อาหารจีน เป็นอาหารทื่ทั่วโลกรู้จักกันดี และเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน และหนึ่งในเมนูยอดนิยมของอาหารจีนคือ “ติ่มซำ” ซึ่งเป็นเมนูที่ปรุงด้วยการนึ่ง ซึ่งเมนูติ่มซำยังประกอบด้วยหลากหลายเมนู แต่ละเมนูให้รสชาติ และคุณประโยชน์ที่แตกต่างกันออกไป

และวันนี้ ในบ้าน จะมาแบ่งปันสูตร “ติ่มซำหมูสับผักกาดขาว”  หนึ่งในเมนูติ่มซำที่มีรูปร่างคล้ายผักกาดขาว เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน โดยเมนูนี้เป็นสูตรจากคุณ Guyama  ไปชมส่วนผสม และวิธีทำกันได้เลยครับ

 

วัตถุดิบ

1. หมูสับ
2. ผักปวยเล้ง
3. น่ำตาล เกลือ พริกไท ผงปรุงรส
4. แป้งสาลี แป้งข้าวโพด
5. น้ำมันพืช
6. น้ำมันงา

 

วิธีทำ

1. นำผักปวยเล้งไปบดให้ละเอียดแล้วกรองเพื่อคั้นเอาน้ำสีเขียวสดจากผัก (สีเขียวจากผักปวยเล้งสวยมาก)

.

 

2. นำหมูสับมาหมักด้วย น้ำตาล พริกไท ผงปรุงรส แป้งข้าวโพด และผักปวยเล้งที่เหลือจากการคั้นน้ำแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน

 

3. เตรียมทำแป้งติ่มซำ โดยแบ่งแป้งออกมา 2 แบบ คือ แป้งสีเขียวและแป้งสีขาว ซึ่งใช้วิธีผสมแป้งเหมือนกัน
-แป้งเขียว นำแป้งสาลี น้ำมันพืช เกลือ และน้ำผักปวยเล้งผสมลงไป แล้วนวดให้เข้ากัน
-แป้งขาว ผสมแบบเดียวกันกับแป้งเขียวแต่ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำผักปวยเล้ง

แป้งเขียวนำไปรีดให้เป็นแผ่นใหญ่แนวยาว แป้งขาวม้วนให้เป็นเส้นยาว

นำแป้งขาวมาวางบนแป้งเขียวแล้วม้วนเข้าด้วยกัน ใช้มือนวดเล็กน้อยเพื่อให้แป้งทั้งสองเข้าเนื้อด้วยกัน

นำแป้งที่ม้วนมาตัดเป็นชิ้นเล็กๆโดยใช้ความยาวประมาณ 1 นิ้ว หรือ 1 ข้อนิ้วมือ

.

 

4. นำแป้งที่ตัดมารีดให้เป็นแผ่นวงกลม แล้วนำหมูที่หมักใส่ลงบนแป้งจากนั้นห่อเข้าด้วยกัน ใช้มือจีบพับซ้อนเป็นชั้น

.

 

5. ทาน้ำมันงา(หรือน้ำมันพืช) ลงบนภาชนะที่นึ่งและตัวติ่มซำเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน นึ่งประมาณ 20 นาที เป็นอันเสร็จ

.

ที่มา : Guyama

.

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?