แบ่งปันสูตร “ยําเนื้อรถไฟ” เมนูยอดฮิตขาดื่ม ชวนระลึกถึงบรรยากาศตู้เสบียงรถไฟไทย

สำหรับคนที่มีอายุหน่อยอาจจะเคยลิ้มลองอาหารจากตู้เสบียงของรถไฟไทย โดยเมนูที่โดดเด่นจะเป็น  “ข้าวผัดรถไฟ”  สีแดงๆ หอมกรุ่น และมีอีกจานที่สุดฮิตกันในทุกขบวนคือ “ยําเนื้อ”  ซึงขาดื่มทั้งหลาย จะชอบกันมาก  ด้วยความที่รสจัด เนื้อเหนียวๆ เคี้ยวสถานีนี้ไปกลืนเอาสถานีหน้า

วันนี้ ในบ้าน จึงมาชวนเพื่อนๆ ไปถอดสูตร ยำเนื้อรถไฟ พร้อมกับคุณ OverEat เพื่อระลึกถึงรสชาติในวัยเด็กของหลายๆ ท่าน ถ้าพร้อมแล้วเราไปชมส่วนผสม และวิธีทำกันได้เลยครับ

วัตถุดิบ

1. หอมใหญ่  1 หัวย่อม ๆ

2. หอมแดงไทย  6 – 7 หัว

3. มะเขือเทศท้อ 2 ลูก

4. แตงกวา  4 ลูก

5. ต้นหอม ผักชีและ ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่  อย่างละ  5 ต้น

6. มะนาวสด 5 ลูก

7. พริกขี้หนูสวน ครึ่งถ้วย หรือตามชอบ

8. กระเทียมไทยแกะ  15  กลีบ

9. เนื้อสันนอก 200 กรัม

.

.

วิธีทำ

1. หันเนือสันนอก เป็นชิ้นริ้วๆ ตามยาวลายของเนื้อ

.

2. นําเนื้อที่เราหันแล้วลงในหม้อ ใส่นํ้านิดเดียวครับ ราวๆ 2 ช้อนโต๊ะพอ

3. ฉีกใบมะกรูดลงไปดับคาวเนื้อซัก 5 – 6 ใบ

.

4. ใส่เกลือทะเลซักปลายช้อนชา

.

5.  เปิดไฟแรง คนเนือจนสุกราวระดับ Medium Rare พอครับ อย่าให้สุกจนเกินไป

6. หันหอมแดง หอมใหญ่ มะเขือเทศ ให้เป็นแนวยาว

.

.

.

.

7.  พริกขี้หนูสวน ใช้มีดตบพอแตก แล้วสับๆ หยาบๆ ตามชอบ

8. นําอ่างผสมมาใบนึง บีบมะนาวสดๆ ลงไป 4 ช้อนโต๊ะ

9. พรมนํ้าปลาลงไปอีก 3 ช้อนโต๊ะ

10. นํ้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ นําลงไปคนๆ ให้ละลาย เข้ากันไว้

11. ใส่พริกขี้หนูสวน กระเทียมสับ ลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรสตามที่ชอบ

.

.

.

.

12. นําเนื้อที่เรารวนไว้ ใส่ลงคลุกเคล้า ให้เข้ากันกับนํ้ายํา

.

.

13. ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ แตงกวา ลงไปคนให้เข้ากัน อีกครัง

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

ที่มา : OverEat .