เกี๊ยว เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน โดยเป็นเนื้อสัตว์ปรุงรสห่อด้วยแป้ง จากนั้นจึงนำไปต้ม ถามคู่กับน้ำซุปร้อนๆ ซึ่งเป็นเมนูแสนอร่อยที่ถูกใจใครหลายๆ คน โดยสามารถพลิกแพลงใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ ได้อย่างหลากหลาย และสามารถทำได้ง่ายด้วยตัวเอง

วันนี้ ในบ้าน จึงได้นำเอาเมนูอาหารจานเดียวแสนอร่อยคล่องคออย่างเกี๊ยวมาให้เพื่อนๆ ชาวเว็บได้ลองทำรับประทานกันที่บ้าน ด้วยเมนู “เกี้ยวหมูแห้งหมูเด้ง ซุปหมึกกุ้งแห้ง” ซึ่งเป็นสูตรจากคุณ fillerneck ไปชมวัตถุดิบ และวิธีการทำกันได้เลยครับ

.

.

 

ส่วนผสม

น้ำซุป

1. น้ำเปล่า 1 หม้อเล็ก

2. หมึกแห้งย่าง 1 ตัว

3. กุ้งแห้ง 1 กำมือ

4. รากผักชี 2

5. กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ

6. กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา

7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

8. พริกไทย ชอบเผ็ดก็ 1 ช้อนโต๊ะ

เกี้ยวหมู

1. แป้งเกี้ยว

2. หมูสับ   400 กรัม

3. กระเทียมตำ  4-5 กลีบ

4. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

5. ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

7. เบคกิ้งโซดา  1/2 ช้อนชา

8. ไข่ขาว สองฟอง

9. พริกไทยตำเอง 1 ช้อนชา

.

.

.

.

.

 

วิธีทำ

1. ถ้ามีพริกไทยสำเร็จก็ใช้ได้ แต่ถ้ามีแบบเม็ด ก็เอามาคั่วร้อนๆ ก่อนแล้วตำละเอียด

 

2. เตรียมหมู และส่วนผสมด้านบนใส่ลงไป พร้อมพริกไทย และนำเข้าเครื่องตี หรือถ้าไม่เครื่องตีก็ใช้มือนวด และฟาดเอา  ถ้าให้ดี ให้หมูมีความเย็น หรือใส่น้ำแข็งบดลงไปถ้าไม่มีน้ำแข็งบด ก็แช่หมูไว้ก่อนทำ   เสร็จแล้วก็นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้สักชั่วโมงนึง

.

 

3. ระหว่างที่รอก็เตรียมน้ำซุปไว้สำหรับทานคู่กัน หรือทำเป็นเกี้ยวน้ำก็ได้เช่นกัน  นำหมึกไปย่างก่อน เพื่อความหอม ต้มในน้ำซุป

พอเดือดได้ที่ก็หรี่ไฟรุ่มๆ และต้มไปสักพัก เจียวกระเทียมเจียวไว้ และใส่กระเทียมเจียวร้อนๆ ใส่ลงไปในน้ำซุป สัก 1 ช้อน  ถ้าชอบเผ็ดๆ ก็ใส่พริกไทยที่ตำไว้เอง ลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะ รับรองว่าเผ็ดร้อนแน่นอน

.

.

 

.

 

4.  ห่อเกี้ยวไว้ เปิดน้ำต้มให้เดือด และใส่เกี้ยวหมูลงไปลวก สัก 2-3 นาที

.

.

.

.

.

 

5. ระหว่างรอ ก็ลวกหมูเด้ง กับน้ำซุป

 

6.  ตักเกี้ยวใส่ชาม ใส่น้ำซุปพอขลุกขลิก ในกระเทียมเจียว ผักชีโรย ก็เป็นอันใช้ได้

.

ที่มา: fillerneck

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?