ใครที่กำลังมองหาเมนูเด็ดสำหรับเสิร์ฟในงานเลี้ยงสังสรรค์ต่างๆ ในบ้าน ขอเสนอเมนู “ซี่โครงผัดพริกเกลือ” รสชาติเข้มข้น หอมอร่อย ยิ่งถ้าได้เครื่องดื่มเย็นๆ ทานคู่กัน บอกได้คำเดียวว่า ฟินเวอร์!

ซี่โครงหมูผัดที่เรานำมาฝากในวันนี้เป็นสูตรจาก Yum of China สูตรนี้เป็นสูตรต้นตำรับจากกวางตุ้งที่จะมีการใช้ไวน์ข้าวจีนเป็นส่วนผสม ให้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แถมขั้นตอนการทำก็ไม่ซับซ้อน จะทำเป็นกับอาหารจานหลักหรือทำเป็นกับแกล้มก็ไม่กว่ากัน ถ้าพร้อมแล้วไปเริ่มกันเลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1. ซี่โครงหมู 400 กรัม

2. ไข่ 1 ฟอง

3. แป้งทอดกรอบ

4. เกลือ 1 ช้อนชา

5. ไวน์ข้าวจีน (Huangjiu) 4 ช้อนชา

6. พริกหยวกสีแดงและสีเขียว 50 กรัม

7.  หอมหัวใหญ่แห้ง 20 กรัม

8. กระเทียม 20 กรัม

9. น้ำมันถั่วลิสงสำหรับทอด

 

วิธีทำ

  1. ล้างซี่โครงและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับไวน์เหลือง 2 ช้อนชาและเกลือ 1/2 ช้อนชา

 

2. ใส่ไข่ลงไป 1 ฟอง แล้วคลุกให้เข้ากัน

.

 

3. จากนั้นเทแป้งเพื่อเคลือบซี่โครงและหมักประมาณ 2 ชั่วโมง (เพิ่มแป้งตามใจชอบ หากต้องการให้แป้งหนาให้เพิ่มไข่ลงไปได้)

.

 

4. นำพริก หัวหอมและกระเทียมเป็นลูกเต๋า

 

5. เทน้ำมันถั่วลิสงในปริมาณที่เหมาะสมลงไปในหม้อวางซี่โครงลงไปก่อนเพื่อทดสอบอุณหภูมิของน้ำมัน หากน้ำมันเดือดเช่นในภาพด้านล่างให้นำซี่โครงที่เหลือลงทอด

 

6. ทอดด้วยไฟปานกลาง จนเป็นสีเหลืองทอง แล้วนำขึ้นออกจากกระทะมาพักไว้

 

7. ตั้งกระทะใหม่ เทน้ำมันลงไปกระทะเล็กน้อย ผัดพริกไทย หัวหอมแห้งและกระเทียมสับ

 

8. จากนั้นนำซี่โครงทอดลงไปผัด ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชาแล้วเพิ่มไวน์เหลือง 2 ช้อนชา จะได้กลิ่นแรงขึ้น คลุกเคล้าซี่โครงให้ถึงเครื่อง 10-15 วินาที

 

9. จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

.

 

เคล็ดลับความอร่อย

1. เลือกซี่โครงติดมันเล็กน้อยเพื่อความอร่อย

2. อย่าลืมว่าต้องหมักซี่โครงทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

3. ไข่แดงช่วยให้ซี่โครงทอดมีซี่เหลืองทอง และกรอบยิ่งขึ้น แต่ใช้ไข่ทั้งใบก็ได้เช่นกัน

4. ใช้ไฟแรงเพื่อผัดซี่โครงในขั้นตอนสุดท้าย และอย่าใช้เวลานานเกิน 10-15 วินาที หลังจากเทไวน์เหลืองลงไป

5. ค่อยๆ เทลงในรอบขอบกระทะ ที่สำคัญต้องควบคุมความร้อนในกระทะเพื่อให้ไวน์มีกลิ่นหอม

ที่มา: Yum of China

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?