คุกกี้ และ บราวนี่ ขนมเบเกอรีสองชนิดที่มีความแตกต่างกัน แต่วันนี้ กินในบ้าน มีสูตรขนมที่ผสมผสานทั้งสองอย่างมารวมเข้าด้วยกันมาฝากเพื่อนๆ ซึ่งนั่งก็คือ คุกกี้บราวนี่ ขนมเบเกอรีแบบฟิวชั่นค่ะ
โดยสูตรนี้เป็นสูตรจาก คุณ มนุษย์ลุงคาเฟ่ Manud Lung Cafe ซึ่งให้รสชาติเข้มข้น เต็มรสช็อกโกแลต นอกจากนั้นยังมีหน้าฟิล์มกรอบ แต่เนื้อภายในมีความหนึบหนับ รับรองว่าอร่อยไม่เหมือนใครแน่นอน
ส่วนผสม
1. ดาร์คช็อคโกแลต (ลุงใช้แบบ 70%) 100 กรัม
2. เนยจืด 10 กรัม
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. น้ำตาลทราย 65 กรัม (ลุงใช้น้ำตาลทรายไม่ขัดสี)
5. เกลือ หยิบมือ
6. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 20 กรัม
7. ผงฟู 1/4 ชช
8. ช็อคโกแลตชิพ 50 กรัม
วิธีทำ
1. วอร์มเตา 175 องศา
2. นำช็อคโกแลตกับเนยจืดไปละลายรวมกัน (จะเอาไปอังบนหม้อน้ำร้อน หรือจะเอาเข้าไมโครเวฟก็ได้) จากนั้นพักไว้ก่อน
.
3. นำไข่ไก่กับน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน
4. แล้วเอาไปอังบนหม้อน้ำร้อน คนจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด (เช็คโดยเอานิ้วจุ่มลงไป ต้องไม่มีเม็ดน้ำตาลเหลืออยู่)
5. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้ยกลง
6. ใช้เครื่องตี ตีสปีดปานกลางประมาณ 5 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้น
7. เมื่อครบ 5 นาทีแล้ว จะได้ส่วนผสมที่ข้นประมาณนี้
8. จากนั้นเทช็อคโกแลตที่ละลายไว้ลงไป ผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมจะหนืดขึ้น
.
9. จากนั้นใส่แป้ง+ผงฟู+เกลือและช็อคโกแลตชิพลงไป ใช้ไม้พายผสมแค่พอเข้ากัน
.
10. ใช้ช้อนตักใส่ถาดอบรองกระดาษไข
11. จากนั้นเอาเข้าอบทันที 175 องศา 15 นาที
สุกแล้วก็พักไว้บนตะแกรง
เทคนิคหน้าฟิล์ม จากประสบการณ์ส่วนตัว
– น้ำตาล ในขั้นตอนการผสมไข่ไก่กับน้ำตาลนั้น จะต้องคนจนกว่าน้ำตาลจะละลายจนหมดเกลี้ยง เอานิ้วจุ่มลงไปแล้วต้องไม่มีเม็ดน้ำตาลเหลืออยู่
– ช็อคโกแลตกับเนย ในขั้นตอนการละลายนั้น จะต้องคนจนกว่าช็อคโกแลตจะละลายหมดและต้องขึ้นเงา
– ในขั้นตอนการผสมไข่กับช็อคโกแลตนั้น ช็อคโกแลตจะต้องยังอุ่นๆ อยู่ ต้องไม่ร้อนหรือเย็นจนเกินไป
พร้อมรับประทาน
ชมคลิปวิธีทำ
ที่มา : สมาชิกหมายเลข 4873817
YouTube : มนุษย์ลุงคาเฟ่ Manud Lung Cafe
Facebook : มนุษย์ลุงคาเฟ่ Manud Lung Cafe
.
