หัวไชเท้าทอด เป็นอาหารจำพวก “กวงเจียง” หรือเรียกง่ายๆ คือฟองเต้าหู้ห่อเครื่องเจนั่นเอง ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เรามักจะเห็นอยู่ตามร้านขายของทอดจำพวกเต้าหู้ทอดหรือเผือกทอด

วันนี้ ในบ้าน มีสูตร หัวไชเท้าทอด มานำเสนอ โดยเป็นสูตรอร่อยจากครัวการอาชีพวังไกลกังวล ที่คุณ เนินน้ำ ใด้นำมาสาธิตให้เราได้ชมกัน ขั้นตอนจะเป็นยังไงนั้น ตามไปชมกันเลยค่ะ

 

ส่วนผสม

1. หัวไชเท้า 2 กิโลกรัม

2. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

3. แป้งสาลี 1/2 ถ้วย

4. ผงพะโล้ 2 ช้อนชา

5. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

7. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

8. ใบคึ่นฉ่าย 50 กรัม

9. ฟองเต้าหู้

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วย

2. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

3. เกลือ 1 ช้อนชา

4. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

5. น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย

6. แบะแซ 50 กรัม

7. พริกชี้ฟ้าโขลก 3 เม็ด

8. ถั่วลิสงคั่วบุบ ปริมาณตามชอบ

9. ผักชี 1 ต้น

วิธีทำ

1. นำหัวไชเท้ามาปอกเปลือกขูดเป็นเส้นหนาๆ แล้วบีบน้ำออกแต่ไม่ต้องแห้งมาก  ใส่อ่างผสมเตรียมไว้

2. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี ผงพะโล้ เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในอ่างผสม  คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่คึ่นช่ายคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง


3. จากนั้นนำมาห่อด้วยแผ่นฟองเต้าหู้ให้แน่น นำไปนึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 20 นาที โดยทาน้ำมันที่ซึ้งก่อนนึ่ง หรือรองด้วยใบตองก่อน เมื่อสุกแล้วปล่อยให้เย็นก่อนนำมาตัดเป็นชิ้นเฉียงหนาขนาดพอประมาณอย่าบางเกินไป

 

4. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน แล้วจึงทอดแค่พอเหลืองๆ จะกรอบนอกนุ่มใน

 

 

5. ทำน้ำจิ้ม โดยผสมส่วนผสมน้ำจิ้มทุกอย่างรวมกัน (ยกเว้นถั่วลิสงและผักชี) นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้เดือดสักพักปิดไฟปล่อยให้เย็น ตักใส่ถ้วยโรยด้วยถั่วลิสงบุบและผักชี

 

 

ได้แล้วจ้า…หัวไชเท้าทอดไส้หอมๆ นุ่มๆ ทานกับน้ำจิ้มสูตรเด็ด อร่อยไม่หยอกเลย ^_^

ที่มา : เนินน้ำ

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?

พบกับเรื่องราวการทำอาหาร ที่ได้สรรหามาให้คุณจากทั่วทุกมุมโลก พร้อมเคล็ดลับคู่ครัว ที่ช่วยให้เรื่องในครัวของคุณกลายเป็นเรื่อง ชิคๆ ชิลๆ ตามสไตล์แม่บ้านสมัยใหม่