หอยจ๊อปู เมนูของทอดสำหรับทานเล่นยามว่าง รสชาติกลมกล่อมด้วยเนื้อปูที่ผสมคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆ ทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย อร่อยกลมกล่อม ถูกปากคนทุกเพศทุกวัน แค่คิดถึงก็อยากทานกันแล้วใช่ไหมล่ะครับ
คราวนี้ ในบ้าน ขอพาเพื่อนๆ เข้าครัวไปทำ หอยจ๊อปู สาธิตวิธีทำโดย ครัวตุ๊กตา สูตรนี้สามารถทำได้ถึง 40 ลูก เน้นเนื้อปูแน่นๆ ผสมแป้งแบบไม่เยอะ เอาเป็นว่าอย่ารอช้า มาดูขั้นตอนกันเลยครับ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง (สำหรับหอยจ๊อปู 40 ลูก)
1. แผ่นฟองเต้าหู้ 1 ห่อ
2. เหล้าจีน 1 ชต.
3. ซีอิ้วขาว 2 ชต.
4. แป้งมัน 3 ชต.
5. น้ำมันงา 2 ชต.
6. พริกไทยป่น 2 ชต.
7. น้ำตาลทราย 1 1/2 ชต.
8. มันหมู 30 กรัม
9. ไข่ไก่ 2 ฟอง
10. น้ำมันหอย 3 ชต.
11. เนื้อปู 500 กรัม
12. กุ้งสับ 300 กรัม
13. แห้วสับ 1 ถ้วย
14. กระเทียม รากผักชี สับ 1/2 ถ้วย
15.ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
16. เชือกสำหรับผูก
17. น้ำมันสำหรับทอด
วิธีปรุง
1. ตอกไข่ใส่อ่างผสม 2 ฟอง
2. ใส่กุ้งสับ
3. ใส่มันหมูบดหรือสับ แนะนำให้ใช้มันของหมูชั้น เอาหนังออกแล้วก็สับละเอียด
4. รากผักชี ต้นหอมซอย และกระเทียมสับละเอียด ผสมลงไป
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
6. ใส่น้ำมันหอย
7. ใส่น้ำมันงา
8. ใส่เหล้าจีน
9. ใส่ซีอิ๊วขาว
10. ใส่แห้วสับละเอียด
11. ใส่พริกไทยขาวป่น
12. ใส่แป้งมัน
13. เสร็จแล้วก็คลุก นวดให้เข้ากันซัก 10 นาที
14. ใส่เนื้อปูลงไปเลย แล้วก็นวดให้เหนียวนิดนึง
14. เสร็จแล้วก็เอาเก็บไว้ ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
15. เตรียมฟองเต้าหู้ ที่อเมริกาเขาขายเป็นห่อ แกะออกมาเป็นแผ่นใหญ่มาก เอาน้ำพรม ลูบๆ ให้นิ่ม แล้วก็เอาไส้ลงวาง
16. แล้วก็ห่อให้เป็นยาวๆ แน่นๆ โดยใช้แผ่นรองห่อซูชิ มาช่วยกดให้เป็นรูป
17. แล้วก็เอากรรไกร ตัดแผ่นฟองเต้าหู้ออก
18. มัดให้เป็นข้อๆ ตามชอบ
19. ห่อเสร็จแล้วก็เอาลงถังนึ่งค่ะ
20. นึ่งประมาณ 15-20 นาทีก็สุกแล้ว
21. เอาออกมาวางบนตะแกรงผึ่งลมให้แห้งก่อนเอาไปทอด
22. แห้งแล้วก็ตัดเป็นท่อน เอาไปทอดได้เลย ทอดให้เหลือกรอบ ที่เหลือ เก็บใส่ช่องแช่แข็งเก็บไว้ได้นาน
แค่นี้ก็ได้หอยจ๊อปูเนื้อแน่นๆ มาไว้ทานแล้วล่ะ ทานกับน้ำจิ้มบ๊วย (หาซื้อได้ตามร้านค้าหรือร้านสะดวกซื้อใกล้บ้าน) รับรองความอร่อยครับ ^_^
ที่มา : tukata001
.
