ถ้าพูดถึงเมนูรสชาติจัดจ้าน สิ่งที่ขาดไปไม่ได้เลยคือ เมนูยำ ไม่ว่าจะยำวุ้นเส้น ยำหมูยอ หรือยำขนมจีนใส่น้ำปลาร้าหอมๆ ก็เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน สำหรับเมนูที่กำลังมาแรงในช่วงนี้ คงหนีไม่พ้น ยำไข่แดงเค็ม หน้าตาน่ารับประทาน ยิ่งถ้าใส่หมูยอเข้าไปด้วยละก็ ยิ่งอร่อยคูณสอง
วันนี้ ในบ้าน จึงขอชวนเพื่อนๆ มาทำเมนูเด็ดอย่าง ยำหมูยอไข่แดงเค็ม สูตรจากคุณ แม่มณีมีของกิน รสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน จัดจ้านถึงใจ ใครที่ชอบทานยำอย่ารอช้า ตามเรามาเข้าครัวทำกันได้เลยค่ะ
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
1. หมูยอ 3 แผ่น (ใช้แบบแผ่นเพราะหนาดี) 24 บาท
2. ไข่แดง 12 ฟอง 90 บาท
3. พริกจินดา 1 ขีด 10 บาท
4. ผักชีฝรั่ง 1 ถ้วยตวง 15 บาท
5. ผักชีไทย 5 บาท
6. น้ำปลาร้า 1 ขวด 35 บาท (ใช้แค่ 5 ช้อนโต๊ะ)
7. น้ำมะนาว 4 ลูก 10 บาท (ใช้ 4 ช้อนโต๊ะ)
8. น้ำตาลปี๊บ (ที่บ้านมีอยู่แล้ว) 6 บาท
9. หอมแดงซอย 1 ถ้วย 10 บาท
10. น้ำต้มสุก 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำน้ำตาลปี๊บ ผสมน้ำต้มสุกคนให้ละลาย จากนั้นใส่น้ำปลาร้าลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว
2. โขลกพริกใส่ลงไป ใส่เปลือกมะนาวลงไปด้วย จะได้เพิ่มสีสัน (อย่าลืมล้างมะนาวก่อนนะคะ) ชิมให้ได้รสชาติที่ตัวเองต้องการ แต่ละคนชอบเปรี้ยว หวาน เค็มไม่เท่ากัน ปรุงนำยำเสร็จแล้วจะได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ
3. เริ่มทำยำหมูยอ นำหมูยอไปลวกในน้ำเดือด พักให้สะเด็ดน้ำ
4. ตักน้ำยำใส่ลงไป ตามด้วยผัก เคล้าให้เข้ากันตักใส่จาน
.
.
.
ส่วนยำไข่เแดงเค็ม ก็ใช้วิธีเดียวกันค่ะ หรือถ้าใครชอบทั้งไข่แดงเค็ม และหมูยอ ก็เอามาผสมรวมกันได้เลยค่ะ
.
ที่มา : แม่มณีมีของกิน
Facebook : แม่มณี MaeManee มีของกิน .
