กลับมาพบกันอีกครั้งกับ ในบ้าน ที่ครั้งนี้จะพาทุกคนไปดูอาหารทะเลยอดฮิต แน่นอนว่าส่วนใหญ่แล้วเวลาใครไปทะเลเป็นต้องสั่งเมนูทุกครั้ง นั่นก็คือ “ปลาหมึกผัดไข่เค็ม” ค่ะ เมนูอร่อยๆ รสชาติมันๆ ของไข่เค็ม และรสสัมผัสหนึบของปลาหมึก แค่นึกก็น้ำลายสอกันแล้ว

โดยเมนูนี้เราได้สูตรมาจาก เสือตะหลิว ขอบอกเลยว่าง่ายมาก แบบใครๆ ก็ทำได้ค่ะ ว่าแล้วก็เชิญไปดูส่วนผสมและวิธีการทำได้เลย

 

ส่วนผสม

1. ปลาหมึก

2. น้ำมัน

3. ไข่แดงจากไข่เค็ม 2 ลูก

4. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาล 1 ช้อนชา

7. กระเทียม

8. หอมแดง

9. พริกขี้หนู

10. แป้งมัน

11. พริกชี้ฟ้า

12. ต้นหอมซอย

.

 

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด เอาปลาหมึกลงไปลวกเร็วๆ แค่แป๊ปเดียว ลวกแค่พอให้สะดุ้งน้ำผิวบานๆ พอ

 

2. จากนั้นก็สะเด็ดน้ำ และพักทิ้งไว้ก่อน

 

3. ตั้งกระทะไฟแรงจัดให้น้ำมันเดือด จากนั้นก็เทน้ำมันราดลงบนปลาหมึกอีกที

 

4. นำไปพักทิ้งไว้ก่อนอีกครั้ง

 

5. ผสมซอสไข่เค็มกันต่อ อัตราส่วน คือ ไข่แดงไข่เค็ม 2 ลูก น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา บดผสมให้เข้ากัน

 

6. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ผัดกระเทียม หอมแดง และพริกขี้หนู ให้หอมฉุย

 

7. ซอสที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันต่อ

 

8. เติมน้ำเปล่าพอให้ท่วมก้นกระทะแล้ว ลองชิมดูแล้วปรุงรสเพิ่มตามชอบ หากชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาล ชอบเค็มก็ซีอิ๊วขาว จากนั้นก็ใส่น้ำละลายแป้งมันเล็กน้อยแล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆจนน้ำเริ่มงวด

 

9. จากนั้นใส่ปลาหมึกลงผัดเร็วๆ ผัดประมาณนาทีสองนาที ใส่พริกชี้ฟ้ากับต้นหอมซอยลงไปปิดไฟคลุกเคล้าสักหน่อยแล้วเตรียมใส่จานได้เลย

 

10. เตรียมเสิร์ฟใส่จาน พร้อมรับประทาน

.

 

ที่มา : เสือตะหลิว

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?