ชะพลู ผักพื้นบ้านที่นิยมทานกันทั่วทุกภาคในประเทศไทย ใบชะพลูมีบีตาแคโรทีน ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย หลายคนนำมาทานกับเมี่ยงคำ ใส่ในห่อหมก แกงใส่กะทิ หรือทานเป็นเครื่องเคียงคู่กับน้ำพริกต่างๆ

เมนูที่ ในบ้าน นำมาฝากกันในวันนี้คือ หมูย่างใบชะพลู ทานคู่กับหมี่ขาว และน้ำจิ้มสูตรเด็ด รสหวาน เปรี้ยว เผ็ดลงตัว สาธิตวิธีทำโดยคุณ เนินน้ำ ขั้นตอนไม่ยาก แต่รับรองอร่อยถูกปากแน่นอน ถ้าพร้อมแล้วไปลงมือทำกันเลยค่ะ

 

ส่วนผสม

1. หมูสับติดมันเล็กน้อย 350 กรัม

2. กระเทียม 4-5 กลีบ

3. รากผักชี 2-3 ราก

4. พริกไทย 1 ช้อนชา

5. หอมแดง 1 หัว

6. น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ

8. แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำมันสำหรับทาก่อนย่าง

10. ใบชะพลู 25-30 ใบ

11. เส้นหมี่ขาว ครึ่งห่อ

12. กระเทียมเจียว ตามชอบ

13. ผักต่างๆ ตามใจชอบ

 

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

2. น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย

3. น้ำตาล 3/4 ถ้วย

4. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

5. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด

6. แครอทขูดฝอยหรือหั่นเป็นเส้น ตามชอบ

7. ถั่วลิสงคั่วบด ตามชอบ

 

วิธีทำ

1. เริ่มจากการทำน้ำจิ้ม โดยใส่น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า น้ำตาลและเกลือลงในหม้อ นำขึ้นต้มไฟอ่อนจนเดือด ยกขึ้นพักไว้ เมื่อจะเสิร์ฟจึงใส่พริกชี้ฟ้าตำ แครอทซอย และถั่วลิสงคั่วป่นลงไปผสมให้เข้ากัน (น้ำจิ้มนี้จะรสชาติออกเปรี้ยวหวาน เห็นสีแดงแต่ไม่เผ็ดนะคะ พริกชี้ฟ้าแดงช่วยแต่งสีค่ะ)

.

 

2. เส้นหมี่ขาวแช่น้ำ แล้วนำไปลวก นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ โรยด้วยกระเทียมเจียวเตรียมไว้

.

 

3. โขลกตะไคร้ รากผักชี กระเทียม หอมแดง พริกไทยรวมกันให้ละเอียดผสมลงในหมูสับ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และใส่แป้งมันลงไปนวดให้เข้ากัน

.

 

4. ใบชะพลูล้างให้สะอาด เลือกใบอ่อนๆ ตัดให้เหลือขั้วไว้สำหรับเสียบตอนม้วน จากนั้นทำการห่อหมูโดยพลิกใบชะพลูด้านเงาลงด้านล่าง

 

6. ใส่หมูที่เตรียมไว้แล้วม้วน ใช้ขั้วใบเสียบปิดกันหลุดค่ะ

 

7. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่หมูม้วนใบชะพลูลงย่าง ใช้แปรงจุ่มน้ำมันทาที่ใบชะพลู  แล้วย่างจนหมูสุก  ตักขึ้น

.

 

8. เตรียมเสิร์ฟหมูย่างใบชะพลู พร้อมเส้นหมี่ขาว น้ำจิ้ม และผักสด เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ

.

.

.

 

ที่มา : เนินน้ำ

Facebook : ครัวบ้านเนินน้ำ

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?