ในช่วงแพร่ระบาดของไวรัสแบบนี้ จะเดินทางไปไหนมาไหนก็ต้องระวังเฝ้าระวังสุขภาพ การทำอาหารทานเองที่บ้านจึงเป็นอีกหนึ่งทางออก เพราะนอกจากจะได้ฝึกฝนฝีมือในการทำอาหารแล้ว ยังเป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์อีกด้วย
วันนี้ ในบ้าน จึงได้รวบรวม “เมนูเส้น” จาก คุณ maekwansri ที่สามารถนำวัตถุดิบที่กักตุนไว้ในครัวมาสร้างสรรค์เป็นเมนูที่หลากหลาย ไม่ซ้ำซาก จำเจ พร้อมแล้วไปชมกันเลยค่ะ
1. มาม่าเกาหลีอบชีส
ส่วนผสม
1.มาม่าเกาหลีรสเผ็ด×2
2.เบคอน หั่นเป็นชิ้นๆแบ่งเป็น2ส่วน
3.แผ่นชีส
4.ผักกาดขาวลวกทั้งใบและก้าน
5.ต้นหอมซอย
6.น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำปลา
วิธีทำ
1. ทอดเบคอนส่วนที่1ให้กรอบพักไว้
2. ผสมเครื่องปรุงที่ให้มา ปรุงรสเพิ่มใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำปลาเล็กน้อยให้เข้ากันเตรียมไว้
3. ต้มเส้นมาม่าเกาหลีให้พอเริ่มนุ่ม(แต่ไม่นุ่มจนเกินไป)ตักใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้คลุกให้เข้ากัน
4. นำผักกาดมารองก้นถ้วยโรยเบคอน ใส่เส้นมาม่าเกาหลีลงไป วางผักกาด โรยเบคอนและวางเส้นมาม่าอีกครั้ง วางแผ่นชีสไว้ข้างบนให้ทั่ว
5. นำเข้าเตาอบที่200°c จนชีสละลาย ยกออกมา โรยหน้าด้วยเบคอนทอดกรอบและต้นหอมซอย แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ
2. มาม่าเกาหลีรสเผ็ดหน้าไข่ดาว
วิธีทำ
- ต้มน้ำในลังถึงหรือซึ้งให้เดือด
2. ทาน้ำมันลงในถ้วยบางๆตอกไข่ไก่(เราใช้ไข่เบอร์0)ลงไปโรยเกลือเล็กน้อย
3. นำไข่ไปวางบนลังถึง ปิดฝา หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน นึ่งประมาณ5นาทีจ้ะ
4. ต้มเส้นมาม่าเกาหลีรสเผ็ดให้สุก นำไปคลุกกับเครื่องปรุงให้เข้ากัน
5. นำไข่ดาวที่นึ่งสุกแล้วมาโปะที่เส้น โรยด้วยถั่วแระญี่ปุ่น ต้นหอมญี่ปุ่น สาหร่ายและงา แค่นี้ก็อร่อยแล้ว
วิธีทำไข่ดาวนึ่ง
1.ต้มน้ำในลังถึงหรือซึ้งให้เดือด
2.ทาน้ำมันลงในถ้วยบางๆตอกไข่ไก่(เราใช้ไข่เบอร์0)ลงไปโรยเกลือเล็กน้อย
3.นำไข่ไปวางบนลังถึง ปิดฝา หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน นึ่งประมาณ5นาทีจ้ะ
4. ต้มเส้นมาม่าเกาหลีรสเผ็ดให้สุก นำไปคลุกกับเครื่องปรุงให้เข้ากัน
5. นำไข่ดาวที่นึ่งสุกแล้วมาโปะที่เส้น โรยด้วยถั่วแระญี่ปุ่น ต้นหอมญี่ปุ่น สาหร่ายและงา แค่นี้ก็อร่อยแล้ว
3. มาม่าเกาหลีรสเผ็ดหน้ากุ้งกับหน่อไม้ฝรั่งลวก
4. มาม่าเกาหลีรสเผ็ดหน้าสันในไก่แกล้มกับผักดองสามรส
วิธีทำ
1. ลวกกุ้ง หรือต้มสันในไก่ฉีกหรือหั่นเป็นลูกเต๋าเตรียมไว้
2. ต้มเส้นมาม่าเกาหลีรสเผ็ดให้สุก นำไปคลุกกับเครื่องปรุงให้เข้ากัน
3. นำกุ้งลวกหรือไก่ต้มสุกแล้วมาโปะที่เส้น โรยด้วยถั่วแระญี่ปุ่น ต้นหอมญี่ปุ่น สาหร่ายและงา กินแกล้มกับผักดองสามรสสไตล์เกาหลี ก็เลิศแล้วค่ะ
5. มาม่าเกาหลีหน้าหมูสไลด์น้ำขลุกขลิก
วิธีทำ
1.ต้มเส้นในน้ำเดือด ใส่ผงปรุงรสลงไป ชิมรสชาติ ขาดเหลืออะไรปรุงเลยจ้า
2.ลวกหมูสไลด์ใส่ลงไปในหม้อ ตอกไข่ลงไป ใส่หอมญี่ปุ่นลงไป โรยงากับสาหร่ายลงไป ปิดไฟ ยกลงกินได้เลยจ้า
6. เส้นหมี่ราดหน้าหมูกับไข่ดาวน้ำ
ส่วนผสม
1. เส้นหมี่
2. สันในหมู
3. คะน้าฮ่องกง/กระเทียมสับ
4. เต้าเจี้ยว/ซีอิ๊วดำ/แป้งมันฮ่องกงหรือแป้งข้าวโพดผสมกับน้ำให้เข้ากัน
5. น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล
6. น้ำมัน/น้ำซุปหรือน้ำเป่ล่า
วิธีทำ
1. หมักหมูด้วยน้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/แป้งมันคลุกเคล้าเข้าด้วยกันพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1ชม.หรือทั้งคืน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เริ่มร้อนใส่เส้นหมี่ลงไปผัด เหยาะซีอิ๊วดำลงไปผัดให้เข้ากันจนหอมพักไว้
3. เจียวกระเทียมให้หอมใส่เห็ดหอมและเต้าเจี้ยวลงไปผัดให้หอมเติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปปรุงรสตามชอบ
4. เมื่อน้ำเดือดใส่หมูลงไปทิ้งไว้ประมาณ2นาที ใส่ผักคะน้าและกุ้งลงไป
5. เมื่อเดือดอีกครั้งใส่แป้งมันลงไปคนจนน้ำข้นตักราดลงบนก๋วยเตี๋ยว เหยาะพริกไทย พริกน้ำส้ม อร่อยเลยจ้าาาา
ปล.พิเศษเพิ่มไข่ดาวน้ำ
7. ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง
ส่วนผสม : น้ำซอสซีอิ๊วดำ
1. ซีอิ๊วดำ/ซีอิ๊วขาว
2. น้ำส้มสายชูหมักหรือธรรมดา
3. น้ำตาลปี๊บ
4. น้ำต้มเล็กน้อย
วิธีทำ : น้ำซอสซีอิ๊วดำ
นำส่วนผสมทุกอย่างผสมเข้าด้วยกันตั้งไฟอ่อนๆ เมื่อเดือด ปิดไฟ พักไว้
ส่วนผสม : ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง
1. ก๋วยเตี๋ยว
2. เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นพอคำ
3. เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น
4. รากผักชี/กระเทียม/พริกไทยดำ
5. โป๊ยกั๊ก/อบเชย/กระวาน
6. ถั่วงอก/ต้นหอมซอย
7. ซีอิ๊วดำ/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลปี๊บ/น้ำมันหอย/เกลือ
8. น้ำมัน
9.กระเทียมเจียว
วิธีทำ : ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง
1. โขลกรากผักชี/กระเทียม/พริกไทยดำให้ละเอียดพักไว้
2. ทอดเต้าหู้ให้พอสุกพักไว้
3. ผัด (ข้อ1)ให้หอมใส่เห็ดหอม/เต้าหู้ทอด/โป๊ยกั๊ก/อบเชย/กระวาน ลงไปผัดให้เข้ากัน เหยาะซีอิ๊วดำ ผัดต่อจนเข้ากัน
4. เติมน้ำลงไปและปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลปี๊บ/เกลือเคี่ยวไปจนได้ที่ พักไว้
5.นำเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกนึ่งจนสุก จัดใส่จาน ราดหน้าด้วยเครื่องที่เตรียมไว้ และน้ำซอส โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม และพริกน้ำส้ม…กินกับไข่ต้มแค่นี้ก็อร่อยไม่จำเจแล้วค่ะ
ที่มา : maekwansri .
