ราดหน้า อาหารธรรมดา ที่มีขายกันทั่วไป ส่วนใหญ่ก็จะมีหมี่กรอบราดหน้า เส้นใหญ่ราดหน้า หรือแล้วแต่ที่ใครหลายคนชื่นชอบ ทั้งทะเล หมูหมัก ก็มีให้เห็น แต่เรายังสามารถดัดแปลงสูตรราดหน้าแสนธรรมดาให้ออกมาน่าทาน เพิ่มกิมมิคได้อีกด้วย
ครั้งนี้ ในบ้าน จึงมาพร้อมกับราดหน้าฟิวชั่น กับ ราดหน้ากุ้งกรอบห่มผ้า เมนูจากคุณ สมาชิกหมายเลข 3988747 ที่ขอบอกได้เลยว่ากุ้งกรอบๆ ราดน้ำซุปราดหน้าลงไป อร่อยอย่าบอกใครเลยทีเดียว งั้นรีบไปเตรียมวัตถุดิบ แล้วไปเข้าครัวทำเมนูนี้กันเลย
วัตถุดิบ
1. กุ้งแชบ๊วย 350 กรัม
2. บะหมี่ไข่ 4 ก้อน
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. ยอดคะน้า
5. แครอทหั่นท่อน
6. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะกับอีกนิดหน่อย
8. น้ำมันหอย 1 1/2 ช้อนชา
9. แป้งขาวโพด 1/4 ถ้วยตวงละลายน้ำ
10. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
11. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
12. กระเทียมสับ
13. แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำเปล่า 900 ml.
15. น้ำมันพืช
16. พริกไทยป่น
วิธีทำ
1. แกะเปลือกกุ้งตัดหัวแหลมๆ ออกผ่าชักเส้นดำออกล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ล้างคะน้าเลือกแต่ยอด หั่นแครอทเป็นแว่น พักเตรียมไว้
3. นำกุ้งมาบั้งบริเวณท้องไม่ต้องลึก เพื่อเวลาลงทอดกุ้งจะเหยียดตรงไม่งอ
4. คลี่เส้นบะหมี่ออก จับบะหมี่เรียงประมาณ 5-6 เส้น ใช้ทิชชู่ซับตัวกุ้งให้แห้ง แล้วนำเส้นบะหมี่พันจนรอบตัวกุ้ง
5. ตอกไข่ไก่ตีให้แตก
6. นำไข่มาแตะๆ เส้นบะหมี่เพื่อไม่ให้หลุด ทำจนกุ้งหมด
7. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนปานกลาง โรยแป้งทอดกรอบลงบนกุ้งที่พันด้วยเส้นบะหมี่ ก่อนทอดเคาะแป้งออก นำลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดเส้นบะหมี่ที่เหลือให้กรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน
8. ทำน้ำราดหน้า เริ่มจากสับกระเทียมพอหยาบผัดกับน้ำมันพืชให้หอม ใส่เต้าเจี้ยวและแครอทลงผัดให้หอม
9. เติมน้ำเปล่า
10. พอเดือดเริ่มปรุงรสด้วยผงปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย
11. ใส่ยอดคะน้าลงไป
12. ใส่ไข่ไก่และคนน้ำไปพร้อมๆกันเพื่อให้ไข่ไม่จับตัวเป็นก้อน
13. ใส่แป้งมันละลายน้ำลงไป
14. พอให้น้ำเริ่มข้น เติมพริกไทยป่น
15. ปิดไฟ
16. เรียงเส้นบะหมี่กรอบและกุ้งกรอบใส่จาน ตักน้ำราดหน้าพร้อมยอดคะน้าและแครอทราดลงไปทานทันที หรือเสิร์ฟแยกน้ำราดหน้ากับเส้นบะหมี่กรอบตักทานเป็นคำๆ
*ตามส่วนผสมนี้สามารถเสิร์ฟได้ประมาณ 3 คนค่ะ
มีแบบคลิปวิดีโอด้วยนะ ^_^ ลองมาดูกันเลย
ที่มา : สมาชิกหมายเลข 3988747
