รวม 6 สูตรไอศกรีมโฮมเมด สูตรทำง่ายใช้เครื่องปั่น ไม่ต้องง้อเครื่องทำไอศกรีม

ประเทศไทยนั้นขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองร้อน ไอศกรีม จึงเป็นของว่างที่เหมาะกับสภาพอากาศบ้านเราเป็นอย่างดี ด้วยความหวานกลมกล่อมและความเย็นชื่นใจ พร้อมด้วยรสชาติเฉพาะตัวที่แตกต่างกันไป ใครหลายๆ คนจึงตกหลุมรักไอศกรีมและยกให้เป็นของโปรดประจำตัวกันเลยทีเดียว

วันนี้ ในบ้าน ก็ขอเอาใจคนรักไอศกรีม ด้วย 6 สูตรไอศกรีมโฮมเมด ไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม รสชาติอร่อยกลมกล่อม ขั้นตอนทำก็ง่าย จะทำเก็บไว้กินกับครอบครัวหรือจะทำขายเป็นรายได้เสริมก็ดี โดยไอศกรีมทั้ง 6 สูตรนี้สาธิตโดยคุณ อ้อมกอดของความเหงา ครับ ลองไปดูกันเลย

 

รวม 6 สูตรไอศกรีมโฮมเมด สูตรทำง่ายใช้เครื่องปั่น ไม่ต้องง้อเครื่องทำไอศกรีม

(โดย อ้อมกอดของความเหงา)

1. Roselle ice cream / ไอศกรีมกระเจี๊ยบ

6-homemade-ice-cream-recipes (2)

 

มาเริ่มต้มน้ำกระเจี๊ยบกันก่อน

– ดอกกระเจี๊ยบแห้ง(หรือแบบสด) ประมาณ 2 กำ
– น้ำเปล่า 4 ลิตร
– น้ำตาลทราย ประมาณ 500 – 600 กรัม (ใครชอบหวานก็เพิ่มได้ค่ะ)
– เกลือ นิดหน่อย ประมาณ 1/4 ช้อนชา

วิธีต้มน้ำกระเจี๊ยบ

– ต้มทุกอย่างรวมกันชิมรสตามชอบเลยค่ะ หวานมากหวานน้อย ส่วนเราชอบออกเปรี้ยวเล็กน้อย กรองเอาดอกทิ้งไปค่อยเอาเก็บในตู้เย็นไว้ดื่มดับกระหายคลายร้อนได้ดีมากจริงๆ ^^ แต่ดอกกระเจี๊ยบพอต้มเสร็จอย่าทิ้งนะ เก็บไว้ทำแยมได้อีก

ได้น้ำกระเจี๊ยบไว้ดื่มดับกระหายแบบนี้ชื่นใจๆ

6-homemade-ice-cream-recipes (4)

 

เสร็จแล้วก็มาถึงส่วนของขั้นตอนการแปรรูปจากน้ำกระเจี๊ยบเป็นไอติมกระเจี๊ยบเก๋ๆ กัน

– น้ำกระเจี๊ยบ 4 ถ้วย
– วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย

วิธีทำ

– แช่น้ำกระเจี๊ยบให้เย็นจัดๆในช่องฟรีซเลยค่ะ ให้เป็นเกล็ดๆน้ำแข็งหน่อยๆ ส่วนวิปปิ้งก็แช่ในตู้เย็นให้เย็นธรรมดาให้เย็นจัดๆเหมือนกัน
– เสร็จแล้วเมื่อน้ำกระเจี๊ยบเริ่มเป็นเกล็ดน้ำแข็งก็เอาสองอย่างมาปั่นรวมกันในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ให้เนียนๆไปเลย
– พอเนียนเข้ากันดีแล้วก็เทใส่กล่องเข้าฟรีซจนเริ่มเป็นน้ำแข็งก็นำมาปั่นอีกรอบ อย่าให้เนื้อไอติมที่แช่ฟรีซเป็นน้ำแข็งมากนะคะ มันจะปั่นยากไป เราปั่นไปแค่สองรอบก็เนื้อเนียนถูกใจแล้วค่ะ

น้ำกระเจี๊ยบ วิปปิ้งครีม / พอแช่น้ำกระเจี๊ยบได้ที่แล้วก็เทลงเครื่องปั่นรวมกันโลด

6-homemade-ice-cream-recipes (5)

 

ปั่นเสร็จแล้วก็เทใส่กล่องที่จะแช่ฟรีซ แล้วเอาออกมาปั่นอีกรอบหรือสองรอบ

6-homemade-ice-cream-recipes (6)

 

แช่ฟรีซอีกทีให้เซ็ตตัวได้แบบนี้

6-homemade-ice-cream-recipes (7)

.

6-homemade-ice-cream-recipes (8)

 

พร้อมเสิร์ฟแล้วววว

6-homemade-ice-cream-recipes (9)

.

6-homemade-ice-cream-recipes (10)

.

6-homemade-ice-cream-recipes (11)

.

6-homemade-ice-cream-recipes (12)

.

6-homemade-ice-cream-recipes (13)

 

 

2. Mango sorbet ซอร์เบมะม่วงน้ำดอกไม้แบบง่ายเนื้อเนียนๆ

6-homemade-ice-cream-recipes (14)

 

 

ส่วนผสม Mango sorbet with fresh mango

– มะม่วงสุก 2 ลูก
– น้ำเปล่า 1 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
– น้ำเลม่อน 1 ลูก (เราใช้มะนาวเขียว 3 – 4 ลูก ชอบเปรี้ยวๆ)
– เกลือ นิดหน่อย (เราใส่เพื่อตัดรส เราว่ามันกลมกล่อมขึ้นนะ)

วิธีทำ

– ต้มน้ำเชื่อมโดยการต้มน้ำกับนำตาลให้ละลาย ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น แล้วค่อยเอาไปแช่ตู้เย็นให้เย็นจัดๆ(เราแช่ในช่องฟรีสให้เป็นเกล็ดน้ำแข็ง)
– ปอกเปลือกมะม่วงหั่นเป็นชิ้นๆแล้วแช่เย็นไว้ให้เย็นจัดๆหรือเอาเข้าช่องฟรีสซก็ได้ (ไม่แช่ก็ได้)
– หลังจากแช่เย็นทั้งสองอย่างได้ที่แล้วก็เอาออกมาปั่นให้ละเอียดในเครื่อง ปั่นน้ำผลไม้ เติมน้ำมะนาว เกลือ ลงไป ปั่นจนเนียนเทใส่กล่อง นำเข้าแช่ในช่องฟรีสให้เป็นเกล็ดน้ำแข็งแล้วก็เอาออกมาปั่นอีกรอบ (ทั้งหมดปั่นอยู่ประมาณสองรอบ) ก็จะได้เนื้อซอร์เบที่เนียนสวยๆแบบนี้แล้วค่ะ ก่อนแช่ฟรีซชิมรสชาติดูได้ค่ะว่าขาดอะไรก็เติมไปตามใจโลด

สำหรับเรารสชาติที่ออกมาถูกใจมาก หวาน เปรี้ยว กลมกล่อม ได้รสมะม่วงเต็มๆ

*** ไซรัปที่ทำไว้รอบนี้เราไม่ได้ใส่ลงไปหมดนะคะ เราใช้ไปประมาณครึ่งนึง หรือมากกว่าครึ่งนิดหน่อย
ใครชอบหวานก็เพิ่มไซรัปลงไปได้ ใครไม่ชอบหวานก็ลดลงค่ะ เพราะมะม่วงบางทีก็หวานอยู่แล้ว ชิมๆดูตอนปั่น ขาดรสไหนก็ค่อยเติม ***

ไซรัป + มะม่วง +มะนาว

6-homemade-ice-cream-recipes (16)

 

หั่นเตรียมรอไว้

6-homemade-ice-cream-recipes (17)

 

เทเนื้อมะม่วงลงไปในเครื่องปั่น

6-homemade-ice-cream-recipes (18)

 

ไซรัป + น้ำมะนาว ตามลงไป

6-homemade-ice-cream-recipes (19)

 

ปั่นรวมกันแล้วได้แบบนี้เทใส่ภาชนะเข้าช่องฟรีซโลดค่ะ

Advertisement

6-homemade-ice-cream-recipes (20)

 

พร้อมเสิร์ฟ

6-homemade-ice-cream-recipes (21)

.

6-homemade-ice-cream-recipes (22)

.

6-homemade-ice-cream-recipes (23)

.

6-homemade-ice-cream-recipes (24)

.

6-homemade-ice-cream-recipes (25)

 

3. Cantaloupe Sherbet / เชอร์เบทแคนตาลูป

6-homemade-ice-cream-recipes (27)

 

ส่วนผสมของเชอร์เบทแคนตาลูป

– เนื้อแคนตาลูป ประมาณ 4 ถ้วย (เราใช้ไปประมาณ 1 ลูกกับอีกครึ่งนึง) หรือใครจะใช้ผลไม้อย่างอื่นก็ได้ค่ะเช่น มะม่วง สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่  แตงโม ฯลฯ
– น้ำเปล่า 1 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
– น้ำเลม่อน 1 ลูก (เราใช้มะนาวเขียว 2 ลูก)
– เกลือ นิดหน่อย (เราใส่เพื่อตัดรส เราว่ามันกลมกล่อมขึ้นนะ)
– วิปปิ้งครีม ประมาณ 1/2 ถ้วย (ใครจะทำแบบซอร์เบย์ไม่ต้องใส่)

วิธีทำ

– ต้มน้ำเชื่อมโดยการต้มน้ำกับนำตาลให้ละลาย ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น แล้วค่อยเอาไปแช่ตู้เย็นให้เย็นจัดๆ(เราแช่ในช่องฟรีสให้เป็นเกล็ดน้ำแข็ง)
– ปอกเปลือกแคนตาลูปหั่นเป็นชิ้นๆแล้วแช่เย็นไว้ให้เย็นจัดๆหรือเอาเข้าช่องฟรีสซก็ได้
– หลังจากแช่เย็นทั้งสองอย่างได้ที่แล้วก็เอาออกมาปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ เติมน้ำมะนาว เกลือ วิปปิ้งครีมลงไปปั่นจนเนียนเทใส่กล่องปิดฝาหรือปิดหน้าด้วยพลาสติกแลป นำเข้าแช่ในช่องฟรีสให้เป็นเกล็ดน้ำแข็งแล้วก็เอาอกมาปั่นอีกรอบ (ทั้งหมดปั่นอยู่ประมาณสองถึงสามรอบ) ก็จะได้เนื้อเชอร์เบทที่เนียนสวยๆแบบนี้แล้วค่ะ ก่อนแช่ฟรีสชิมรสชาติดูได้ค่ะว่าขาดอะไรก็เติมไปตามใจโลด

สำหรับเรารสชาติที่ออกมาถูกใจมาก หวาน เปรี้ยว กลมกล่อม ได้รสแคนตาลูปเต็มๆ

Cantaloupe Sherbet (1)

.

Cantaloupe Sherbet (2)

.

Cantaloupe Sherbet (3)

 

น้ำเปล่ากับน้ำตาลเอาไปทำเป็นน้ำเชื่อมเตรียมไว้ก่อน พักให้คลายร้อนแล้วค่อยเอาไปแช่ให้เย็นจัดๆ

Cantaloupe Sherbet (4)

.

Cantaloupe Sherbet (5)

 

ปั่นรวมกันทั้งหมดได้ออกมาแบบนี้ แช่ช่องฟรีสจนเซ็ตตัวก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้วค่ะ ง่ายเนาะ

Cantaloupe Sherbet (6)

 

เสร็จแล้ว

Cantaloupe Sherbet (7)

 

อร่อยเย็นชื่นใจ
6-homemade-ice-cream-recipes (29)

 

4. Thai Tea Ice Cream ไอติมชาไทยสีสวยๆ

6-homemade-ice-cream-recipes (30)

 

ส่วนผสม

– น้ำชาเย็น 1 – 1/2 ถ้วย (ที่ต้มกับน้ำตาลและกรองเอากากชาออกไปแล้วแล้ว)
– วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย (หรือ Fresh Whipping Cream)

ขั้นตอนการทำ

– ไอติมชาเย็นรอบนี้เราต้มชาตรามือ(หรือยี่ห้ออื่นๆตามสะดวก)กับน้ำและน้ำตาลให้เข้มข้นหน่อยแล้วเติมเกลือนิดนึงเพื่อความกลมกล่อมของไอติม
ใครอยากได้สีเข้มหรือสีอ่อนแค่ไหนก็แล้วแต่จะใส่ผงชาลงไปมากหรือน้อยแค่ไหนแต่เราชอบสีเข้มๆหน่อยสวยดี
– เสร็จแล้วนำมากรองเอากากชาออก พักให้เย็นแล้วเอาเข้าไปแช่ในช่องฟรีซให้พอเป็นเกร็ดน้ำแข็ง
แล้วค่อยนำมาใส่ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้พร้อมกับวิปครีม 2 – 3 รอบให้ได้เนื้อเนียนๆโดยไม่ยุ่งยากแล้วล่ะค่ะ

6-homemade-ice-cream-recipes (31)

 

ต้มชาทีไรมีชามะนาว / ชานมเย็น ชงใส่ตู้ไว้พร้อมดื่มเพียบๆ

6-homemade-ice-cream-recipes (32)

.

6-homemade-ice-cream-recipes (33)

.

6-homemade-ice-cream-recipes (34)

 

5. Butterfly Pea Ice cream มาทำไอติมอัญชันสีพาสเทลสวยๆ

6-homemade-ice-cream-recipes (35)

 

ส่วนผสม

– น้ำอัญชัน 1 ถ้วย (ที่ต้มกับน้ำตาลแล้ว)
– วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย (หรือ Fresh Whipping Cream – อย่างเช่น โฟร์โมสต์ แองเคอร์ ประมาณนี้)

วิธีทำ

– ต้มน้ำกับดอกอัญชันสดหรือแห้งก็ได้จนเดือดก็ใส่น้ำตาล (ในส่วนของน้ำตาลเราไม่ได้ชั่งว่ากี่กรัมแค่กะๆเอาค่ะ) ลงไปชิมให้ออกหวานนิดนึงและสีเข้มมากน้อยก็ตามใจเลยค่ะ หลังจากนั้นเติมเกลือลงไปนิดหน่อย ปล่อยให้เดือด
– พักให้เย็นแล้วกรองเอาส่วนของดอกอัญชัญทิ้งไป เทใส่ภาชนะเอาเข้าช่องฟรีซให้เริ่มจับตัวเป็นเกล็ดน้ำแข็ง
– นำทั้งสองอย่างมาปั่นรวมกันให้เนียนๆ (ตรงส่วนนี้จะใช้ปริมาณน้ำอัญชันกับวิปครีมเท่ากันค่ะคือประมาณ 1 : 1 หรือใครจะใช้วิปปิ้งครีมเกินกว่านี้ก็ได้ค่ะจะได้เนื้อเนียนๆ) (เราปั่นแล้วแช่ๆอยู่ประมาณสองรอบ)
– แล้วเทใส่กล่องนำเข้าช่องฟรีซจนเริ่มเป็นเกล็ดน้ำแข็งก็เอาออกมาปั่นอีกรอบ เท่านี้ก็จะได้ไอติมสีพาสเทลไว้ดับร้อนแล้วค่ะ หวานอร่อยเย็นชื่นใจไม่ต้องพึ่งพาเครื่องทำไอติมหรือใช้มือขูดให้เมื่อยอีกต่อไป เย้!! ฮ่าๆ

6-homemade-ice-cream-recipes (37)

.

6-homemade-ice-cream-recipes (38)

.

6-homemade-ice-cream-recipes (39)

.

6-homemade-ice-cream-recipes (40)

.

6-homemade-ice-cream-recipes (41)

 

6. Kaffir lime ice cream / ไอศกรีมมะกรูดที่รสชาติลงตัวมากๆ

6-homemade-ice-cream-recipes (43)

 

สูตรไอศกรีมมะกรูด

– นม 500 ml
– วิปปิ้งครีม 250 ml
– น้ำตาล 140 กรัม
– ไข่แดง 6 ฟอง (เราใช้แค่ 5)
– ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา
– ใบมะกรูด 4 – 5 ใบ
– เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

– ใบมะกรูด หั่น ใส่ลงไปในหม้อที่มีครีมและนม ขูดผิวมะกรูดใส่ตามลงไป นำไปตั้งไฟให้ร้อน
– ระหว่างนี้ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้สีอ่อนลง เทส่วนของนมกับครีมที่ต้มไว้ลงไปในไข่แดง ใช้ตะกร้อมมือคนตลอดเวลา แล้วเทส่วนคัสตาร์ดนี้กลับลงไปในหม้อ (ตอนที่เทคัสตาร์ดกลับลงไปในหม้อนี้ ใช้กระชอนกรองเอาส่วนของใบกับผิวมะกรูดออกไปค่ะ)
– นำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง ระหว่างนี้ใช้ช้อนไม้หรือพายซิลิโคนคนตลอดเวลา ให้ส่วนผสมข้นขึ้น เช็คโดยเวลาคว่ำช้อนไม้ลงแล้วใช้นิ้วปาดหลังช้อนจะเห็นเป็นรอยชัดเจนค่ะ
– เสร็จแล้วก็ยกลงจากเตาเทใส่ภาชนะ ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นแล้วค่อยเอาเข้าช่องฟรีซ 8 ชั่วโมง หรือข้ามคืน ก็เอาเข้าปั่นในเครื่องทำไอศครีมได้เลย

*** – ส่วนเราไม่ได้ใช้เครื่อง ก็ทำโดย เอาลงในแบรนเดอร์ ประมาณ 2 – 3 รอบ ปั่นๆๆๆๆให้เนียนๆเลยค่ะ โดยรอบสุดท้ายที่ปั่น เราจะเติมครีมลงไปปั่นด้วย ประมาณ 1/2 ถ้วย ก็จะทำให้เนื้อไอศครีมเนียน เด้งแล้วค่ะ ง่ายเนอะ! 5555 ***

ต้นมะกรูดที่บ้าน ออกลูกเต็มเลย ใบก็หนาแน่นมาก ใช้ไม่หมดทั้งปีทั้งชาติ ยิ่งเจอฝน ยิ่งงามค่ะ

6-homemade-ice-cream-recipes (44)

.

6-homemade-ice-cream-recipes (45)

.

6-homemade-ice-cream-recipes (46)

 

เสร็จแล้วจ้า ง่ายมากๆอยากให้ลองจริงๆค่ะ  ก่อนเสิร์ฟก็โรยด้วยผิวมะกรูดนิดหน่อย

6-homemade-ice-cream-recipes (47)

.

6-homemade-ice-cream-recipes (48)

.

6-homemade-ice-cream-recipes (49)

คิดยังไงกับเรื่องนี้บ้าง....

แบ่งปัน
พบกับเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับบ้านและที่อยู่อาศัย ไม่ว่าจะเป็นแบบบ้าน ไอเดียการออกแบบ ไอเดีย DIY นวัตกรรมใหม่ๆ รวมไปถึงเมนูอาหารที่น่าทาน และเคล็ดลับต่างๆ สำหรับการใช้ชีวิตประจำวัน อย่าลืมติดตามกันนะครับ

เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ...