อร่อยกว่าที่คิด!! ชวนทำ “แกงเขียวหวานเศษเนื้อ” จากเศษเนื้อเหลือข้างเขียง เคี่ยวตุ๋นอย่างพิถีพิถัน

ในบางครั้งที่เราไปตลาดและต้องการจะซื้อวัตถุดิบเนื้อสัตว์เพื่อเอามาปรุงอาหาร กลับต้องพบว่าสิ่งที่ต้องการนั้นหมดไปเสียก่อน เหลือแต่ส่วนที่เราไม่ต้องการ แต่จริงๆ แล้ว วัตถุดิบส่วนที่เราไม่ต้องการนั้น อาจจะสามารถเอามาปรุงเป็นอาหารเลิศรสก็เป็นได้

เช่นเดียวกับคุณ สล่าปู่ ที่ได้ทำการซื้อเศษเนื้อที่เหลือข้างเขียงมาจากแม่ค้าในตลาด ก่อนเอามาเข้ากระบวนการปรุงอย่างพิถีพิถัน จนในที่สุดก็ได้มาเป็น แกงเขียวหวานเศษเนื้อ จานเด็ดแสนอร่อยที่ใครเห็นเป็นต้องอยากลองชิม ตามมาดูกันเลยครับ

 

อร่อยกว่าที่คิด!! ชวนทำ “แกงเขียวหวานเศษเนื้อ” จากเศษเนื้อเหลือข้างเขียง เคี่ยวตุ๋นอย่างพิถีพิถัน

(สาธิตโดย สล่าปู่)

เศษเนื้อจริงๆ เลยครับที่เอามาแกงวันนี้  ไปตลาดกะจะไปซื้อเนื้อเส้นที่เขาแกะจากซี่โครงมาแกง แม่ค้าบอกต้องสั่ง เพราะส่วนนี้จะส่งร้านปิ้งย่างตลอด ถ้าไม่มีการสั่งล่วงหน้าจะไม่มีแบ่งขายให้

เนื้อสันเนื้อสะโพกกินเมื่อไหร่ กินที่ไหนก็ได้  เนื้อซี่โครงนี่น่าท้าทายเอามาลองแกง เมื่อไม่มีขายตาเหลือบเห็นเศษเนื้อ ส่วนที่เขาปาดไว้ขายเป็นแกงอ่อม ถามแม่ค้าโลเท่าไหร่ แม่ค้าบอก 160  งานนี้นึกในใจเคี่ยวดี ๆ มิสิทธิ์อร่อย เลยลองจัด มา 1 โล

ไม่ผิดหวังนะครับ ยิ่งมาเจอกกับหนมจีน ถึงแม้จะไม่เปื่อยยุ่ยเหมือนกินแกงอ่อมแต่เขาก็มีเนื้อสัมผัสที่หนึกหนัก ๆ ไม่ธรรมดา
เหมือนกัน  ดูหน้าตาได้เลย

.

 

อันดับแรกสุดล้างเนื้อแล้วซอยเป็นชิ้นพอแกงลงหม้อก่อนเลย กินเวลาเคี่ยวนานแน่นอน

 

หางกะทิ ตะไคร้ข่า ใบมะกรูด

 

สูตรไก่ไต้น้ำที่เคยได้ผล จัดการกับไก่ปลดไข่เปื่อยนุ่มมาแล้ว ถูกนำมาใช้อีกครั้ง

 

ระหว่างรอการเคี่ยวเนื้อ  ปั่นน้ำพริกแกงเตรียมผัดเลย

 

ผัดน้ำพริกแกงอย่างใจเย็น แกงเนื้อต้องจัดหนักเมล็ดผักชียี่หร่าหน่อย แต่ถึงอย่างไรก็ต้องค่อย ๆ เติม

Advertisement

 

จากการเปลี่ยนน้ำในกะละมังไป 3 ครั้ง เนื้อนุ่มใช้ได้เลยแต่ยังไม่ถึงกับเปื่อยแบบเนื้อตุ๋นนะ จัดการตักออกมาผัดกับน้ำพริก

.

 

นำกลับลงหม้อ พร้อมเติมหางกะทิเพิ่มเคี่ยวต่อ

.

 

เคี่ยวแกงต่อจนเป็นที่พอใจ ใส่มะเขือลงไป

 

เติมหัวกะทิปรุงหวานเค็มตามไปเลย

 

ชิมรสได้ที่ โหระพา พริกซอย ใบมะกรูด สาดลงไป

.

 

ทำเหมือนง่ายๆ ได้แกงหม้อใหญ่น่าจะได้สัก 2 มื้อ  ตอนนี้รออย่างเดียวคือการเดินทางมาถึงของขนมจีน

 

วันนี้ไม่ได้ทอดปลาเค็ม จัดไปแค่พริกน้ำปลาน่าจะฟิน

 

ก็พอโอเคนะกับการแปลงร่างของเศษเนื้อ มันให้ความอร่อยและเนื้อสัมผัสที่หากินไม่ได้ง่ายเหมือนกัน

 

ยิ่งมาเข้าคู่กับขนมจีนนี่ฟินเลย

.

.

 

ตัวเสริมความอร่อยอยู่ที่นี่เลยครับ

 

สวัสดีครับ

ที่มา : สล่าปู่

คิดยังไงกับเรื่องนี้บ้าง....

แบ่งปัน
พบกับเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับบ้านและที่อยู่อาศัย ไม่ว่าจะเป็นแบบบ้าน ไอเดียการออกแบบ ไอเดีย DIY นวัตกรรมใหม่ๆ รวมไปถึงเมนูอาหารที่น่าทาน และเคล็ดลับต่างๆ สำหรับการใช้ชีวิตประจำวัน อย่าลืมติดตามกันนะครับ

เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ...