เนื้อเค็มต้มกะทิ อาหารไทยโบราณที่หาทานยากในปัจจุบัน เกิดจากการนำเนื้อเค็มหรือเนื้อแดดเดียว มาต้มกับกะทิจนเปื่อยนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำปลา และพริกขี้หนู ให้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม เพิ่มความหอมด้วยใบมะกรูด อร่อยจนวางช้อนไม่ลง

ใครที่อยากลิ้มลองรสชาติของ เนื้อเค็มต้มกะทิ วันนี้ ในบ้าน ได้นำสูตรจากคุณ บ่งบ๊ง มาให้ได้ลองทำกัน ขั้นตอนการทำไม่ยาก แถมยังอร่อยแบบไม่ต้องไปหาซื้อกันเลยค่ะ ถ้าพร้อมแล้วไปเตรียมส่วนผสมและชมวิธีทำกันได้เลย

 

ส่วนผสม

1. เนื้อเค็ม หรือ เนื้อแดดเดียว 300 กรัม หรือ (หมูเค็ม)

2. กะทิ 3 ถ้วย (คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย – หางกะทิ 2 ถ้วย)

3. หอมแดงซอย 20 หัว

4. น้ำตาลปีบ 2-3 ช้อนโต๊ะ

5. เกลือสมุทร และ น้ำปลา (มากน้อยตามชอบ)

6. พริกขี้หนูเม็ดเล็ก หรือ พริกจินดาเขียว-แดง

7. ใบมะกรูดฉีก

8. ใบมะกรูดซอย สำหรับโรยหน้า

 

วิธีทำ

1. ย่างเนื้อเค็ม แล้วทุบให้นิ่ม แล้วฉีกเป็นเส้น ๆ หรือ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก็ได้นะคะ

นำหางกะทิใส่หม้อ ใส่เนื้อเค็มและหอมแดงลงเคี่ยวกับหางกะทิด้วยไฟอ่อน ๆ เคี่ยวจนงวด

หรือเคี่ยวจนกวาเนื้อเค็มจะเปื่อย แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา, เกลือป่น, น้ำตาลปีบ ชิมรสตามชอบ

 

2. ใส่พริกขี้หนูเม็ดเล็ก ฉีกใบมะกรูดใส่ไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่ควรให้พริกขี้หนูสุกมากไป

.

 

คล้ายกับการทำหลนกะทิ ใส่หอมแดงลงไปเยอะๆ เพื่อเพิ่มความหอม

 

3. ฉีก ๆ ใบมะกรูดบางส่วนใส่ไป

 

ถ้าไม่ชอบกะทิแบบแตกมันมาก จะใส่หัวกะทิไปตอนท้ายสุดก็ได้นะคะ

 

4. ชิมรสถูกใจแล้วดับไฟเตา ตักต้มเนื้อกะทิใส่ชาม โรยใบมะกรูดซอย เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

.

.

 

ที่มา : บ่งบ๊ง

Facebook : Beebih Society

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?