สูตรเด็ดเมนูอร่อย : “ไก่ทอดหาดใหญ่” ฉบับ Homemade

“ไก่ทอดหาดใหญ่” คือไก่ทอดที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยความเข้มข้นในเครื่องปรุง ที่ซึมลึกเข้าถึงเนื้อใน ยิ่งทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ ยิ่งอร่อยลงตัว

ด้วยเสน่ห์เฉพาะตัวนี้ ทำให้ไก่ทอดหาดใหญ่ เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคน ในวันนี้เราจะมาดูวิธีทำฉบับ Homemade กัน ไปดูกันเลยดีกว่าเนอะ

สูตรเด็ดเมนูอร่อย : “ไก่ทอดหาดใหญ่” ฉบับ Homemade

ส่วนผสม

น่องไก่หรือปีกไก่

เม็ดผักชี 1 1/2 ช้อนชา

ยี่หร่า 1 1/2 ช้อนชา

กระเทียมไทย 1 หัว

น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

เหล้าจีน 2 ช้อนชา

เกลือป่นเล็กน้อย

น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับทอด

หอมเจียว สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

คั่วเม็ดผักชีและยี่หร่าให้หอม นำไปโขลกรวมกับกระเทียมจนละเอียด จากนั้นนำไปหมักกับไก่ น้ำผึ้ง เหล้าจีน และเกลือป่นให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

นำไก่ไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาทีจนไก่สุก

ระหว่างที่อบไก่ ให้นึ่งข้าวเหนียวไปด้วย (หรือจะออกไปซื้อก็ได้)

อบครบ 30 นาที นำไก่ออกจากเตา เตรียมไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไป (เคล็ดลับ : ที่ใช้น้ำมันถั่วเหลืองทอดเพราะรสชาติน้ำมันดีกว่าน้ำมันปาล์มที่ร้านไก่ทอดทั่วไปใช้ น้ำมันถั่วเหลืองนี้ทนอุณหภูมิสูงสู้น้ำมันปาล์มไม่ได้ แต่ทางร้านใช้น้ำมันปาล์มทอดเพราะใช้ทอดไก่ได้หลายครั้ง ต้นทุนน้ำมันต่ำกว่าน้ำมันถั่วเหลืองมาก ซึ่งน้ำมันถั่วเหลืองที่นำมาทอดนี้จะใช้ 2 ครั้งเท่านั้นแล้วทิ้งเลยหรือบางครั้งถ้าน้ำมันข้นก็จะทิ้งไปเลย และทดสอบความร้อนน้ำมันโดยใช้ตะเกียบจิ้มลงไป ถ้ามีฟองอากาศออกมา แสดงว่าน้ำมันร้อนเหมาะกับการทอดแล้ว) จากนั้นใส่ไก่ที่อบแล้วลงไปทอดประมาณ 10 นาที จนไก่ทอดสุกและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน