อาหารเส้นนั้นมีมากมายหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น เส้นก๋วยเตี๋ยวทั้งเส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นหมี่เหลือง เป็นต้น ซึ่งสามารถนำมาทำเป็นเมนูได้อย่างหลากหลายตามความต้องการ และหลายๆ คนก็ชื่นชอบการกินเมนูเส้นเหล่านี้มาก และยังมีความเชื่อว่าการกินอาหารเส้นจะช่วยให้มีอายุยืนยาวอีกด้วย

วันนี้ ในบ้าน จึงจะพาเพื่อนๆ ไปทำเมนูจากเส้นต่างๆ หลากหลายเมนูด้วย 9 เมนู “อาหารเส้น” ที่สามารถสร้างสรรค์เมนูแสนอร่อยที่สามารถสับเปลี่ยนได้อย่างไม่มีเบื่อ จะมีเมนูไหนที่น่าทานถูกใจเพื่อนๆ กันบ้างนั้น เราไปชมกันได้เลยครับ

 

1. ยำราเมง

ส่วนผสม

1.ราเมง

2.สันในไก่

3.ผงกระเทียม/ออริกาโน/ใบไทม์

4.มิโซะ/น้ำส้มสายชู/น้ำผึ้ง/เกลือ

5.พริกขี้หนู/พริกป่น

6.แตงกวาซอย/พริกหวานซอย/แครอทซอย/ถั่วแระ

7.น้ำมันงา/น้ำมัน

 

วิธีทำ

1.หมักไก่กับผงกระเทียม/ออริกาโน/ใบไทม์/เกลือ ทิ้งไว้ 15นาที

2.นาบไก่ในกระทะให้สุกทั้ง2ด้าน หั่นเป็นชิ้นพักไว้

3.ผสมน้ำยำ มิโซะ/น้ำส้มสายชู/น้ำผึ้ง/น้ำมันงาเข้าด้วยกันพักไว้

4.ลวกเส้นราเมงให้สะเด็ดน้ำใส่ลงในน้ำยำใส่พริก/แตงกวาซอย/พริกหวานซอย/แครอทซอย/ถั่วแระและไก่ คลุกให้เข้ากัน

 

2. มาม่าเกาหลีกับเกี๊ยว

ส่วนผสม

1.ซัมยังรสเผ็ด

2.ไก่สับ/แผ่นเกี๊ยวซ่า

3.กระเทียม พริกไทย รากผักชี

4.ซีอิ๊วขาว/ น้ำตาล/ น้ำมันหอย

5.ต้นหอมซอย

 

วิธีทำ

1.โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้ละเอียด ใส่ลงในไก่สับ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว/ น้ำตาล/ น้ำมันหอย นวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที นำมาห่อกับแผ่นเกี๊ยว

2. ลวกเกี๊ยวในน้ำเดือดให้สุก นำมาคลุกเคล้ากับน้ำมันงา พักไว้

3. ต้มเส้นซัมยังให้นุ่ม ตักใสถ้วยให้สะเด็ดน้ำ ใส่เครื่องปรุงและเกี๊ยวลงไปคลุกให้เข้ากัน

4. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม

 

3. ผัดโซบะ

ส่วนผสม

1.เส้นโซบะ

2.เต้าหู้หั่นเต๋า

3.กะหล่ำปลี/แครอท

4.กระเทียมสับ/เห็ดหอม

5.ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/ซีอิ๊วดำ

6.น้ำมัน

7.ซุปหรือน้ำเปล่า

 

วิธีทำ

1. ใส่เต้าหู้ลงไปทอดให้พอเหลือง ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้หอมใส่เห็ดหอมและแครอทลงผัดให้เข้ากัน

2.ใส่เส้นโซบะและน้ำซุปเล็กน้อย เหยาะซีอิ๊วดำเล็กน้อยลงไปผัดจนเข้ากัน

3.ใส่กะหล่ำปลีและปรุงรสตามชอบผัดให้เข้ากันจนสุกได้ที่

 

4. Capellini ผัดปลาเค็มกับพริกแห้ง

ส่วนผสม

1.เส้นCapelliniลวกแล้ว

2.ปลาอินทรีเค็ม

3.ใบโหระพา

4.พริกแห้ง

5.เกลือ/น้ำตาลเล็กน้อย

6.กระเทียมจีนหั่น

7.น้ำมันมะกอก

 

วิธีทำ

1.ทอดพริกแห้งและปลาเค็มให้สุกหอมพักไว้

2.ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม ใส่ปลาเค็มและเส้นสปาฯลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกแห้งปรุงรสและน้ำตาลเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน

4.บีบพริกแห้งทอดและใส่ใบโหระลงไปผัดให้เข้ากัน

 

5. ลิงกวินี่ผัดพริกแห้งกับปลาเกร็ดขาว

ส่วนผสม

1.เส้นลิงกิวนี่ลวก

2.ปลาเกล็ดขาว

3.ใบกระเพรา

4.พริกแห้ง

5.เกลือ/น้ำตาลเล็กน้อย

6.กระเทียมจีนหั่น

7.น้ำมัน

 

วิธีทำ

1.ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม ใส่เส้นลิง กิวนี่ลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงรสและน้ำตาลเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน

2.ใส่ปลาเกล็ดขาว,บีบพริกแห้งทอดและใส่ใบกระเพราลงไปผัดด้วยไฟแรงให้เข้ากัน

 

6. สปาเก็ตตี้ชิคเก้นบอล

ส่วนผสม

1.สะโพกไก่ ไม่เอาหนัง

2.หอมใหญ่สับแบ่งเป็น2ส่วน

3.ออริกาโน /ไทม์/เกลือ/ พริกไทยดำบดหยาบ

4.น้ำมันมะกอก /เนย

5.มะเขือเทศสด/มะเขือเทศกระป๋องแบบสับ

6.เส้นสปาฯต้มสุก

 

วิธีทำ

1. นำไก่ไปบดหรือสับละเอียด ใส่หอมใหญ่สับ/ออริกาโน /ไทม์/เกลือ/ พริกไทยดำบดหยาบ นวดให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย1ชม.หรือทั้งคืน

2. ปั้นไก่ให้เป็นลูกกลมๆพักไว้

3. ต้มมะเขือเทศให้นุ่มเอาแต่เนื้อมาสับพักไว้

4. นำไก่ไปทอดใส่น้ำมันไม่ต้องมาก ทอดให้แต่ละด้านออกเป็นสีน้ำตาล

5. ใส่เนยลงไปปิดฝาบนกระทะประมาณ2-3นาที เมื่อเนยละลายตักราดลงบนไก่เรื่อยๆจนไก่สุก ตักใส่จานพักไว้

6. ใส่หอมใหญ่ลงผัดให้หอมและเนื้อใส ใส่มะเขือเทศที่สับไว้และมะเขือเทศกระป๋องลงไปเคี่ยวให้หอมปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรสตามชอบ

7. ใส่ไก่บอลลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสเริ่มข้น ตักราดสปาฯ.โรยหน้าด้วยชีทและพาสลี่ย์

 

7.  ผัดซีอิ๊ว 

ส่วนผสม

1.ก๋วยเตี๋ยว

2.ลูกชิ้นปลา

3.คะน้าฮ่องกงหั่นตามชอบ

4.กระเทียมสับ

5.น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/ ซีอิ๊วดำ/น้ำมัน

 

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม

2.ตอกไข่ลงไป ผัดไข่ ใส่ลูกชิ้นปลาลงไปผัดให้เข้ากัน

3..ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว เหยาะซีอิ๊วดำ ปรุงรสตามชอบ ผัดให้เข้ากัน

4.คะน้าลงไป ผัดให้เข้ากันอย่างเร็วจนสุก ตักเสริฟพร้อมกับพริกน้ำส้ม

 

8. ผัดหมี่เบตง

ส่วนผสม

1.เส้นหมี่เบตง

2.กุ้งผ่าหลัง

3.คะน้าหั่นตามชอบ

4.กระเทียมสับ

5.เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น

6.น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/ ซีอิ๊วดำ/น้ำมัน

 

วิธีทำ

1.ลวกเส้นหมี่ในน้ำเดือดประมาณ4นาที แช่ในน้ำเย็นจัด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.นำเส้นหมี่คลุกเคล้ากับซีอิ๊วดำพักไว้

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม

4.ใส่เห็ดหอมและกุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน เมื่อกุ้งใกล้จะสุกใส่คะน้าลงไปผัดปรุงรสตามชอบ

5.เมื่อคะน้าเริ่มจะสุกใส่เส้นหมี่ลงไปผัดให้เข้ากันชิมรสอีกครั้งได้ที่แล้วตักเสริฟพร้อมกับพริกน้ำส้ม

 

9. ยำขนมจีน

ส่วนผสม

1.ขนมจีน

2.น้ำบูดู

3.พริกป่น

4.ปลาทูย่าง

5.น้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ

6.ถั่วพูซอย/ถั่วฝักยาวซอย/พริกซอย/สะตอซอย

 

วิธีทำ

1.ผสมน้ำบูดู/น้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ/พริกป่นลงในชามผสมชิมรสตามชอบ

2.ใส่เส้นขนมจีน/ถั่วฝักยาว/พริก/ปลาทู/ถั่วพู/สะตอลงไป

3.คลุกเคล้าให้เข้ากัน

 

ที่มา : maekwansri

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?