สำหรับใครที่ชื่นชอบเมนู ปลาดุกฟู เป็นชีวิตจิตใจ และอยากสรรหาเมนูอื่นๆ มาทานคู่กับปลาดุกฟูเพื่อให้ได้รสชาติแปลกใหม่ วันนี้ ในบ้าน มีสูตรเด็ดที่ใช้ส่วนประกอบของปลาดุกฟูมาฝากค่ะ เป็นเมนู “ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม” สูตรจากคุณ tukata001

โดยการนำปลาดุกฟูเนื้อกรอบ มาผสมผสานไปกับเครื่องแกงเผ็ดร้อน พร้อมความหอมมันจากไข่เค็ม เพียงไม่กี่ขั้นตอนง่ายๆ ก็ทำให้ปลากดุกฟูธรรมดาๆ กลายเป็นเมนูพิเศษแสนอร่อย ถึงพริกถึงเครื่อง งานนี้ใครชอบทานปลาดุกฟู ไม่ควรพลาดเด็ดขาดเลยค่ะ

 

.

 

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1. น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ชต.

2. ปลาดุกย่าง 2 ตัว

3. ไข่แดงเค็ม  6 ลูก

4. ถั่วฝักยาว 3 ชต.

5. ใบมะกรูดซอย 3 ชต.

6. พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด

7. น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.

8. น่ำมันพืช 2 ชต.

9. น้ำปลา 3 ชต.

 

ส่วนผสมน้ำพริกแกงเผ็ด

1. พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด

2. กระเทียม 3 ชต.

3. หอมแดง 6 หัวเล็ก

4. ผิวมะกรูด 1 ชต.

5. กะปิ 1 ชช.

6. ข่า 1 ชต.

7. ตะไคร้ 2 ชต.

8. รากผักชี 2 ชต.

9. เกลือ 1 ชต.

 

วิธีทำ

1. ล้างปลาด้วยน้ำเกลือจนหมดเมือก แล้วก็ทำการบั้งปลา จากนั้นก็เอาเข้าเตาอบค่ะ หรือใครจะนำไปย่างก็ได้นะคะ ให้ปลาสุก แล้วเราจะนำมาแกะเอาแต่เนื้อปลา ไม่เอาหนังนะคะ นำมาสับ ๆ แล้วผึ่งให้แห้งสนิท

 

2. ปลาดุกสับแห้งสนิทก็นำไปทอดในน้ำมันร้อน จนเหลืองกรอบ

 

3. พักไว้ก่อนค่ะ เดี๋ยวเราไปตำพริกแกงกัน

 

4. ใส่พริกแห้งแช่น้ำ ตำกับเกลือนดหน่อยแล้วก็ใส่เครื่องตำพริกแกงเผ็ดตำให้ละเอียด

 

ก็จะได้น้ำพริกแกงเผ็ดแบบนี้

 

5. เตรียมของเสร็จมาผัดกันเลยค่ะ นำน้ำมันพืชใส่กระทะ เปิดเตาไฟอ่อนนะคะ แล้วใส่พริกแกงที่เราตำไว้ลงไป ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่เพิ่มได้นะคะ

 

6. ผัดพริกกับน้ำมันให้หอม

 

7. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ รสชาติจะกลมกล่อมกว่าใส่น้ำตาลทรายค่ะ

 

ใส่น้ำปลา อย่าใส่มากนะคะ เพราะเราจะใส่ไข่เค็มแดงลงด้วย จะเค็มมากไป

 

8. ผัดต่อไป แล้วเราจะใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อนเล็ก ๆ ผัดให้เข้ากันดี

 

9. จากนั้นนำปลาดุกทอดฟูมาใส่ผัดรวมกันแบบเบามือ

.

 

10. ผัดให้แค่เข้ากันแล้วเราก็ใส่ไข่เค็มหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ ลงผัดด้วย

 

ผัดแบบเบามือให้เข้ากันดี ชิมรสชาติดูตามชอบนะคะ

 

11. ใส่ใบมะกรูดซอยลงไปเพิ่มความหอม การผัดพริกขิงแบบนี้ไม่ต้องใส่น้ำนะคะ จะผัดแบบแห้ง ๆ ถึงจะอร่อยค่ะ
ปลาจะได้กรอบด้วย หากใส่น้ำปลาจะเหนียว ไม่กรอบค่ะ

 

ใส่พริกชี้ฟ้าแดงซอยนิดหน่อย ตกแต่งสวยงาม

 

ผัดอีกนิด แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

.

 

คลิปวิธีทำ

 

ทำไม่ยากเลยนะคะ ใครอยู่เมืองไทยหาปลาดุกง่ายมากเลย ลองทำดค่ะ อร่อย เก็บไว้ได้นานนะคะ

ที่มา : tukata001

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?

รวบรวมงานเขียนที่มากไปด้วยสาระมาไว้ในเว็บไซต์ในบ้าน ไม่ว่าจะเป็นแบบบ้าน ไอเดียตกแต่งบ้าน รวมไปถึงผลงานทางสถาปัตยกรรมทั้งจากไทยและต่างประเทศ หวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนนะคะ :)