ชวนมาทำ “บลูเบอร์รี่ชีสพาย” ฟินง่ายๆ ครีมชีสเข้มข้น งานนี้ไม่ต้องง้อเตาอบ!!

บลูเบอร์รี่ชีสพาย คือเมนูยอดฮิตสำหรับสาวกขนมหวานก็ว่าได้ เพราะไม่ว่าจะเข้าร้านเบเกอรี่ไหน ก็จะเจอเจ้าบลูเบอรี่ชีสพายปักหลักเป็นเจ้าถิ่นรอให้เราลิ้มรสอยู่เสมอ

เมื่อพูดถึงการทำเบเกอรี่ หลายๆ ท่านคงต้องบ่นอุบว่า “ยุ่งยาก หลายขั้นตอน” แต่ไม่ใช่แน่นอนสำหรับเมนูบลูเบอร์รี่ชีสพายของเรา งานนี้ขอบอกเลยว่าทำง่ายกว่าที่คิด แถมยังไม่ต้องใช้เตาอบอีกด้วย และสำหรับวันนี้ ในบ้าน ได้นำสูตรจากคุณ Poppy farm ที่อธิบายขั้นการทำอย่างละเอียดยิบ แม้มือใหม่ก็ทำได้แบบชิลๆ กันเลยที่เดียว ว่าแล้วก็ไปดูสูตรกันเลย

ส่วนผสม

ฐาน

1. แครกเกอร์ 90กรัม

2. เนยเค็ม 60 กรัม

ชีสเค้ก

1. เจลาตินแบบแผ่น แผ่นละ 5 กรัม 1 แผ่น

2. น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม

3. น้ำ 15 กรัม

4. ไข่แดง (ไข่ไก่) 2 ฟอง

5. ครีมชีส 125 กรัม

6. น้ำมะนาว 20 กรัม

7. วิปปิ้งครีม 100 กรัม

วิธีทำ

1. ใช้แครกเกอร์ 90 กรัม

2. บดแครกเกอร์ให้ละเอียด เพราะถ้าหยาบมากเกินไป ตอนรับประทานฐานจะแตกได้

3. ใส่เนยละลาย 60 กรัม ลงในแครกเกอร์ที่บดแล้ว ผสมให้เข้ากัน

4. นำพิมพ์แบบที่ถอดก้นได้ ทาด้วยเนยบางๆ (ถ้าใช้กระทงฟอยล์ข้ามขั้นนี้ไปได้)

5. นำครัช (แครกเกอร์+เนย)กรุลงในพิมพ์หนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วกดให้แน่น

6. สำหรับกระทงฟอยล์สามารถทำวิธีเดียวกันได้เลย จากนั้นนำไปแช่แข็ง 30 นาที

7. แช่เจลาตินแบบแผ่น 5 กรัม ในน้ำเย็น เพื่อให้เจลาตินพองตัว ประมาณ 20-30 นาที

8. ทำน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำ 15 กรัม กับน้ำตาลทราย 40 กรัม ตั้งไฟให้เดือด แล้วยกลง

9. แยกไข่แดง 2 ฟอง

10. ใส่น้ำเชื่อมที่เดือดแล้วในไข่แดงทันที แล้วตีไข่แดงตลอดการใส่น้ำเชื่อม ขั้นตอนนี้จะทำให้ไข่ค่อยๆ สุก การที่ค่อยๆ ใส่จะทำให้ไข่ไม่เป็นลิ่ม ถ้าน้ำเชื่อมไม่เดือดจะทำให้ไข่แดงคาว