หากใครมองหาเมนูยำรสชาติใหม่ นอกเหนือจากยำมาม่า ยำวุ้นเส้น หรือยำรวมมิตร วันนี้ห้ามพลาดเด็ดขาดเลยค่ะ เพราะ ในบ้าน ได้รวบรวม 6 เมนู “ยำสุดนัว” มาให้เพื่อนๆ ได้ทำทานกันที่บ้าน เป็นสูตรจาก Maekwansri
โดยทั้ง 6 เมนูนี้ จะมีตั้งแต่ ยำผลไม้ ยำสมุนผักสมุนไพร ไปจนถึง ยำเส้นต่างๆ ซึ่งแต่ละเมนูล้วนแล้วแต่เน้นผักเป็นหลัก ทานง่ายและแคลอรี่ไม่สูง คนที่กำลังไดเอทก็ทานได้ หรือใครที่ชื่นชอบทานยำก็ลองทำทานกันได้ รับรองว่าอร่อยจนต้องขออีกจานเลยล่ะค่ะ
ยำส้มโอ
ส่วนผสม
1. ส้มโอที่มีรสอมเปรี้ยวอมหวาน
2. มะพร้าวคั่ว/ถั่วลิสงคั่ว
3. กุ้งเสียบ
4. น้ำตาลปี๊บ/กะปิ/น้ำปลา
5. หอมแดงซอย/พริกขี้หนูซอย/ใบมะกรูดซอย
6. ใบชะพลู
วิธีทำ
1. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บ/กะปิ/น้ำปลาให้พอข้นพักไว้ให้เย็น
2. แกะส้มโอเป็นชิ้นพอคำใส่ชาม ราดด้วยน้ำตาลที่เคี่ยวไว้
3. ใส่มะพร้าวคั่ว กุ้งเสียบ พริก หอมแดง ใบมะกรูด ถั่วคั่วลงไป คลุกให้เข้ากัน
4. ตักใส่ชามเสริฟพร้อมใบชะพลูจ้า
ยำหัวปลีกับไก่ฉีก
ส่วนผสม
1. หัวปลี
2. สันในไก่ต้มฉีกเป็นชิ้น
3. ไข่ต้มยางมะตูม
4. มะพร้าวคั่ว/ถั่วลิสงคั่ว/ใบสาระแหน่
5. น้ำพริกเผา/น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/น้ำมะนาว
6. หอมแดงซอย/พริกขี้หนูซอย
วิธีทำ
1. ซอยหัวปลีแช่ในน้ำมะนาวประมาณ10-15นาที พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมน้ำพริกเผา/น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน
3. ใส่หัวปลี มะพร้าวคั่ว ถั่วคั่ว ไก่ต้ม กุ้งลวก หอมแดงซอย พริกซอย ใบสาระแหน่ ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ตักใส่จาน กินแกล้มด้วยไข่ต้มยางมะตูม…มันใช่เลยจ้าาาา
ยำราเมงกับสันในไก่
ส่วนผสม
1. ราเมง
2. สันในไก่
3. ผงกระเทียม/ออริกาโน/ใบไทม์
4. มิโซะ/น้ำส้มสายชู/น้ำผึ้ง/เกลือ
5. พริกขี้หนู/พริกป่น
6. แตงกวาซอย/พริกหวานซอย/แครอทซอย/ถั่วแระ
7. น้ำมันงา/น้ำมัน
วิธีทำ
1. หมักไก่กับผงกระเทียม/ออริกาโน/ใบไทม์/เกลือ ทิ้งไว้ 15นาที
2. นาบไก่ในกระทะให้สุกทั้ง2ด้าน หั่นเป็นชิ้นพักไว้
3. ผสมน้ำยำ มิโซะ/น้ำส้มสายชู/น้ำผึ้ง/น้ำมันงาเข้าด้วยกันพักไว้
4. ลวกเส้นราเมงให้สะเด็ดน้ำใส่ลงในน้ำยำใส่พริก/แตงกวาซอย/พริกหวานซอย/แครอทซอย/ถั่วแระและไก่ คลุกให้เข้ากัน แค่นี้ก็อร่อยแล้วจ้า
ยำบูดูทรงเครื่อง
ส่วนผสม
1. น้ำบูดู
2. หัวกะทิ
3. ปลาทูย่าง
4. ตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ใบมะกรูด
5. ตะไคร้/ข่า/ใบมะกรูด/พริก/กระชาย/ขิงอ่อน/หอมแดง ซอยละเอียดทั้งหมด
6. น้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ
7. น้ำเปล่า
วิธีทำ
1. น้ำบูดูใส่ ตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ใบมะกรูด น้ำป่าวเล็กน้อยนำไปต้มให้เดือด กรองเอาแต่น้ำบูดู
2. นำน้ำบูดูไปต้มให้เดือดอีกครั้งใส่หัวกะทิลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
3. ใส่ปลาย่างและตะไคร้/ข่า/ใบมะกรูด/พริก/กระชาย/ขิงอ่อน/หอมแดง ที่ซอยละเอียดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ตักเสริฟพร้อมผักและไข่ต้ม
ยำขนมจีนใส่น้ำพริกเผา
ส่วนผสม
1. ขนมจีน
2. น้ำพริกเผาหรือน้ำพริกตาแดง
3. พริกป่น
4. กุ้ง
5. น้ำมะนาว/น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ
6. ถั่วพูซอย/ถั่วฝักยาวซอย/พริกซอย/หอมแดงซอย
7. ใบสาระแหน่
วิธีทำ
1. ผสมน้ำพริกเผา/น้ำมะนาว/น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ/พริกป่นลงในชามผสมชิมรสตามชอบ
2. ใส่เส้นขนมจีน/ถั่วพูซอย/ถั่วฝักยาวซอย/พริกซอย/หอมแดงซอย/กุ้งลวก/ใบสาระแหน่ลงไป
3. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสริฟความแซ่บได้เลย
ยำขนมจีนใส่น้ำบูดูแบบฉบับของคนใต้
ส่วนผสม
1.ขนมจีน
2.น้ำบูดู
3.พริกป่น
4.ปลาทูย่าง
5.น้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ
6.ถั่วพูซอย/ถั่วฝักยาวซอย/พริกซอย/สะตอซอย
วิธีทำ
1. ผสมน้ำบูดู/น้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ/พริกป่นลงในชามผสมชิมรสตามชอบ
2. ใส่เส้นขนมจีน/ถั่วฝักยาว/พริก/ปลาทู/ถั่วพู/สะตอลงไป
3. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสริฟความแซ่บได้เลย
ที่มา : Maekwansri .
เรื่องอื่นๆ
รวม 6 เมนู “ของหวานไทย” หวานมันกลมกล่อม คนชอบทานกะทิไม่ควรพลาด!
