สำหรับ ผัดไทยโบราณ สิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือ น้ำปรุงรสหรือที่เราเรียกกันว่า “ซอสผัดไทย” เพราะมันเป็นตัวช่วยสำคัญที่ทำให้ผัดไทยมีรสชาติเข้มข้ม และไม่แห้งจนเกินไป อีกทั้งยังช่วยประหยัดเวลาในการปรุงรสชาติ ซึ่งหากใครเคยไปทานตามร้านต่างๆ จะสังเกตได้ว่าส่วนใหญ่จะมีซอสที่ปรุงสำเร็จเตรียมไว้ก่อนผัดอยู่แล้ว เพื่อความรวดเร็วในการเสิร์ฟแต่ละจาน

และถ้าหากใครอยากทำผัดไทยทานเอง ก็ไม่อยากเลยค่ะ เพราะวันนี้ ในบ้าน มีสูตรการทำ “ซอสผัดไทย” มาฝากทุกท่านค่ะ เป็นสูตรดั้งเดิมรสชาติเข้มข้มจากคุณ Nin is Cooking ที่ทำออกมาได้ประมาณ 1 โหลใหญ่ สามารถเก็บไว้ทำทานได้อีกหลายมื้อ รับรองว่าอิ่มอร่อยกันทั้งบ้าน เราไปติดตามกันเลยดีกว่าค่ะ

 

ส่วนผสม

1. หอมแดง ประมาณ 40 – 50 กรัม

2. พริกแห้ง (ผ่าเอาเมล็ดพริกออก) ประมาณ 20 – 30 กรัม

3. กระเทียม ประมาณ 10 – 20 กรัม

4. น้ำปลา ประมาณ 50 – 60 กรัม

5. น้ำมะขามเปียก ประมาณ 100 กรัม

6. น้ำตาลปี๊บ ประมาณ 200 กรัม

7. เครื่องปั่น

 

วิธีทำ

1. แกะเม็ดพริกแห้ง สำหรับการเอาเมล็ดพริกออก จขกท ใช้กรรไกร แต่ถ้าใครถนัดใช้มีดก็ตามสบายค่ะ

.

 

2. ใส่กระเทียม หอมแดง และ พริกแห้งที่ผ่าเอาเมล็ดออกแล้ว ลงไปต้มในน้ำเดือดจนเปื่อย

.

.

.

 

หลังจากต้มจนเปื่อย ให้แยก พริกหอมแระเทียม ออกจากน้ำ อย่าเพิ่งรีบเทน้ำทิ้งนะคะ เก็บไว้ใช้ตอนปั่นสักส่วนหนึ่ง

 

3. ใส่ หอมกระเทียมพริกแห้งลงเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด ถึงละเอียดที่สุด จนเหมือนน้ำผลไม้เลยค่ะ

 

ปั่นเสร็จแล้ว ให้เทใส่หม้อต้ม เพื่อเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา เคี่ยวจนส่วนผสมเข้ากัน

 

เสร็จแล้วค่ะ สำหรับซอสผัดไทย

 

เท่าที่ดูไม่ยากเลยใช่ไหมคะ? แบบนี้ต้องลองไปทำกันที่บ้านดูค่ะ สีสันและ รสชาติเข้มข้น ถึงใจแน่นอน และหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะถูกใจชาวพันทิปทุกท่านนะคะ ^_______^

ที่มา : Nin is Cooking

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?

รวบรวมงานเขียนที่มากไปด้วยสาระมาไว้ในเว็บไซต์ในบ้าน ไม่ว่าจะเป็นแบบบ้าน ไอเดียตกแต่งบ้าน รวมไปถึงผลงานทางสถาปัตยกรรมทั้งจากไทยและต่างประเทศ หวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนนะคะ :)