แกงจืดไข่น้ำ จัดเป็นหนึ่งในอาหารไทยทำง่าย มีขั้นตอนไม่ยุ่งยากและใช้วัตถุดิบไม่มาก ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และยิ่งเหมาะแก่การซดซุปร้อนๆ ในช่วงไม่สบายหรือในช่วงอากาศหนาวเป็นที่สุดเลยล่ะค่ะ

วันนี้ ในบ้าน ก็เลยอยากจะชวนทุกท่านมาทำ “แกงจืดไข่น้ำ” ทานกับครอบครัวในช่วงวันหยุดที่ใกล้จะถึงนี้ โดยเราได้คุณ บาบิบูเบะ…แปลงกายเป็นบูริน มาร่วมแบ่งปันขั้นตอนการทำ ตลอดจนการเลือกวัตถุดิบ เพื่อให้ได้รสชาติและปริมาณที่เหมาะสม ว่าแล้วเราก็ไปติดตามกันเลยดีกว่าค่ะ

 

.

 

ส่วนผสม

1. ไข่ไก่ 3 ฟอง

2. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

3. หมูสับ 200 กรัม

4. ซอสปรุงรส (สำหรับหมักหมู) 1 ชต.

5. ผักชี 1 ต้น

6. ต้นหอม 1 ต้น

7. น้ำเปล่า 1 ลิตร

8. รสดีซุปก้อน 1 ก้อน

 

วิธีทำ

1. ใส่ซอสปรุงรสลงในหมูสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้

 

2. ตอกไข่ใส่ชามผสม เดี๋ยวเราไปทอดไข่เจียวกันค่ะ

 

3. ตีไข่แดงไข่ขาวให้เข้ากัน ไม่ต้องปรุงรสอะไรเลยค่ะ

 

4. ใส่น้ำมันลงไป ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน กลิ้งให้เคลือบด้านข้างด้วย ไข่จะได้ไม่ติดกระทะ ส่วนใครใช้กระทะเทฟล่อนก็ไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ

 

5. น้ำมันร้อนดีแล้วก็ใส่ไข่ลงไปทอดให้เหลืองสวย

 

6. กลับด้าน ทอดไข่ให้สุกทั้ง 2 ด้าน

 

7. เมื่อสุกดีแล้วก็ปิดเตา ใช้ตะหลิวหั่นให้เป็นชิ้น ๆ

 

8. พักไว้ในจานที่รองด้วยกระดาษทิชชู่อเนกประสงค์เพื่อซับน้ำมัน อย่าใช้ทิชชู่ทั่วไปเน้อ เดี๋ยวจะกลายเป็นไข่เจียวทิชชู่ เพราะมันจะเกาะติดดึงออกยาก 555

 

9. เตรียมส่วนผสมพร้อมแล้ว ขั้นตอนต่อไปเรามาทำน้ำซุปกันค่ะ ใช้ซุปก้อนขนาด 20 กรัม ตามสัดส่วนข้างกล่องบอกไว้ว่า ซุปก้อน 1 ก้อนต่อน้ำ 1 ลิตร (1,000 ml.) ใน 1 กล่องมีซุปก้อน 2 ก้อน ก็หยิบมาใช้ก้อนเดียวพอค่ะ

ตวงน้ำ 1 ลิตรใส่หม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ซุปก้อนลงไป 1 ก้อน คนให้ละลาย ปิดเตา

.

 

10. แกงจืดไข่น้ำสูตรนี้ใช้น้ำซุป 2 ถ้วยตวง = 480 ml. ก็ตักน้ำซุป 2  ถ้วยตวงหรือ 480 ml.ใส่หม้ออีกใบตั้งไฟกลางให้น้ำเดือด ส่วนน้ำซุปที่เหลือเราเอาไปทำเมนูอื่นต่อค่ะ ใครจะทำเมนูนี้อย่างเดียวก็ใช้ซุปก้อนครึ่งก้อน + น้ำ 500 ml.ก็จะพอดี ๆ กับสูตรนี้ค่ะ

 

11. ปั้นหมูที่เราหมักไว้ใส่ลงไปในน้ำซุป ต้มให้หมูสุก

 

12. รอให้น้ำเดือด และหมูสุกดีแล้ว ใส่ไข่เจียวลงไป

 

13. โรยต้นหอมผักชี ปิดเตา

 

ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

 

ทำกินเองจัดเต็มใส่เครื่องเยอะ ๆ ได้ตามต้องการเลยค่า

 

ซักคำ 2 คำ มั้ยคะ

.

 

สำหรับคนที่ไม่อยากทานไข่เจียวชุ่มน้ำ จากการที่นำลงไปต้มในแกงจืด มีอีก 1 ทางเลือกในการทำเมนูนี้นะคะ

วิธีทำ

1. ทอดไข่เจียว หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วพักไว้ในชาม

2. ทำแกงจืดตามขั้นตอนปกติ

3. ทำแกงจืดเสร็จแล้วค่อยเทแกงจืดลงในชามที่มีไข่เจียวที่เตรียมไว้ แค่นี้ก็สามารถอร่อยกับแกงจืดไข่น้ำได้เช่นเดียวกัน

เลือกทำแบบที่ชอบและใช่ได้เลยค่ะ

ที่มา : บาบิบูเบะ…แปลงกายเป็นบูริน

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?

รวบรวมงานเขียนที่มากไปด้วยสาระมาไว้ในเว็บไซต์ในบ้าน ไม่ว่าจะเป็นแบบบ้าน ไอเดียตกแต่งบ้าน รวมไปถึงผลงานทางสถาปัตยกรรมทั้งจากไทยและต่างประเทศ หวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนนะคะ :)