กลับมาพบกันอีกครั้งกับ ในบ้าน ที่ครั้งนี้จะพาทุกคนไปดูอาหารทะเลยอดฮิต แน่นอนว่าส่วนใหญ่แล้วเวลาใครไปทะเลเป็นต้องสั่งเมนูทุกครั้ง นั่นก็คือ “ปลาหมึกผัดไข่เค็ม” ค่ะ เมนูอร่อยๆ รสชาติมันๆ ของไข่เค็ม และรสสัมผัสหนึบของปลาหมึก แค่นึกก็น้ำลายสอกันแล้ว
โดยเมนูนี้เราได้สูตรมาจาก เสือตะหลิว ขอบอกเลยว่าง่ายมาก แบบใครๆ ก็ทำได้ค่ะ ว่าแล้วก็เชิญไปดูส่วนผสมและวิธีการทำได้เลย
ส่วนผสม
1. ปลาหมึก
2. น้ำมัน
3. ไข่แดงจากไข่เค็ม 2 ลูก
4. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 1 ช้อนชา
7. กระเทียม
8. หอมแดง
9. พริกขี้หนู
10. แป้งมัน
11. พริกชี้ฟ้า
12. ต้นหอมซอย
.
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด เอาปลาหมึกลงไปลวกเร็วๆ แค่แป๊ปเดียว ลวกแค่พอให้สะดุ้งน้ำผิวบานๆ พอ
2. จากนั้นก็สะเด็ดน้ำ และพักทิ้งไว้ก่อน
3. ตั้งกระทะไฟแรงจัดให้น้ำมันเดือด จากนั้นก็เทน้ำมันราดลงบนปลาหมึกอีกที
4. นำไปพักทิ้งไว้ก่อนอีกครั้ง
5. ผสมซอสไข่เค็มกันต่อ อัตราส่วน คือ ไข่แดงไข่เค็ม 2 ลูก น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา บดผสมให้เข้ากัน
6. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ผัดกระเทียม หอมแดง และพริกขี้หนู ให้หอมฉุย
7. ซอสที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันต่อ
8. เติมน้ำเปล่าพอให้ท่วมก้นกระทะแล้ว ลองชิมดูแล้วปรุงรสเพิ่มตามชอบ หากชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาล ชอบเค็มก็ซีอิ๊วขาว จากนั้นก็ใส่น้ำละลายแป้งมันเล็กน้อยแล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆจนน้ำเริ่มงวด
9. จากนั้นใส่ปลาหมึกลงผัดเร็วๆ ผัดประมาณนาทีสองนาที ใส่พริกชี้ฟ้ากับต้นหอมซอยลงไปปิดไฟคลุกเคล้าสักหน่อยแล้วเตรียมใส่จานได้เลย
10. เตรียมเสิร์ฟใส่จาน พร้อมรับประทาน
.
ที่มา : เสือตะหลิว .
