เส้นหมี่ขาว เป็นอาหารเส้นแบบหนึ่งที่นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย โดยสามารถนำไปประกอบอาหารได้อย่างหลากหลายรูปแบบทั้งการผัด หรือการลวกรับประทานพร้อมน้ำซุป ก็สามารถรังสรรค์ออกมาได้เป็นเมนูที่หลากหลายตามความชื่นชอบ
วันนี้ ในบ้าน จึงจะชวนเพื่อนเพื่อนๆ มาทำเมนุจากเส้นหมี่ เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ สามารถทานได้ทุกเพศ ทุกวัย และเมนูนี้ก็คือ “เส้นหมี่ผัดกุ้งซอส XO โรยปู” เป็นสูตรจากคุณ fillerneck ไปชมวัตถุดิบและวิธีทำกันได้เลยครับ
.
.
.
ส่วนผสม
1. เส้นหมี่ 1 ก้อนใหญ่
2. กุ้ง 3-4 ตัว
3. น้ำมันหอย 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซอส XO 1 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียมสับ 1 3-4 กลีบ
7. กุ้ยช่ายขาว 1 กำมือ
8. เบคกิ้งโซดา 1ช้อนชา ล้างกุ้ง
.
.
.
.
.
วิธีทำ
1. แกะกุ้ง พวกเปลือกกุ้งหัวกุ้งนำมาต้มใส่เกลือเล็กน้อย ใช้เป็นน้ำซุปใส่ในเส้นหมี่เล็กน้อยเวลาผัด ส่วนกุ้งล้างทำความสะอาด ใส่เบคกิ้งโซดาคลุกกุ้งและล้างออกด้วยน้ำสะอาด แช่เย็นไว้สักพัก
.
2. เส้นหมี่นำไปแช่ไว้รอจนนิ่ม หรือว่านำไปต้มน้ำพอร้อนให้นิ่ม แล้วนำมาแช่น้ำเปล่าคลายร้อน
3. ลวกกุ้งในน้ำซุปให้เกือบสุก
4. ระหว่างใส่กุ้งที่ลวก อยู่ก็ตั้งกระทะใส่น้ำมัน กระเทียมลงไป แล้วนำกุ้งที่ลวกใส่ลงไป
.
5. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอส XO ซอส XO ใส่มากก็จะเข้มข้น และรสเผ็ดขึ้นมาอีกนิดหน่อย *ใส่เส้นตามลงไป ผัด และสุดท้าย *ใส่ใบกุ้ยช่ายขาวตามลงไปสุดท้าย
.
โรยเนื้อปูตามลงไป ใส่แตงกว่าญี่ปุ่น กินคู่กัน ยกเสิร์ฟได้เลย
.
ที่มา: fillerneck .
