โคร็อกเกะ (Korokke) เป็นอาหารญี่ปุ่นประเภททอดที่ได้รับการปรับปรุงสูตรมาจากต้นตำหรับอาหารฝรั่งเศส “Croquette” ซึ่งเป็นการนำเนื้อสัตว์ไปผสมกับมันบด ปั้นให้ขึ้นรูป จากนั้นจึงนำไปคลุกแป้งทอดให้เหลืองกรอบ สามารถนำมาทานเป็นอาหารว่าง หรือทานคู่กับข้าวญี่ปุ่นก็ได้

วันนี้ ในบ้าน จึงจะมาชวนเพื่อนๆ มาทำ “โคร็อกเกะ รสแกงกะหรี่ไส้ชีส” ที่มีรสชาติของแกงกระหรี่แบบเข้มข้น พร้อมชีสยืดๆ ราดด้วยซอสหอม ทานคู่กับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ รับรองว่าอร่อยสุดๆ โดยโคร็อกเกะสูตรนี้เป็นสูตรจากคุณ สมาชิกหมายเลข 4064350  ไปชมกันได้เลยครับ

 

ส่วนผสม

1. มันฝรั่งต้มสุก 2 หัวกลางๆ

2. ไก่สับ สัก 2 ขีด (ใช้หมูหรือเนื้อก็ได้นะ)

3. หอมใหญ่สับละเอียด 1/2 หัว

4. แครอทสับละเอียด เท่าหอมใหญ่

5. แกงกะหรี่ญี่ปุ่น 1 ก้อน

6. เนย 2 ชต.

7. ไข่ / แป้งทอดกรอบ / เกล็ดขนมปัง

8. ชีส

Tips : หั่นมันฝรั่งชิ้นใหญ่ๆ ต้มจนสุกแล้วเทน้ำทิ้ง ปิดฝาเอาไว้จนกว่าจะเย็น ความระอุที่เหลืออยู่จะทำให้มันฝรั่งนุ่ม ไม่แห้งร่วน จะได้ปั้นง่ายๆ

.

 

วิธีทำ

1. ต้มมันฝรั่งก่อนเลย

2. ตั้งกระทะ ใส่เนย รอจนละลายดี ใส่หอมใหญ่ แครอทสับละเอียด ผัดให้หอมใหญ่สุกเป็นสีใสๆ ใส่ไก่สับ ก้อนแกงกะหรี่ เหยาะน้ำลงไปนิดนึงค่ะเดี๋ยวไหม้ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โชยุ ผงปรุงรส ผัดจนแห้ง ชิมให้รสเข้มข้นหน่อย เพราะเราจะเอาไปคลุกกับมันฝรั่งอีกที

 

3. มันฝรั่งสุกแล้ว เอามาบด บดให้ละเอียดเลย เสร็จแล้วนำเครื่องผัดที่เราเตรียมไว้เทลงไป คลุกๆให้เข้ากันดี
ชิมอีกทีเพื่อความชัวร์ จืดไปก็เติมเกลือได้

.

.

 

4. ปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดก็กะๆ เอา เอาที่พอใส่ไส้ชีสได้โดยไส้ไม่ทะลัก

 

5. แล้วเอาเข้าช่องฟรีซประมาณ 1 ชม.

 

6. เตรียมนำไปทอด เราต้องชุบให้หนาหน่อย เวลาทอด โคร็อกเกะเราจะได้ไม่แตก

 

7. ขั้นตอนการชุบคือ ชุบไข่ > คลุกแป้ง > ชุบไข่อีกที > คลุกแป้งอีกที > ชุบไข่รอบที่3 > คลุกเกล็ดขนมปัง

 

8. เสร็จแล้วเอาเข้าช่องฟรีซอีกสักครึ่งชม.

 

9. ตั้งน้ำมันไฟค่อนข้างอ่อน ใส่โคร็อกเกะลงไปแล้วรอยาวๆ ไปเลยใจเย็นๆ อย่าไปยุ่งกับมันมาก รอให้สีออกเหลืองทองก็พลิกด้าน พลิกครั้งเดียวพอ พลิกบ่อยๆ จะอมน้ำมันนะ สุกเหลืองทั้งสองด้านแล้ว ตักมาวางบนกระดาษซับมัน

.

.

.

.

.

.

.

.

.

ที่มา : สมาชิกหมายเลข 4064350

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?