ทาร์ตไข่ เป็นขนมที่ขึ้นชื่อของเกาะฮ่องกง และน่าจะเป็นหนึ่งในขนมที่หากใครไปไกลถึงที่นั่น ต่างต้องได้ลิ้มลอง หรือซื้อมาฝากคนที่บ้านทั้งนั้น

แต่เพื่อนๆ รู้หรือไม่ว่าจริงๆ แล้วเมนูนี้ไม่ได้ทำยากเลยค่ะ โดยเราสามารถทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ไม่ต้องไปไกลถึงฮ่องกงอย่างแน่นอน อีกทั้งยังสามารถเก็บไว้ทาน หมดเมื่อไรก็ค่อยทำเพิ่มได้สบายๆ

ซึ่งเมนู ทาร์ตไข่ฮ่องกง จะสาธิตวิธีการทำโดยคุณ Little Pastry Chef อย่างละเอียดให้เพื่อนๆ ทำไว้ทานช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์หรือจะทานคู่ชากาแฟตอนเช้าๆ ก็ออกไปทำงานก็เข้ากันสุด รับรองว่าถูกใจในรสชาติ พร้อมแล้วตามไปชมกันได้เลยค่ะ

 

ส่วนของเเป้งทาร์ต (สำหรับ 5 ทาร์ต)

1. 115 กรัม เเป้งอเนกประสงค์

2. 15 กรัม เเป้งข้าวโพด

3. 60 กรัม เนยจืดอุณหภูมิห้อง

4. 20 กรัม นํ้าตาล

5. 1 ฟอง ไข่เเดง ( หนัก 15 กรัม)

6. เกลือนิดหน่อย

*ใช้ถ้วยจีบอลูมิเนียมเบอร์ 3219 ขนาดก้นถ้วย 5 ซม สูง 3.5 ซม ปากถ้วย 7.5 ซม

 

วิธีทำ

1. นำส่วนของเนย เเป้งอเนกประสงค์ เเป้งข้าวโพด นํ้าตาล เเละเกลือมาผสมให้เข้ากันจนเนื้อเเป้งคล้ายกับเมล็ดทราย

 

2. นำไข่เเดงใส่ลงไป ผสมให้เข้ากันจนเเป้งสามารถรวมกันเป็นเนื้อเดียว เเละปั้นเป็นก้อนได้

 

3. นำเเป้งห่อด้วยพลาสติกเเรป เเละนำไปพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

 

ส่วนของคัสตาร์ด

1. 100 กรัม นํ้าร้อน

2. 45 กรัม นํ้าตาล

3. 1 ฟอง ไข่ไก่ ( นํ้าหนักไข่รวมเปลือก 60 กรัม)

4. 1 ฟอง ไข่เเดง( นํ้าหนัก 15 กรัม)

5. 40 กรัม นมข้นจืด

6. 1 ช้อนชา กลิ่นวนิลา

วิธีทำ

1. นำนํ้าร้อนมาผสมกับนํ้าตาล คนให้นํ้าตาลละลายให้หมด พักไว้จนเย็น

 

2. นําส่วนของไข่ ไข่เเดง กลิ่นวนิลาเเละนมข้นจืดมาผสมรวมกัน

 

3. นำส่วนของนํ้าตาลละลายเเล้วมาผสมในส่วนของไข่ คนให้เข้ากัน

 

4. นำส่วนของส่วนผสมมากรอง เเล้วพักไว้ในตู้เย็นเพื่อรอใส่พิมพ์อบ

 

วิธีทำทาร์ตไข่

1. นำเเป้งทาร์ตที่พักไว้ออกมาเเบ่งให้ได้ 5 ชิ้นให้เท่าๆ กัน

 

2. นำเเป้งทาร์ตเเต่ละก้อนมากดทำพิมพ์ (ไม่ได้ทาเนยที่พิมพ์ค่ะ) โดยให้เเป้งหนาเท่าๆ กัน ทำขอบเเป้งทาร์ตให้เลยขึ้นมาจากถ้วยอลูมิเนียมเล็กน้อย เพราะเวลาเเกะขนมออกจะได้เเกะง่ายขึ้น ใช้มีดตกเเต่งขอบเพื่อให้สวยขึ้น ทำจนครบ 5 ถ้วย

 

3. นำส่วนของคัสตาร์ดมาเทใส่ถ้วยทาร์ตที่เตรียมไว้เเล้ว คนก่อนเทใส่ ส่วนผสมจะพอดีสำหรับ 5 ถ้วย

 

4. อบที่อุณหภูมิ 175 องศา ประมาณ 20-23 นาที เเล้วเเต่เตาอบ เเต่ของที่บ้านใช้เวลา 23 นาที นำมาพักไว้ให้จนเย็นเเล้วจึงถอดออกจากพิมพ์ เเละเสริฟ์ได้

 

*ค่อยๆเเกะออกจากพิมพ์ ใช้เล็บค่อยๆ งัดรอบๆ ขอบขนม เเล้วค่อยๆ ควํ่าพิมพ์ ให้ขนมหลุดออกมา

 

*เช็คขนมสุกโดยการใช้ไม้จิ้มลงไป ถ้าไม่มีอะไรติดขึ้นมาเเสดงว่าสุก

 

ที่มา : Little Pastry Chef

Youtube : Chick Cafe

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?