ข้าวหมกไก่ เมนูอาหารสีเหลืองสวย พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด เป็นอาหารทางภาคใต้ ที่ใครไม่ชอบทานหมู หรือทานเนื้อ จะชื่นชอบกันเป็นอย่างมาก เป็นเมนูอาหารต้นตำรับของคนอิสลาม ที่เน้นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และก็เป็นเมนูที่ถูกปากชาวไทยทั่วประเทศเลยก็ว่าได้
วันนี้ ในบ้าน จึงได้มาพร้อมกับ สูตร และขั้นตอนการทำ ข้าวหมกไก่อิสลาม สาธิตวิธีทำโดยคุณ tukata001 ซึ่งงานนี้จะใช้ผงแกงสำเร็จรูป พร้อมทั้งเพิ่มเติมเครื่องเทศลงไป เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด อร่อยสุดๆ ตามมาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1. ผงหมกไก่ 1 ซอง 25 กรัม
2. ลูกผักชี ยี่หร่า คั่วตำละเอียด 3 ชต.
3. ข้าวสาร 4 ถ้วย (ถ้วยพลาสติกที่ตวงข้าวนะคะ)
4. เนยเค็ม 4 ชต.
5. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
6. นมข้นจืด 5 ชต.
7. อบเชย 1 ก้าน
8. ใบกระวาน 2 ใบ
9. ผงกะหรี่ 3 ชต.
10. น้ำตาลทราย3 ชต.
11. หอมซอย 1 ถ้วย
12. น้ำเปล่า(สำหรับหุงข้าว)
13. น้ำมันพืช 1 ถ้วย
14. แตงกวา 1 ลูก
15. มะเขือเทศ 1 ลูก
วิธีทำ
1. เริ่มที่เราเอาผงหมัก ข้าวหมกไก่ 1 ซอง นำมาใส่อ่างผสม เติม ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ ลูกผักชียี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ. นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ต 1 ถ้วย ผสมกันให้เข้ากันดี
2. นำไก่หมักคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือหมักข้ามคืน
3. เจียวหอม ซึ่งเก็บหอมไว้ผัดกับไก่ซักหน่อย
4. นำเนยใส่กระทะ แล้วเอาหอมที่เก็บไว้ เอามาเจียวกับเนยให้หอมเลย
5. นำไก่ที่หมักไว้ลงทอดพอสุกนิดหน่อย ไม่ต้องสุกทั้งหมด
6. เมื่อสุกจนได้หน้าตาประมาณนี้ ตักไก่ขึ้นพักไว้ก่อน
7. เนยที่ทอดไก่ไม่ต้องทิ้ง เอาข้าวสารที่ซาวล้างน้ำแล้ว ลงผัดเลย
8. เติมเกลือ 1 ช้อนชา ผงกะหรี่ และลูกผักชียี่หร่าที่เหลือ เอามาใส่ในข้าวแล้วผัดเลย ประมาณ ซัก 5 นาที
9. ผัดข้าว 5 นาทีแล้ว เอามาใส่ในหม้อหุงข้าว แล้วก็นำไก่ที่เราทอดไว้มาวางด้านบนข้าว
10. เติมน้ำหุงปกติแล้วใส่ อบเชย ใบกระวาน เพิ่มความหอม แล้วก็ใส่หม้อ กดหุงตามปกติเลย
11. ข้าวเด้งแล้ว เปิดหม้อดู ข้าวสุกกำลังดี ข้าวเรียงเม็ดสวย
12. แค่นี้ก็เสร็จแล้ว
ต่อไปก็จะเป็นวิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ดค่ะ ตามมาดูกันต่อเลย
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1. น้ำส้มสายชู
2. น้ำตาล
3. โหระพา
4. พริกขี้หนู
5. กระเทียม
วิธีทำ
นำน้ำตาลน้ำส้มสายชูไปเคี่ยวในน้ำเปล่าให้น้ำตาลละลายพักไว้ แล้วจึงนำส่วนผสมทั้งหมดปั่นรวมกัน เสร็จก็นำมาผสมกับน้ำตาลที่เราพักไว้ให้เย็น ก็จะได้น้ำจิ้มข้าวหมกไก่สุดอร่อยแล้วล่ะค่ะ
ใครอยากดูแบบภาพเคลื่อนไหว มีวิธีทำแบบคลิปด้วยนะคะ
.
ที่มา : tukata001
