สูตรเด็ดเมนูอร่อย : “ไก่ทอดหาดใหญ่” ฉบับ Homemade

“ไก่ทอดหาดใหญ่” คือไก่ทอดที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยความเข้มข้นในเครื่องปรุง ที่ซึมลึกเข้าถึงเนื้อใน ยิ่งทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ ยิ่งอร่อยลงตัว

ด้วยเสน่ห์เฉพาะตัวนี้ ทำให้ไก่ทอดหาดใหญ่ เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคน  ในวันนี้เราจะมาดูวิธีทำฉบับ Homemade กัน ไปดูกันเลยดีกว่าเนอะ


สูตรเด็ดเมนูอร่อย : “ไก่ทอดหาดใหญ่” ฉบับ Homemade

 

Hatyai Chicken Recipe (1)

 

ส่วนผสม

น่องไก่หรือปีกไก่

เม็ดผักชี 1 1/2 ช้อนชา

ยี่หร่า 1 1/2 ช้อนชา

กระเทียมไทย 1 หัว

น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

เหล้าจีน 2 ช้อนชา

เกลือป่นเล็กน้อย

น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับทอด

หอมเจียว สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

 

คั่วเม็ดผักชีและยี่หร่าให้หอม นำไปโขลกรวมกับกระเทียมจนละเอียด จากนั้นนำไปหมักกับไก่ น้ำผึ้ง เหล้าจีน และเกลือป่นให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

Hatyai Chicken Recipe (2)

 

นำไก่ไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาทีจนไก่สุก

Hatyai Chicken Recipe (3)

 

Advertisement

ระหว่างที่อบไก่ ให้นึ่งข้าวเหนียวไปด้วย (หรือจะออกไปซื้อก็ได้)

Hatyai Chicken Recipe (4)

 

อบครบ 30 นาที นำไก่ออกจากเตา เตรียมไว้

Hatyai Chicken Recipe (5)

 

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไป (เคล็ดลับ : ที่ใช้น้ำมันถั่วเหลืองทอดเพราะรสชาติน้ำมันดีกว่าน้ำมันปาล์มที่ร้านไก่ทอดทั่วไปใช้ น้ำมันถั่วเหลืองนี้ทนอุณหภูมิสูงสู้น้ำมันปาล์มไม่ได้ แต่ทางร้านใช้น้ำมันปาล์มทอดเพราะใช้ทอดไก่ได้หลายครั้ง ต้นทุนน้ำมันต่ำกว่าน้ำมันถั่วเหลืองมาก ซึ่งน้ำมันถั่วเหลืองที่นำมาทอดนี้จะใช้ 2 ครั้งเท่านั้นแล้วทิ้งเลยหรือบางครั้งถ้าน้ำมันข้นก็จะทิ้งไปเลย และทดสอบความร้อนน้ำมันโดยใช้ตะเกียบจิ้มลงไป ถ้ามีฟองอากาศออกมา แสดงว่าน้ำมันร้อนเหมาะกับการทอดแล้ว) จากนั้นใส่ไก่ที่อบแล้วลงไปทอดประมาณ 10 นาที จนไก่ทอดสุกและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

Hatyai Chicken Recipe (6)

 

Hatyai Chicken Recipe (7)

 

Hatyai Chicken Recipe (8)

 

จัดไก่ทอดใส่จาน โรยหอมเจียว เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียว

Hatyai Chicken Recipe (9)

 

Hatyai Chicken Recipe (10)

 

Hatyai Chicken Recipe (11)

 

 

หน้าตาน่าทานแบบนี้ พรุ่งนี้ต้องจัดซักหน่อยแล้วล่ะ ใครทำเสร็จแล้วอย่าลืมเอามาอวดกันบ้างนะครับ อิอิ

 

ที่มา : Kapook

คิดยังไงกับเรื่องนี้บ้าง....

แบ่งปัน
พบกับเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับบ้านและที่อยู่อาศัย ไม่ว่าจะเป็นแบบบ้าน ไอเดียการออกแบบ ไอเดีย DIY นวัตกรรมใหม่ๆ รวมไปถึงเมนูอาหารที่น่าทาน และเคล็ดลับต่างๆ สำหรับการใช้ชีวิตประจำวัน อย่าลืมติดตามกันนะครับ

เรื่องอื่นๆที่น่าสนใจ...