กากหมูเจียว สุดยอดเมนูทานเล่น เหมาะทั้งเป็นกับแกล้มเปล่าๆ หรือจะทานคู่น้ำพริกก็อร่อยได้ทั้งนั้น เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งของโปรดสำหรับใครหลายๆ คนทีเดียว ด้วยราคาวัตถุดิบที่ถูก แถมทำไม่ยากอีกด้วยค่ะ

โดยวันนี้ กินในบ้าน จะพาเพื่อนๆ ไปชมขั้นตอนการทำ “กากหมูเจียว” จาก คุณชายขี้อาย กันค่ะ บอกเลยว่าใช้เวลาไม่นาน อีกทั้งสูตรนี้บอกเลยว่ากรุบกรอบมากๆ และไม่อมน้ำมัน รับรองว่าถูกใจแน่นอน ^^

 

วัตถุดิบ

1. มันหมูแข็ง 500 กรัม

2. เกลือ 1/2 ช้อนชา (หยิบมือ)

3. กระเทียมไทย 3 หัว

 

วิธีทำ

1. บุบและสับกระเทียมหยาบๆ พักไว้ก่อน

2. ล้างและหั่นมันหมู

3. จากนั้นเอาใส่โถผสมโปรยเกลือลงไป หมักไว้ 10 นาที แล้วเอาใส่กระทะ (ใช้ไฟกลาง ค่อนไปทางแรง)

 

4. เอาตะหลิวหมั่นกลั้วๆ ให้มันหมูเริ่มเซทตัวแข็งขึ้น จนมีน้ำมันหมูออกมาหล่อเลี้ยง จึงปรับไปใช้ไฟกลาง

5. พอเริ่มสีเหลืองตุ่นๆ ให้เอากระเทียมลง กลั้วๆ กระทะเหมือนเดิม จนกระเทียมเริ่มมีสีเหลือง (จังหวะนี้กากหมูจะสีเหลืองทองพอดี)

6. ปิดแก๊สแล้วยกลงได้เลยค่ะ

 

7. เทใส่จาน แผ่ๆ ให้กระจายตัวความร้อนจะได้ไม่รุม กระเทียมก็จะกรอบและไม่ไหม้ด้วย วางไว้สักพักสีจะเข้มขึ้นอีกนิด พอเย็นลงก็เก็บใส่กระปุกให้มิดชิดนะคะ

 

เคล็ดลับ

– หมักกับเกลือ เจียวออกมาแล้วจะแห้งกว่า มีความเค็มปะแล่มๆ

– หมักกับน้ำส้มสายชู สีสวยกว่า สัมผัสมีความเบาฟู แต่ไม่มีรสชาติ

– ส่วนตัวว่าหมักกับเกลืออร่อยกว่า

– กินเพลินมาก และเราใช้เกลือน้อย เมื่อเอาไปกินกับอาหาร มันจะไม่แย่งซีนจานหลัก อูมามิมั๊กๆ

*ปริมาณเกลือแค่ครึ่งช้อนชา/หมูครึ่งโล อย่าชะล่าใจไปว่าใส่เกลือแค่นี้จะเห็นผลหรอ จะมีรสชาติออกมาหรอ… ตอบเลยว่าได้รสที่กลมกล่อมแล้ว ถ้าใส่ 1 ช้อนชาคือเค็มเลยค่ะ ต้องระวังเรื่องการใส่เกลือให้มากๆ นะ อย่ามือหนักนะจ๊ะ

 

ชมคลิปวิธีทำ

 

ที่มา : คุณชายขี้อาย

Youtube Channel : Tasty Thai Food 

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?