มะละกอ เป็นผลไม้ที่ประกอบไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถใช้ทั้งผลดิบและสุกมาปรุงเป็นอาหาร หรือจะทานสดๆ ก็อร่อย

ซึ่งนอกจากเมนูเด็ดอย่างส้มตำที่มีมะละกอเป็นส่วนประกอบแล้ว เพื่อนๆ บางคนอาจจะยังไม่เคยทาน “แกงส้มมะละกอ” ของอร่อยที่ไม่ได้หาทานได้ง่ายๆ

 

วันนี้ ในบ้าน จึงได้นำสูตรแกงส้มมะละกอ จากคุณ หัดเข้าครัว มาให้ลองทำกัน ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่เนื้อมะละกอสุกหวาน ผสมผสานกับความหอมของน้ำแกงกะทิ เติมความเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามและยอดมะขาม พร้อมโปรตีนจากเนื้อหมู ว่าแล้วก็ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. มะละกอห่าม 500 กรัม

2. กะทิ 500 มิลลิลิตร

3. พริกแกงเผ็ด 1½ ช้อนโต๊ะ

4. กระชาย 5 หัว

5. ปลาย่างป่น 2 ช้อนโต๊ะ

6. เนื้อหมู 200 กรัม

7. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

10. ใบมะขามอ่อน 1 กำ

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ เลือกมะละกอที่ห่าม เปลือกเขียวแซมเหลืองนิดๆ ปอกเปลือกออกมาจะได้สีอมเหลืองอมส้ม เนื้อมะละกอยังแข็ง นำไปทำแกงส้มมะละกอ หรือมะละกอทอดได้ค่ะ

 

2. นำพริกแกงเผ็ด ปลาย่างป่น กับกระชาย มาตำรวมกัน กลิ่นจะหอมมากๆ ค่ะ

 

3. จากนั้นให้นำพริกแกงที่โขลกได้ที่เป็นเนื้อเดียวกันไปผัดกับกะทิ

 

4. เมื่อหอมกลิ่นพริกแกงให้ใส่หมูลงไปค่ะ ผัดจนหมูสุก หากแห้งไปให้เติมกะทิได้นิดหน่อยค่ะ กันหม้อไหม้

.

 

5. จากนั้นใส่กะทิลงไปทั้งหมด คนให้พริกแกงละลายเข้ากัน รอจนเดือด ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาล

 

6. รอให้เดือดอีกครั้งใส่มะละกอลงไปค่ะ คนให้ทุกอย่างเข้ากัน ต้มต่อไปอีก 5 นาที หากต้มนานกว่านี้จะทำให้มะละกอเละไม่น่ากิน และน้ำจะข้นเกินไป

 

7. ขั้นตอนสุดท้าย ใส่ใบมะขามอ่อน ปิดแก๊ส และคนให้เข้ากัน แกงส้มมะละกอหม้อนี้ก็เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ ทำง่าย หอม มัน อร่อย

.

.

 

ที่มา : หัดเข้าครัว

Facebook : Mai’s Kitchen

Youtube : Mai’s Kitchen

Instagram : kepkrapao

Twitter : Mai dairy

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?