แจกสูตร “6 เมนูที่ทำกินในวันสงกรานต์” ไม่ต้องต่อคิวยาวที่ร้าน สำหรับงานสังสรรค์ทุกโอกาส

ในช่วงเทศกาล หรือวันหยุดยาวอย่างวันสงกรานต์ที่ผ่านมา อาจจะมีเพื่อนๆ หรือญาติแวะมาเยี่ยมเยียนเราที่บ้าน เมื่อถึงช่วงรับประทานอาหาร การจะออกไปหาอะไรทานกันข้างนอกอาจจะไม่สะดวก เพราะคนอาจจะเยอะ ทำให้การทำอาหารร่วมกันภายในบ้านดูจะเป็นทางเลือกที่น่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียว

วันนี้ ในบ้าน ก็มีสูตร “6 เมนูที่ทำกินในวันสงกรานต์” จากคุณ maekwansri มาฝากกัน เพื่อให้เพื่อนๆ ได้ลองนำไปเป็นแนวทางในการทำอาหารสำหรับงานสังสรรค์ที่บ้าน ตามมาดูกันเลยครับว่าจะมีเมนูไหนโดนใจคุณบ้าง

 

1. ข้าวผัดผงกะหรี่น้ำพริกเผาทะเล

ส่วนผสม

1. กุ้ง

2. ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้น

3. สับปะรดกั่นเต๋า/มะเขือเทศผ่าครึ่ง/หอมใหญ่หั่นเต๋า/ต้นหอมซอย/กระเทียมสับ

4. ไข่/ลูกเกด

5. ผงกะหรี่/น้ำพริกเผา/น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำปลา/น้ำตาล/น้ำมัน

 

วิธีทำ

1. เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ้ง,ปลาหมึกลงไปผัดประมาณ2-3นาที ตอกไข่ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้พอสุก

2. เร่งไฟแรงใส่ข้าวลงไป ตามด้วยผงกะหรี่ น้ำพริกเผา และปรุงรสด้วยน้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำปลา/น้ำตาลตามชอบ ผัดให้เข้ากัน

3. ใส่สับปะรด ลูกเกดและมะเขือเทศ ผัดอย่างเร็ว จนได้ที่ ใส่ต้นหอมซอย ปิดไฟ

4. ตักใส่จานเสริฟพร้อม พริกน้ำปลาและผักสดตามชอบ

 

2. กุ้งอบวุ้นเส้น

ส่วนผสม

1. กุ้งก้ามกราม

2. วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม

3. ต้นหอมหั่นท่อน/ขิงบุบ/กระเทียมบุบ/รากผักชีบุบ/เม็ดพริกไทยบุบ

4. น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/ซอสพริก/น้ำตาลเล็กน้อย

5. น้ำมันงา (สูตรนี้ไม่ใส่มันหมู)

 

วิธีทำ

1. ผสมน้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/ซอสพริก/น้ำตาลเล็กน้อย เข้าด้วยกันเพื่อทำน้ำซอส พักไว้

2. นำขิงบุบ/กระเทียมบุบ/รากผักชีบุบ/วางลงก้นหม้อ แล้ววางกุ้งลงข้างบน

Advertisement

3. เทน้ำซอสและเม็ดพริกไทยลงบนวุ้นเส้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเทลงบนตัวกุ้งในหม้อที่เตรียม เทน้ำมันให้ทั่วๆแต่อย่าเยอะเกินไป

4. ปิดฝา เปิดไฟแรง อบประมาณ7นาที หรือจนกุ้งสุกปิดไฟ โรยต้นหอมแล้วเขย่าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสริฟได้เลย

 

3. กุ้งย่าง

ส่วนผสม

1. กุ้งก้ามกราม

2. กระเทียม/พริก

3. มะนาว/น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/เกลือ

 

วิธีทำ : กุ้งย่าง

1. ผ่ากุ้งตั้งแต่หัวมาจนถึงหางแล้วแบะออก

2. นำไปย่างบนกระทะ ใช้ไฟกลางไปทางแรง ปิดฝากระทะเพื่อช่วยให้กุ้งสุก เร็วขึ้น

 

วิธีทำ : น้ำจิ้ม

1. โขลกกระเทียมพริก เกลือ ให้พอแหลก (เราใช้เครื่องสับ)

2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสตามชอบ

 

4. ปลาแซลมอนทอดหนังกรอบ ราดน้ำปลา

วิธีทำ : น้ำราดน้ำปลา

1. เคี่ยวน้ำกับน้ำตาลปี๊บให้เข้ากันใส่น้ำปลาลงไป เคี่ยวจนเข้ากันดีพักไว้

 

วิธีทำ : ทอดปลา

1. ซับปลาแซลมอนให้แห้งโรยเกลือ

2. ใส่ปลาลงไปทอด(เอาหนังลงก่อน)ในน้ำมันที่ร้อน (ใช้ไฟกลาง)จนสุก

3. จัดปลาใส่จานตักน้ำปลาราดลงบนปลา เสริฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดส์

 

5. หล่นปลากุเลาเค็ม

ส่วนผสม

1. ปลากุเลาเค็ม

2. ไก่สับ

3. กะทิสำเร็จรูป (เราใช้เรียลไทย)

4. ตะไคร้ซอย/ใบมะกรูดฉีก

5. หอมแดงซอย/พริกเหลืองหั่น พริกขี้หนูสวน

6. น้ำตาลปี๊บ/น้ำมะนาว

 

วิธีทำ

1. นำปลากุเลามาทอดหรือจะเอามาห่อใบตองแล้วปิ้งหรือนึ่งก็ได้ตามชอบ เมื่อปลาสุกแล้วให้ยีเนื้อปลาเอาก้างออกให้หมดพักไว้

2. รวนไก่สับกับปลากุเลาเค็ม ด้วยกะทิให้พอสุก ตามด้วยตะไคร้ซอย/ใบมะกรูดฉีก /พริกเหลือง คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ

3. เมื่อเดือดอีกครั้งใส่หอมแดงและพริกขี้หนูสวนลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติอีกครั้ง ถ้าไม่เค็มเหยาะน้ำปลาลงไป

4. ตักเสริฟพร้อมผักสดได้เลย

 

6. ไก่ตะเกียบ

ส่วนผสม

1. ปีกไก่กลางผ่าครึ่ง

2. ผงกระเทียม/เกลือ/แป้งข้าวโพด

3. น้ำมัน

 

วิธีทำ

1. หมักไก่ด้วยผงกระเทียม/เกลือ/แป้งข้าวโพดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย1ชม. หรือทั้งคืน

2. เตรียมน้ำมันให้ท่วมไก่และร้อนด้วยไฟกลาง ใส่ไก่ลงไปทอดให้สุกเหลืองจนได้ที่ เสริฟพร้อมข้าวเหนียวและน้ำจิ้มแจ่ว

.

 

ที่มา : maekwansri

คิดยังไงกับเรื่องนี้บ้าง....

แบ่งปัน
“Home is the starting place of love, hope and dreams.”

เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ...