เมนูของว่าง “กล้วยหอมบวชชีนมสดคาราเมล”

กล้วยบวชชี ขนมไทยที่ใครๆก็เคยกิน จะเป็นยังไงถ้าเราจะใส่ไอเดียครีเอทลงไป อย่างเช่นคุณกล้วยหอมคาราเมล สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอท ที่ได้คิดค้นเมนู “กล้วยหอมบวชชีนมสดคาราเมล” ขึ้นมา แค่ได้ยินชื่อก็น่ากินแล้ว ลองไปดูวิธีทำกันเลย!!

เมนูของว่าง “กล้วยหอมบวชชีนมสดคาราเมล”

(โดยคุณกล้วยหอมคาราเมล สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอท)

ส่วนผสม

กล้วยหอมสุกงอม 2 ลูก (*แล้วแต่ความชอบนะคะ ถ้าชอบแบบกล้วยเละให้ใช้กล้วยแบบงอมมาก แต่ถ้าชอบกล้วยไม่เละก็ใช้กล้วยแบบไม่ต้องงอมมากค่ะ)

น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง + 2 ช้อนชา (*แยกเป็นสองส่วน)

เกลือ 2 หยิบมือ

ครีมสดหรือวิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง (*ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ใช้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นเฉย ๆ)

นมสดรสจืด 2 ถ้วยตวง

กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (*ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

ปอกเปลือกกล้วยออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำไปล้างให้สะอาด

*เคล็ดลับ : สำหรับคนที่ไม่รีบ แนะนำให้นำกล้วยไปต้มก่อนทั้งเปลือกด้วยน้ำเปล่า ประมาณ 10-15 นาที เพื่อกำจัดยางกล้วยทิ้ง กล้วยจะไม่ดำค่ะ*

ใส่น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวงลงไปในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน หมั่นคนให้น้ำตาลละลายเป็นคาราเมล

ปิดเตาแล้วรีบเทครีมลงไป โดยที่ยังไม่ต้องคนผสมกัน *ระวังนะคะขั้นตอนนี้ มันจะฟู่ขึ้นมา*

พอเทครีมลงไปให้รอสักครู่ แล้วใช้พายไม้ขูดเอาคาราเมลส่วนที่แข็ง ๆ เป็นก้อนขึ้นมา

*เคล็ดลับ : เราไม่ต้องการคาราเมลทั้งหมด มันจะหวานไป เราต้องการแค่รสชาติอ่อน ๆ ของมันและกลิ่นค่ะ มันจะเหลือแค่คาราเมลบางส่วนเท่านั้นที่ผสมกับครีมค่ะ ขูดออกมาแบบนี้ค่ะ เห็นไหมคะ เราแค่ขูดส่วนมากที่จับตัวแข็งออกมา ส่วนที่ละลายไปกับครีมก็ปล่อยไป ขั้นตอนนี้ทำขึ้นเพื่อไม่ให้หวานข้นจนเกินไป แต่ก็มีรสชาติที่พอดีและกลิ่นที่ยังคงอยู่เต็มที่ค่ะ

เติมนมสดและกลิ่นวานิลลาลงไป

*เคล็ดลับ 1 : หากชอบหวานมากหน่อยก็เติมน้ำตาลทรายไป 2 ช้อนชา* เติมเกลือลงไป คนผสมให้เข้ากัน

*เคล็ดลับ 2 : สาเหตุที่เรามาเติมน้ำตาลสำหรับคนชอบทานหวานทีหลัง เพราะรสหวานของคาราเมลทั้งหมดมันจะหนักไป หากเราไม่เอาขึ้นเลยมันจะแสบคอค่ะ หากชอบหวานมาเติมทีหลังด้วยน้ำตาลทรายจะกลมกล่อมกว่า หากไม่ชอบหวานมาก ไม่ต้องเติมเลยค่ะ

*เคล็ดลับ 3 : กลิ่นวานิลลา สำหรับอร มันไม่กลบกลิ่นคาราเมลนะคะ แต่มันจะช่วยดึงความหอมของคาราเมลขึ้นมาอีก ถือว่าเป็นการผสมผสานที่ลงตัวมากจริง ๆ ค่ะ

เติมกล้วยที่เตรียมไว้ลงไป ต้มประมาณ 15 นาทีจนสุก

ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

เป็นยังไงกันบ้างคะ น่าทานใช่มั้ยล่ะ กลิ่นหอมหวานของคาราเมลกับกล้วย ลอยทะลุจอออกมาแตะจมูกกันเลยทีเดียว ว่างๆลองทำกันดูนะคะ ^_^ ไว้พบกันใหม่คราวหน้ากับเมนูง่ายๆจาก ในบ้าน

ที่มา : Kapook