แบ่งปันเมนู “ปูหลนไข่แดงเค็ม” ทานง่าย รสกลมกล่อม เหมาะทานคู่กับผักสด

สำหรับ เมนูหลน เป็นอีกหนึ่งเมนูเครื่องจิ้มของอาหารไทยโบราณ ที่มักจะถูกนำไปเป็นเครื่องเคียงทานคู่กับผักสด พร้อมข้าวสวยร้อนๆ เนื่องด้วยรสชาติที่หอม หวาน เผ็ดหน่อยๆ ก็ช่วยชูรสอาหารอื่นๆ ได้เป็นอย่างดี และวัตถุดิบหลักสามารถใช้ได้ทั้ง ปลา เต้าเจี้ยว กะปิ ไปจนถึงเนื้อปู รวมไปถึงไข่เค็มด้วยค่ะ

โดยสูตรเมนูหลนวันนี้จะเป็น ปูหลนไข่แดงเค็ม จาก คุณ Muu~TaH กัน ซึ่งวิธีการทำก็ไม่ยากเลยค่ะ สูตรนี้ทั้งหอมกะทิ หวานเนื้อปู เผ็ดร้อนหน่อยๆ ด้วยพริกชี้ฟ้า ไม่เพียงเท่านั้นยังได้รสมันเค็มจากไข่แดงเค็มอีกด้วย เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูไว้ทานเป็นเครื่องเคียงได้ทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็นเลยล่ะค่ะ

วัตถุดิบ

1. หัวกะทิ 3-4 ขีด

2. เนื้อปูก้อน 200 กรัม (ใครจะใช้เป็นปูม้าหรืออย่างอื่นก็ได้ ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด)

3. กุ้งสับ (อันนี้ไม่แน่ใจเลยค่ะ ใส่ตามชอบได้เลย เราใช้ประมาณ 15 ตัวกลางๆ สับ) หรือจะใช้หมูสับก็ได้

4. ไข่แดงเค็ม วันนี้ใช้ 6 ฟอง ผ่าออกเป็น 4 อัน

5. หอมแดงไทยซอย 10 หัว

6. พริกชี้ฟ้า หรือพริกหนุ่ม 3-4 เม็ด หั่นแฉลบ

7. น้ำตาลปี๊ป ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (ชอบหวานกว่านี้ ใส่เพิ่มได้)

8. น้ำปลา

9. เกลือป่น

.

วิธีทำ

1. ตั้งกะทิไฟกลาง เริ่มมีควันเดือดน้อยๆ

2. ใส่หอมแดงซอยลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนเดือด

3. ใส่กุ้งสับลงไปแล้วปรุงรส ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือป่น ลองชิมรสดู

4. ใส่เนื้อปู ไม่ต้องคนแรง (คนเบาๆแค่พอเข้ากันก็พอ เริ่มเดือดก็ใส่ไข่แดงเค็ม)

5. รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่พริกหนุ่มหรือพริกชี้ฟ้าลงไป บุบๆ พริกจินดาสีแดงลงไปด้วย 2 เม็ด อยากให้มีรสเผ็ดปะแล่มๆ

6. ชิมรสที่ชอบ ปรุงให้ถูกใจอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลง ทานกับผักสดที่ชอบ

พร้อมรับประทานแล้วจ้า

ที่มา : Muu~TaH .