เมนูคลาสสิคอย่าง “ข้าวหมูแดง” หรือ “ข้าวหมูกรอบ” น่าจะเป็นที่โปรดปรานของใครหลายๆ คนใช่ไหมคะ? แต่วันนี้ ในบ้าน จะขอเน้นไปที่เมนู ข้าวหมูแดง ก่อน ซึ่งรสชาติของมันนั้นมีความกลมกล่องลงตัว เรียกว่าจานเดียวก็ไม่พอ

โดยสูตร ข้าวหมูแดง วันนี้จะสาธิตวิธีการโดย คุณ sandy_sine ค่ะ บอกเลยว่าเห็นแค่รูปก็หิวแล้ว แถมราดด้วยซอสน้ำแดงหอมๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดไม่แพ้เจ้าดังแน่นอน ลองตามไปชมกันเลยค่ะ รับรองทำไม่ยากเกิน ^^

 

วัตถุดิบหมูแดง (Roast red pork)

1. สันคอหมู 1 กก.

2. รากผักชี 4 ต้น

3. กระเทียม 4-5 กลีบ

4. พริกไทย 2 ชต.

5. ขิง 15 กรัม

6. ผงพะโล้ 1 ชต.

7. น้ำตาลทราย 3 ชต.

8. น้ำผึ้ง 3 ชต.

9. ซีอิ๋วขาว 3 ชต.

10. น้ำมันหอย 3 ชต.

11. เต้าหู้ยี้ 1 ก้อน

12. สีผสมอาหาร 1/4 ชช.

13. น้ำมันงา 2 ชต.

14. ไข่ไก่ 1 ฟอง

 

เครื่องปรุงน้ำราดหมูแดง (Roast red pork gravy)

1. น้ำซอสจากการหมักหมู

2. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

3. น้ำตาลทราย 1 ชต.

4. ซีอิ๊วขาว 1 ชต.

5. แป้งมัน 1-2 ชต. (แล้วแต่ความข้นที่ชอบ)

6. งาขาวคั่ว 2 ชต.

 

เครื่องปรุงทำน้ำจิ้ม (sauce)

1. ซีอิ๊วขาว 1 ชต.

2. น้ำส้มสายชู 3 ชต.

3. ซีอิ๊วดำ 2 ชต.

4. เกลือ 1/4 ชช.

5. พริก 1/2 เม็ด (หรือแล้วแต่ชอบ)

6. น้ำตาลทราย 1 ชต.

 

วิธีทำหมูแดง

1. ตำ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด ตามด้วยตำขิงให้ละเอียด

.

 

2. นำเครื่องปรุงในส่วนของหมูแดงผสมเข้าด้วยกันจากนั้นหมูเข้าไปหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 วัน

.

.

 

3. เมื่อหมักครบผ่านไป 1 วันแล้วให้นำหมูไปอบที่ไฟ 200 องศา นาน 30 นาที หรือจนกว่าหมูจะสุกและพลิกกลับด้านทุก 10 นาที

 

4. พร้อมจัดเสิร์ฟ

 

วิธีทำน้ำราดหมูแดง

1. เปิดไฟตั้งกระทะใช้ไฟเบา

2. นำน้ำหมักหมูแดงที่เหลือทั้งหมดมากรองเอาเศษสมุนไพรออก

3. ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และ แป้งมันละลายน้ำแล้ว ลงไปคนให้เข้ากัน

4. ชิมรสชาติหากพอใจแล้วให้ใส่งาขาวและปิดไฟ

5. พร้อมจัดเสริฟ

 

วิธีทำน้ำจิ้ม

1. ใส่ส่วนผสมของน้ำจิ้มทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย แล้วจึงใส่พริก

 

* รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำเข้าก้วยกันเรียกว่า 3 เกลอ

* สูตรนี้ยิ่งหมักนานยิ่งอร่อยฉ่ำมากค่า หมักเกิน 1 วันก็ได้

* เตาอบแต่ละแบรนด์ความร้อนไม่เท่ากันให้คอยดูหมูที่อบไว้เป็นหลักถ้าสุกแล้วคือใช้ได้

* ถ้าไม่มีเตาอบใช้กะทะอบแทนได้ค่ะโดยใช้ไฟอ่อน

 

ชมขั้นตอนการทำแบบวิดีโอ

 

ที่มา : sandy_sine

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?