ห่อหมกปลากราย อาหารไทยยอดนิยม ด้วยเครื่องแกงที่เข้มข้นเข้าถึงเนื้อปลาที่เนียนนุ่ม จึงเป็นเมนูที่ถูกปากชาวไทยหลายคน ยิ่งถ้าใส่ในใบตองห่อแล้ว ก็ยิ่งหอมหวนชวนให้อยากทานสุดๆ ทานกับข้าวสวยด้วยสักจานก็คงจะดีไม่น้อย
วันนี้ ในบ้าน ก็มี วิธีทำ ห่อหมกปลากลาย มาฝากชาวเว็บกันครับ สูตรนี้ได้มาจากคุณ Maekwansri ซึ่งหลายๆ คนอาจจะมองว่าเป็นเมนูที่ทำค่อนข้างยาก แต่ขอบอกเลยว่าถ้าได้ลองทำจริงๆ จะรู้สึกว่ามันง่ายมากเลย ลองมาดูขั้นตอนกันครับ
ส่วนผสม
- เนื้อปลากราย 300 กรัม
- พริกแกง 2 ชต.
- หัวกะทิ500กรัมและ100 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ/เกลือ
- ไข่1ฟอง
- ใบมะกรูดซอย/พริกซอย/ใบโหระพา
- แป้งข้าวโพด 1ชช.
- กระทงใบตอง
วิธีทำ
1. เตรียมกะทิราดหน้าห่อหมก ผสมหัวกะทิ100 กรัม กับแป้งข้าวโพด เกลือ คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน คนให้กะทิพอข้น พักไว้
2. ผสมพริกแกงกับหัวกะทิลงในชาม คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลากราย น้ำตาล เกลือ ตอกไข่ ลงไป กวนให้เข้ากันจนเหนียวได้ที่ ตักเล็กน้อยใสถ้วย ไปนึ่งจนสุกเพื่อชิมรสชาติตามต้องการ
3. เด็ดใบโหระพาใส่กระทง ตามด้วยเนื้อปลาที่ผสมแล้ว(ข้อ1)ใส่ลงไปให้เกือบเต็ม
4. ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด แล้ววางห่อหมกลงไปนึ่งประมาณ 10 นาทีหรือจนสุก
5. ราดหน้าด้วยกะทิ แต่งหน้าด้วยพริกกับใบมะกรูดให้สวยงาม
กระทงหมดใส่ถ้วยแทน
เนื้อเนียนนุ่ม
ที่มา : Maekwansri
