แจ่วบอง อีกหนึ่งเมนูเด็ดจากภาคอีสาน มีรสจัดจ้าน หอมเครื่องสมุนไพร นิยมทานคู่กับข้าวเหนียว ผักสดหรือผักนึ่ง เรียกได้ว่าเป็นอาหารง่ายๆ พกพาไปทานที่ไหนก็สะดวก แถมยังเก็บรักษาไว้ได้นานอีกด้วย

สำหรับใครที่ชอบทานแจ่วบอง วันนี้ ในบ้าน มีสูตร “แจ่วบองผัดเตาถ่าน” จากคุณ สมาชิกหมายเลข 961852 กระทะใหญ่ๆ ใส่เครื่องสมุนไพรแน่นๆ แซ่บถูกใจ จะทำทานเองก็ได้ ทำขายก็ไม่ว่ากัน พร้อมแล้วไปเตรียมวัตถุดิบและชมวิธีทำกันได้เลยค่ะ

 

วัตถุดิบ (สำหรับทำแจ่วบอง 5 กิโลกรัม)

1. ปลาร้าปลากระดี่ 2.5 กิโลกรัม

2. หอมแดง 1 กิโลกรัม

3. กระเทียมไทย 1 กิโลกรัม

4. พริกแห้ง 500 กรัม

5. พริกขี้หนูแห้ง 300 กรัม

6. ข่า / ตะไคร้ อย่างละ 400 กรัม

7. ผิวมะกรูด 2 ลูก

8. ใบมะกรูดซอย (ตามชอบ)

9. มะขามเปียก (ตามชอบ)

 

วิธีทำ

1. ทำความสะอาดวัตถุดิบทุกอย่าง

2. นำหอมแดง หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกแห้ง พริกขี้หนูแห้ง มาบด ไปคั่วแล้วพักทิ้งไว้

.

 

3. สับปลาร้า และนำมาตำหรือบด รวมกับวัตถุดิบที่คั่วแล้ว

4. นำไปผัดกับเตาถ่าน ผัดจนสุกหอม ใส่น้ำมะขามเปียก ผงชูรส(ถ้าไม่ใส่ ตัดด้วยน้ำตาลทรายแทนเล็กน้อย)

 

5. ชิมรสตามชอบ โรยใบมะกรูดซอย ผัดต่อจนรู้สึกว่า เนื้อของแจ่วเหนียวขึ้น จะเก็บไว้ทานได้นานขึ้นค่ะ

 

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ^_^

 

จะทำไว้ทานเองก็ได้ หรือจะทำขายก็น่าสนใจไม่น้อยนะคะ

ที่มา : สมาชิกหมายเลข 961852

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?