อากาศร้อนๆ แบบนี้ถ้าได้เครื่องดื่มเย็นๆ สดชื่นๆ มากินก็คงจะดีไม่น้อยเลยทีเดียว แต่มีเครื่องดื่มเย็นๆ แล้ว จะขาดกับแกล้มไปได้อย่างไรล่ะ จริงมั้ย?
ซึ่งเมนูกลับแกล้มส่วนใหญ่แล้วก็จะมีพวกยำ กับของทอดต่างๆ เช่นเดียวกับเมนูที่ ครัวในบ้าน จะชวนเพื่อนๆ มาลองทำกันในวันนี้ครับ
ซึ่งเมนูประจำวันนี้ก็คือ ยำไก่ตะไคร้กรอบ สูตรโดยคุณ สมาชิกหมายเลข 3988747 เมนูนี้ขอบอกเลยว่ากรอบอร่อย แถมสดชื่นด้วยเครื่องยำและสมุนไพรอย่างตะไคร้และใบมะกรูด รับรองว่าถูกใจสายดื่มแน่นอน ไปชมวิธีทำกันได้เลยครับ
เครื่องปรุง
1. เนื้อไก่ไร้หนัง 300 กรัม
2. ตะไคร้ 6 ต้น
3. ใบมะกรูด/ หอมแดง/ กระเทียม
4. แป้งทอดกรอบ 2 ชต.
5. ผงปรุงรส 1 ชช.
6. น้ำมันพืช
น้ำยำ
1. พริกขี้หนู+พริกชี้ฟ้า 10 เม็ด
2. น้ำพริกเผา 2 ชต.
3. น้ำเชื่อม 3.5 ชต.
4. น้ำปลา 2.5 ชต.
5. น้ำมะนาว 2 ชต.
6. มะม่วงเปรี้ยวซอย
7. ถั่วทอด
วิธีทำ
1. หั่นตะไคร้เป็นท่อนสั้นๆ
2. ใส่ครกโขลกจนแหลก ใช้มือสางให้เส้นตะไคร้ขึ้นฟู
3. ค่อยๆโรยแป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้ทั่วตะไคร้ นำลงทอดในน้ำมันร้อนกลางค่อนไปทางอ่อน จนเริ่มเหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้
4. ซอยหอมแดง กระเทียม ใบมะกรูด ลงทอดต่อจากตะไคร้ พักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. หั่นเนื้อไก่เป็นเต๋าชิ้นพอคำ
6. คลุกกับผงปรุงรสและแป้งทอดกรอบบางๆ ลงทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้
7. ปรุงน้ำยำ น้ำพริกเผา น้ำเชื่อม น้ำปลา น้ำมะนาว พริกสับหยาบ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
8. นำของทอดใส่จานรวมกันโรยถั่วทอด เสริฟพร้อมน้ำยำ พอจะทานค่อยใส่มะม่วงเปรี้ยวในน้ำยำ มะม่วงจะได้ยังกรอบสดอยู่
พร้อมรับประทาน
ที่มา : สมาชิกหมายเลข 3988747 .
