กลับมาพบกันอีกครั้งค่ะ วันนี้ กินในบ้าน มีเมนูอร่อยๆ มาฝาก ซึ่งเป็นเมนูของหวาน ที่มีส่วนผสมจาก “ช็อกโกแลต” และ “คัสตาร์ด” โดยเราจะนำมารวมร่างกันจนกลายเป็น ช็อคโกแลตคัสตาร์ดเค้ก ค่ะ

สูตรนี้เป็นสูตรจาก ป้ามารายห์ และจะเป็นเค้กขนาดครึ่งปอนด์เท่านั้น พอดีสำหรับทำเป็น 4 ชิ้น เหมาะสำหรับทำให้คนพิเศษในวันพิเศษ หรือจะทำขายเป็นอาชีพเสริมก็ยังได้ รับรองว่าใครได้กินแล้วติดใจในรสชาติชัวร์!

.

 

อุปกรณ์

1. พิมพ์ขนาด ½ ปอนด์ จำนวน 4 ชิ้น

 

ส่วนผสมคาราเมล

1. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

2. น้ำ 60 กรัม

3. น้ำร้อนจัด 1 ช้อนโต๊ะ

 

ส่วนผสมคัสตาร์ด

1. ไข่ไก่ 1 ฟอง

2. ไข่แดง 5 ฟอง

3. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

4. นมข้นจืด ตราตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 500 ml

5. ครีมเทียมข้นหวาน ตราตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 175 ml

 

ส่วนผสมสปันจ์เค้กช็อคโกแลต

1. ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 4 ฟอง

2. น้ำตาลทราย 100 กรัม

3. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

4. สารเสริมคุณภาพ SP หรือโอวาเลต 15 กรัม

5. นมข้นจืด ตราตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 100 ml

6. ผงโกโก้  15 กรัม

7. ผงฟู 1+1/2 ชช

8. แป้งเค้ก 100 กรัม

9. เนยเค็มละลาย 115 กรัม (ละลายแล้วพักให้อุ่นลง)

 

วิธีทำ

1. ตั้งเตาใส่น้ำตาลทรายและน้ำลงไปในหม้อ ต้มจนน้ำตาลเป็นสีออกน้ำตาล และเริ่มมีกลิ่นไหม้น้ำตาลนิดๆ เอาน้ำร้อนจัดใส่ลงไป ขั้นตอนนี้ต้องระวังมากนะคะ ควรใส่ถุงมือผ้าเพื่อความปลอดภัยค่ะ

 

2. หลังจากนั้นเทลงในพิมพ์ขนาด ½ ปอนด์

 

3. ใส่ไข่แดง และไข่ไก่ ลงไปในชามผสม จากนั้นตีให้เข้ากัน

 

4. จากนั้นใส่นมข้นจืด ตราตรานกเหยี่ยวฟอลคอน ตามด้วยครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และกลิ่นวานิลา จากนั้นคนจนเข้ากัน นำไปกรองให้เนื้อเนียน

 

5. พอคาราเมลเซตตัวแล้ว เทคัสตาร์ดที่เรากรองไว้ลงไป

 

6. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟูและผงโกโก้

 

7. ทำเค้กสปันจ์เค้กช็อกโกแลตต่อเลยค่ะ ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย sp กลิ่นวานิลา จนเข้ากัน และฟูสีอ่อนลง หลังจากนั้นค่อยๆเติม  นมข้นจืด ตราตรานกเหยี่ยวฟอลคอน ลงไปตีต่อจนฟูเบาใช้เวลาประมาณ 8-10 นาทีค่ะ พอฟูได้ที่แล้วเวลายกหัวตะกร้อขึ้นส่วนผสมหยดจากตะกร้อ จะนูนบนผิวเค้ก จะไม่จมลง

 

8. หลังจากนั้นเติมแป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูและผงโกโก้ลงไป ตีจนเข้ากัน เช็คดูก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นอยู่หรือเปล่า ถ้าไม่มีก็ค่อยใส่เนยละลายไปเป็นสาย (เนยละลายให้พักจนอุ่นก่อนนะคะ) ต่อเนื่องไปจนหมด แล้วตีต่ออีกสัก 3-5 นาที หลังจากนั้นเช็คดูก้นโถว่ามีเนยนอนก้นหรือเปล่า ถ้ามีเนยหรือแป้งนอนก้นจะทำให้เค้กเป็นตับไตนะคะ

 

9. เทส่วนผสมลงไปในพิมพ์ จากนั้นเทน้ำร้อนลงไปในถาด อบอุณหภูมิ 160 ํ C ไฟบน-ล่าง ประมาณ 45 นาที
หลังจากนั้นอบต่อด้วยไฟล่างอีกประมาณ 25  นาที

 

10. พออบเสร็จแล้ว ปิดด้วยพลาสติก พักไว้จนอุ่นลงแล้วค่อยนำออกมาจากพิมพ์

.

 

เสร็จเรียบร้อย

 

พร้อมเสิร์ฟ

.

 

ชมคลิปวิธีทำ

 

ที่มา : ป้ามารายห์

Facebook Page : ครัวป้ามารายห์

Youtube Channel : ครัวป้ามารายห์

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?