กระเพาะปลา ที่เรารู้จักกันนั้นแท้จริงแล้วคือส่วนของกระเพาะลมหรือถุงลมของปลานั่นเอง โดยส่วนใหญ่กระเพาะปลาที่เรานำมาประกอบอาหารจะเป็นกระเพาะปลาตากแห้งแล้วทำมาทอดจนพองฟูคล้ายหนังหมูแต่จะมีฟองอากาศที่เล็กละเอียดและเนื้อเหนียวนุ่มกว่า
วันนี้ ในบ้าน จะมาแบ่งปันสูตร “กระเพาะปลาน้ำแดง” จาก คุณสมาชิกหมายเลข 2826128 อิ่มอร่อยกันหม้อโตๆ ด้วยงบประมาณเพียง 250 บาทเท่านั้น งานนี้จะเข้าครัวกันออกมาอร่อยคุ้มค่าคุ้มราคาแค่ไหน ตามไปชมขั้นตอนการทำได้เลยค่ะ
ส่วนผสม
1. กระเพาะปลา 2 ขีด
2. เห็ดหอม
3. กระดูกหมู
4. เครื่องต้มยาจีน 1 ซอง
5. ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ/ซีอิ๊วขาว/น้ำมันหอย
7. แป้งมัน
8. เนื้อปู
9. ผักชี
วิธีทำ
1. น้ำกระเพาะปลามาแช่น้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ สำหรับการเลือกกระเพาะปลาสามารถใช้แบบแท่งหรือแบบก้อนก็ได้ ตามความชอบ
.
2. เนื่องจากกระเพาะปลาถูกทอดก่อนเอามาขายจึงอมน้ำมันไว้ค่อนข้างมาก จึงต้องบีบไล่น้ำมันสลับกับล้างน้ำสะอาด เพื่อล้างกลิ่นน้ำมันและกลิ่นคาวให้หมด เมื่อล้างเสร็จแล้วพักไว้
.
3. ล้างเห็ดหอมแล้วแช่น้ำไว้
4. ต้มน้ำจนเดือด ใส่กระดูกหมูและยาจีนลงไป
5. ใส่เห็ดหอมลงและน้ำแช่เห็ดหอมลงไปด้วย
6. ต้มไปเรื่อยๆ จนน้ำใส ถ้ามีฟองก็คอยช้อนออกเรื่อยๆ
7. ปรุงรสด้วยผลปรุงรส เกลือ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ให้ได้รสตามชอบ
8. เมื่อปรุงรสได้ตามชอบแล้ว ใส่กระเพาะปลาลงไป
9. ต้มต่อไปซักพัก จนกระดูกหมูเริ่มเปื่อยแล้วละลายแป้งมันในน้ำเติมลงไป
.
10. คนไปเรื่อยๆ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
.
11. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีและเนื้อปู
.
ได้ออกมาเป็นกระเพาะปลาน้ำแดงกระดูกหมูเปื่อยน่าทานเชียวค่ะ โดยหนึ่งหม้อที่ได้สามารถสรุปค่าใช้จ่ายได้ดังนี้กระเพาะปลา 2 ขีด 110บาท กระดูกหมู 50 บาท เนื้อปู 50 บาท เครื่องเทศ 20 บาท และเห็ดหอม 20 รวมเป็นราคา 250 บาทเองค่ะ ลองเอาไปทำกันดูนะ ^^
ที่มา : คุณสมาชิกหมายเลข 2826128
