ปกติแล้ว ในวันทำงานของเหล่ามนุษย์เงินเดือนก็มักจะไม่ค่อยมีเวลาในการทำอาหารทานเองเท่าไหร่ ต้องอาหารซื้ออาหารตามร้านค้าต่างๆ ที่สะดวกรวดเร็ว แต่ก็อาจจะแลกมากับปริมาณ รสชาติ หรือคุณค่าทางอาหารที่อาจจะไม่ค่อยจะถูกใจเราบ้าง ฉะนั้น วันหยุดจึงเป็นวันที่เราสามารถทำอาหารตามใจได้อย่างเต็มที่
วันนี้ ในบ้าน จึงได้รวบรวมเอาสารพัดเมนูแสนอร่อย ที่จะช่วยเติมเต็มความสุขให้กับเพื่อนๆ ในช่วงวันหยุดได้อย่างเต็มรสชาติ และเต็มอิ่มไปกับ 16 “เมนูวันหยุด” อาหารไทยยอดนิยม ความสุขง่ายๆ สร้างได้ที่บ้าน โดยเป็นเมนูจากคุณ maekwansri ไปชมกันได้เลยครับ
1. ปลาหมึกต้มดำ
ส่วนผสม
1.หมึกไข่ตัวเล็ก
2.ตะไคร้บุบ/หอมแดงบุบ/พริก
3.เกลือ/น้ำตาลแว่นหรือปี๊บ
วิธีทำ
1.ใส่หมึก ตะไคร้ หอมแดง พริก เกลือ น้ำตาล น้ำเล็กน้อยลงในหม้อ
2.นำไปต้ม ห้ามคน ปล่อยให้เดือดจนสุก
2. ต้มยำปลากะพงน้ำข้น
ส่วนผสม
1.เนื้อปลากระพงหั่นเป็นชิ้น
2.ตะไคร้บุบ/ใบมะกรูด/ข่าบุบ
4.พริกขี้หนูสวนบุบ/มะเขือเทศ/ผักชีฝรั่ง
5.น้ำพริกเผา /นมหรือน้ำกะทิ
6.เห็ดเผาะ
7.น้ำตาล/น้ำปลา/น้ำมะนาว
วิธีทำ
1.ต้มน้ำใส่ตะไคร้บุบ/ใบมะกรูด/ข่าบุบลงไป เหยาะเกลือลงไป ปล่อยให้น้ำเดือดและมีกลิ่นหอม
2.ใส่น้ำพริกเผา เห็ดเผาะ คนให้เข้ากันใส่ปลาลงไป(ห้ามคน) เมื่อเดือดอีกครั้งใส่ มะเขือเทศลงไป
3.ใส่นมหรือกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย ตามชอบ ใส่ พริกลงและผักชีฝรั่งลงไป ตักใส่ชามเสริฟร้อนๆ
3. น้ำพริกกุ้งเสียบ
ส่วนผสม
1.กะปิกุ้ง
2.พริกขี้หนู
3.กุ้งเสียบ
4.มะม่วงซอย
5.กระเทียม/หอมแดงเล็กน้อย
6.น้ำตาลปี๊บ/น้ำมะนาว
วิธีทำ
1.โขลกกระเทียม/พริก/หอมแดงเล็กน้อย ให้เข้ากันและพอละเอียด
2.ใส่กะปิ กุ้งเสียบ มะม่วงลงไปตำให้พอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ หากกะปิไม่เค็มเติมน้ำปลาได้
4. น้ำพริกมะขาม
ส่วนผสม
1.มะขามอ่อน
2.ไก่หรือหมูสับ
3.กุ้งแห้ง/กะปิ
4.กระเทียม/หอมแดง/พริกขี้หนู
5.น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/น้ำมัน
วิธีทำ
1.โขลกมะขามอ่อน/กระเทียม/หอมแดง/พริกขี้หนู/กุ้งแห้ง/กะปิ ให้ละเอียด
2.นำมะขามที่โขลกเตรียมไว้มาผัดกับน้ำมัน ไม่ต้องใช้ไฟแรง ผัดให้หอม
3.ใส่ไก่หรือหมูสับลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา ชิมรสตามชอบ ผัดจนสุกได้ที่
4.ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยพริกขี้หนู เสริฟพร้อมปลาช่อนแดดเดียวและผักสด
5. ปลาอินทรีทอดราดน้ำปลา
ส่วนผสม
1.ปลาอินทรี
2.น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ
3.กระเทียมสับ/พริกซอย/มะนาว
4.น้ำมัน/น้ำเปล่า
วิธีทำ
1.ทำพริกน้ำปลาเตรียมไว้ ผสมน้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลาเข้าด้วยกันใส่กระเทียมสับ/พริกซอยลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้
2. ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้เข้ากันเตรียมไว้
3. ซับปลาให้แห้ง ทอดลงในน้ำมันร้อนจัด (ปลาจะไม่ติดกระทะ) ใช้ไฟกลางในการทอด ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักปลาพักไว้
4.เทน้ำมันออกให้หมด นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน เทส่วนผสม(ข้อ2)ลงไปเคี่ยวให้หอมและข้นเล็กน้อยตักราดลงบนปลา ตักใส่จานเสริฟพร้อมพริกน้ำปลาสามรสได้เลย
6. ไข่เจียวกรอบ
ส่วนผสม
1.ไข่
2.น้ำปลา/น้ำมัน
วิธีทำ
1.ตอกไข่ใส่ชามเหยาะน้ำปลาตามชอบ ตีให้เข้ากัน
2.เทน้ำมันลงในกระทะให้มากหน่อยรอจนน้ำมันร้อน
3.เทไข่ลงในที่กรองแล้วร่อนไปมาลงในกระทะจนหมดทอดให้สุกเหลืองกรอบตามที่ต้องการ
7. ไก่แดง
ส่วนผสม
1.อกไก่
2.สามเกลอ (กระเทียม/พริกไทย/รากผักชีโขลกละเอียด)
3.น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/เกลือ/น้ำตาลปี๊บ
4.ผงพะโล้/น้ำผึ้ง
5.สีแดงผสมอาหาร
วิธีทำ
1.ใช้ซ้อมจิ้มอกไก่ให้ทั่วพักไว้
2.สีแดงผสมอาหาร ใส่น้ำเล็กน้อยผสมให้เข้ากันพักไว้
3.นำส่วนผสมข้อ2-4 ผสมเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ ใส่สีผสมอาหารลงไปคนให้เข้ากัน นำไปหมักไก่ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1ชม.หรือทั้งคืน (แนะนำทั้งคืน)
4.นำอกไก่ที่หมักไว้ใส่หม้อพร้อมกับน้ำหมักที่เหลือลงไปต้มด้วยไฟอ่อน ประมาณ10 นาที จะได้ไก่กึ่งสุกกึ่งดิบ ส่วนน้ำหมักที่เหลือเก็บเอาไว้ทำน้ำราด
5.นำอกไก่เข้าเตาอบอุณหภูมิ 200°C ประมาณ20-25 นาที (ถ้าไม่มีเตาอบ) ให้นำไปย่างด้วยไฟกลางไปทางอ่อนจนสุก
8. ผัดปลาหมึก
ส่วนผสม
1.ปลาหมึกหั่นเป็นแว่น
2.พริกชีฟ้า/หอมใหญ่
3.กระเทียมสับ
4.น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/ซีอิ๊วดำ
5.น้ำมัน
วิธีทำ
1.ผสมน้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล /น้ำเปล่าเล็กน้อยคนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2.เจียวกระเทียมให้หอมใส่ปลาหมึกลงไปผัดเหยาะซีอิ๊วดำลงไปผัดให้พอใกล้สุกใส่พริกชี้ฟ้าและหอมใหญ่ ปรุงรสด้วยซอส(ข้อ1)ผัดให้เข้ากันจนสุกดี
3. ตักใส่จานเสิร์ฟความอร่อย
9. ไก่ต้มน้ำปลา
ส่วนผสม
1.สะโพกไก่
2.ตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ใบมะกรูด/ขมิ้นบุบ
3.น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ
1.ต้มน้ำให้เดือดใส่ตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ใบมะกรูด/ขมิ้นบุบลงไปต้มให้หอมใส่ไก่ลงไปต้ม ค่อยๆช้อนฟองออกจนหมด หรี่ไฟอ่อน
2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ ต้มไปจนไก่สุก
3.เสริมพร้อมผักสดและน้ำจิ้มรสแซ่บ
วิธีทำน้ำจิ้ม
1.ตำพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี ให้แหลกหรือละเอียด
2.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เสร็จแล้ว
10. ปีกไก่อบจิ้มแจ่ว
ส่วนผสม
1. ปีกไก่กลาง
2. ผงกระเทียม/พริกไทยดำบด
3. เกลือ/น้ำผึ้ง/ผงกระหรี่
วิธีทำ
1. หมักไก่ด้วยผงกระเทียม/พริกไทยดำบด/เกลือ นวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย1ชม.หรือทั้งคืน
2. นำเข้าเตาอบที่200°C อบประมาณ30นาที หรือจนไก่สุก
3. เสริฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วก็อร่อยแล้ว
ที่มา : maekwansri .
เรื่องอื่นๆ
ชวนทำ “หมูสามชั้นทอดน้ำปลา” ทำง่ายๆ แต่ดาเมจรุนแรงมาก!!
