สุกี้ หรือสุกี้ยากี้ เป็นเมนูอาหารจากแดนอาทิตย์อุทัย ซึ่งเป็นเมนูที่นำผักและเนื้อสัตว์มาต้นรวมในหม้อ แล้วทานคู่กับน้ำจิ้ม โดยเมนูสุกี้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างครบถ้วนทั้งโปรตีนจากเนื้อสัตว์ วิตามินและเส้นใยจากผัก ปัจจุบันเมนูสุกี้เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมสูง มีการดัดแปลงสูตรการปรุง และสูตรน้ำจิ้มให้ถูกปากคนไทยมากขึ้น

และในวันนี้ ในบ้าน จะชวนเพื่อนๆ ไปทำ สุกี้โบราณ เมนูสุกี้ยากี้แบบดั้งเดิมที่หอมกลิ่นน้ำมันงา และงาคั่ว โดยสุกี้ยากี้เมนูนี้เป็นสูตรจาก แม่มณี MaeManee มีของกิน ถ้าเพื่อนๆ พร้อมกันแล้ว เราลองไปชมวัตถุดิบ และวิธีการทำสุกี้โบราณกันได้เลยครับ

 

วัตถุดิบสำหรับหมักเนื้อสัตว์

1. หมูสามชั้นสไลด์

2. หมูสันนอก

3. ปลาหมึก

4. ตับ

5. เต้าหู้ยี้,

6. น้ำตาลทราย

7. น้ำมันงา

8. กระเทียม

9. น้ำมันหอย

10. พริกไทย

 

วิธีการหมัก

นำเครื่องปรุงทุกอย่างปั่นรวมกัน จากนั้นเทลงไปบนเนื้อสัตว์ โรยด้วยงาขาวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากับ แล้วแช่ไว้ในช่องฟรีซประมาณ 1 ชม.

.

วัตถุดิบสำหรับทำน้ำจิ้ม

1. ซอสพริก

2. กระเทียมดอง

3. น้ำตาลทราย

4. เต้าหู้ยี้

5. น้ำต้มสุก

6. เกลือป่น

7. น้ำส้มสายชู

8. พริกขี้หนู,

9.กระเทียม

10. งาขาวคั่ว

11. น้ำมันงา

12.ผักชี

วิธีทำน้ำจิ้ม

นำส่วนผสมทุกอย่างมาปั่นรวมกัน ยกเว้นงาขาวคั่ว, น้ำมันงา และผักชี จากนั้นนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนเดือด
ยกลงใส่น้ำมันงา งาขาวคั่ว รอจนเย็นจึงใส่ผักชีลงไป

.

.

.

.

ส่วนผสมสำหรับททำน้ำซุป

1. เล้ง

2. หัวไชเท้า ต้มจนเดือด

3. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว

4. เกลือ

5. น้ำตาลทราย

 

วิธีต้มน้ำซุป

น้ำส่วนผสมทั้งหมดมาต้มเคี้ยวจนได้ที่ ประมาณ 1 ชม.

ส่วนผสมอื่นๆ

1. ผักเราใช้ผักกาดขาว

2. ผักบุ้ง

3. วุ้นเส้น

4. ไข่ไก่

 

การรับประทาน

ใช้เตาไฟฟ้าตั้งหม้อให้น้ำเดือด ก่อนเสิร์ฟตอกไข่ลงไปในเนื้อสัตว์ คนให้เข้ากัน จากนั้นก็ได้เวลาต้ม ลวก แล้วก็ทานเลย

.

.

ที่มา: แม่มณี MaeManee มีของกิน

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?