เต้าหู้ไข่ เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่นิยมนำมาทำอาหารเพื่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีน และสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ปริมาณแคลอรี่ไม่เยอะ จะนำมาต้ม ผัด แกง หรือทอด ก็ได้ เรียกได้ว่าทั้งอร่อยและสะดวก

สำหรับเพื่อนๆ คนไหนที่ชอบทานเต้าหู้ไข่ วันนี้ ในบ้าน มีสูตร เต้าหู้ไข่ฉบับโฮมเมด จากคุณ หัดเข้าครัว มาให้ได้ลองทำกัน วิธีทำง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน พร้อมแล้วไปลงมือทำกันเลยค่ะ

 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. ไข่ไก่ 4 ฟอง

2. น้ำเต้าหู้ หรือ นมถั่วเหลืองรสจืด หรือนมสดก็ได้ 300 มิลลิลิตร

3. เกลือ 1/2 ช้อนชา(จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ตามความชอบ)

4. ไข่กับนมอัตราส่วน 1:1

 

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสมไข่และนมอัตราส่วน 1:1 โดยใช้ถ้วยตวง หรือหากไม่มีถ้วยด้วยให้ใช้แก้วน้ำทรงสูงเอาหนังยางรัดไว้

 

2. ตอกไข่ใส่ลงไปอยู่ที่ระดับไหน ให้เลื่อนหนังยางไว้ที่ระดับนั้นค่ะ

 

3. จากนั้นเราจะใส่นมถั่วเหลือง หรือเต้าหู้ หรือนมสดลงไปในปริมาณเท่ากับไข่ คือระดับจะต้องอยู่ในแนวเดียวกับหนังยางค่ะ

 

4. จากนั้นทำไข่กับนมผสมรวมกัน ใส่เกลือ หรือจะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ คนให้เข้ากัน คนแบบไม่ตีให้เกิดฟองนะคะ เพราะเราอยากได้เต้าหู้ไข่ที่เนื้อเนียนค่ะ

 

ค่อยๆ คน อย่าให้เกิดฟอง

 

5. เมื่อเข้ากันดีแล้ว นำมากรองใส่ผ้าขาวบาง 1 รอบ หรือจะใส่กระชอนตาถี่แบบนี้ก็ได้ค่ะ กรอง 3 รอบ

 

เราก็จะได้เต้าหู้ไข่แบบยังไม่เป็นก้อนเนื้อเนียนๆ แบบนี้แล้วค่ะ

 

6. ขั้นตอนต่อไปให้นึกถึงการทำไข่ตุ๋นค่ะ ตั้งไฟให้น้ำเดือด พอน้ำเดือดปรับเป็นไฟอ่อนสุด แล้วถึงจะใส่เต้าหู้ไข่ลงไปค่ะ

 

7. หาฝามาปิดไว้ชั้นแรกก่อน เพื่อกันละอองน้ำหรือหยดลงไป จะทำให้เต้าหู้ไข่ไม่น่ากินค่ะ

 

จากนั้นใช้ฝานึ่งปิดชั้นที่สอง ใช้เวลานึ่ง 20 นาทีค่ะ

 

เมื่อครบกำหนดเวลา เปิดฝาออกมาจะได้เต้าหู้ไข่เนื้อเนียนมากๆ ตามภาพนี้เลยค่ะ จะเห็นว่าไม่มีฟองอากาศเลย

 

8. ขั้นตอนสุดท้ายคือพักไว้ให้เย็น แล้วใช้มีดแซะขอบ หาไม้พายพลาสติกหรือตะหลิวค่อยๆ แซะด้านล่างให้เต้าหู้ไข่ออกมาค่ะ ตรงนี้อาจจะต้องอาศัยทักษะ และทำอย่างระมัดระวังนิดนึงค่ะ จากนั้นนำมาหั่นให้เป็นพอดีคำ พร้อมรับประทาน หรือเอาไปทำต้มจืด ผัดใส่ผักได้ตามใจชอบเลยค่ะ

.

.

 

เต้าหู้แบบง่ายๆ แต่น่าทานสุดๆ จะทานเล่นหรือเอาไปปรุงเมนูอื่นก็ได้จ้า

 

คลิปสาธิตวิธีทำ

 

ที่มา : หัดเข้าครัว

Facebook : Mai’s Kitchen

Youtube : Mai’s Kitchen

Instagram : kepkrapao

Twitter : Mai dairy

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?