ในตำรับอาหารของเอเชียไม่ว่าจะเป็นอาหารจีน อาหารญี่ปุ่น อาหารไทย และอีกหลายๆ ชาติ จะมีเครื่องปรุงรสที่มีเอกลักษณ์และหลากหลาย หนึ่งในเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุด คือ “ซีอิ๊ว” ซึ่งมีต้นกำเนิดจากประเทศจีน เป็นเครื่องปรุงรสเค็มที่เกิดมาจากการหมักถั่วเหลือง ซึ่งปัจจุบันถูกนำมาปรุงอาหารของชาติเอเชียหลายชาติ

ด้วยความนิยมของซีอิ๊ว ทำให้ปัจจุบันมันถูกผลิตขึ้นในอุตสาหากรรมเป็นจำนวนมาก และแน่นอนว่าย่อมมาพร้อมกับสารเคมีและสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่อาจจะไม่ดีต่อสุขภาพเท่าไหร่นัก ดังนั้น วันนี้ ในบ้าน จะพาเพื่อนๆ ไปทำ “ซีอิ๊วโฮมเมด” เพื่อความสดใหม่และดีต่อสุขภาพที่สุด เป็นสูตรจาก Monkey Plant ไปชมกันได้เลยครับ

 

ส่วนผสม

1. ใบหม่อนล้างสะอาดซอยเล็กๆ 40-50 ใบ

2. ถั่วเหลืองหรือลูกเดือย 1 กิโลกรัม ต้มสุก (สูตรนี้ใช้อย่างละครึ่งกิโลกรัม)

3. สัปปะรด 3 ลูกโตๆ หั่นเล็ก

4. น้ำตาลทรายแดง 1 กิโลครึ่ง (สูตรหวานน้อย)

5. เกลือแกง 1 กิโลกรัม

*ชี้เป้าโหลแก้วที่แมคโคร ตอนนี้ลดราคาเหลือ 299 บาท

.

 

วิธีทำ

1. ล้างโถให้สะอาดผึ่งให้แห้งดี

2. เติมวัตถุดิบลงไปเป็นชั้นๆ เริ่มจาก ถั่วเหลือง/ลูกเดือย, สับปะรด,ใบหม่อน, ถั่วเหลือง/ลูกเดือยสับปะรด,ใบหม่อน, น้ำตาล และเกลือ

3. ปิดโถด้วยพลาสติก รัดหนังยางให้แน่นก่อนปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 3 เดือน

 

เคล็ดลับ

1. ตอนปิดโถให้ใช้พลาสติกสะอาดปิดปากเอาหนังยางรัดก่อนปิดฝากันอากาศเข้า

2. ใช้สัปปะรดเขียวหน่อยซีอิ้วจะมีรสเปรี้ยวนิดๆ อร่อยดีค่ะ

3. หวานเค็ม เพิ่ม-ลดได้ตามใจชอบ

4. โหลแก้วต้องล้างให้สะอาดนะคะ ถ้าขึ้นราแล้วเสียดายของแย่เลย

5. หมักไว้ 3 เดือน ระหว่างทางเปิดชิมได้นะคะเผื่ออยากเติม

 

ที่มา : สวน ลิง ปลูก Monkey Plant

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?