กลับมาพบกันคราวนี้ ในบ้าน ขอเอาใจคนชอบเข้าครัวทำขนมกันสักหน่อย กับเมนู “ดับเบิ้ลช็อคโกแลตชีสพาย” เบเกอรี่แสนอร่อย จัดเต็มด้วยเครื่องราดหน้า เข้มข้นถึงรสชาติ งานนี้ขอบอกเลยว่า สำหรับคนรักช็อกโกแลตโดยเฉพาะครับ
สำหรับสูตรนี้ เป็นสูตรที่ได้มาจากคุณแพร เจ้าของเพจ KP Do Eat Their Own ซึ่งเป็นเพจที่รวบรวมเมนูอาหารและขนมอร่อยๆ ทั้งแบบที่ทำกินเอง และแบบไปซื้อมา คนชอบทานอย่าลืมไปติดตามกันนะ ส่วนตอนนี้เราไปดูวิธีทำ “ดับเบิ้ลช็อคโกแลตชีสพาย” กันเลยดีกว่า
วัตถุดิบที่ใช้
ส่วนที่ 1
- แครกเกอร์ 230กรัม
- เนยสด 100กรัม
ส่วนที่ 2
- น้ำตาล 80กรัม
- ครีมชีส 250กรัม
- เจลาตินผง 1ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
- วิปปิ้งครีม 100กรัม
- ดาร์กช็อคโกแลต 30 กรัม
- นมช็อคโกแลต 80 กรัม
(ชอบเปรี้ยวเติมมะนาวเพิ่มได้)
ส่วนที่ 3
- บราวนี่ ปริมาณตามชอบ (สามารถหาซื้อได้ใน 7-11)
- ทิวลี่บอล 1 ถุง
- โอรีโอ้ช็อค 1ซองเล็ก
- มาร์ชเมโล่ว นิดหน่อย
- อัลมอนด์สติ๊ก ตามชอบ
- ช็อคโกแลตชิพ 20 กรัม
- ดาร์กช็อคโกแลต 37กรัม (ใครไม่มีใช้ช็อคคอมพาว หรือ ช็อคชิพ หรือ โคทติ้ง แทนได้)
วิธีทำ
1. เราเริ่มบดแครเกอร์กันก่อน โดยใช้ไม้บดให้แตกละเอียด
2. เติมเนยละลายลงไปในชามแครกเกอร์ที่เราบดเอาไว้
3. คลุกให้เข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์ถอดก้น 3ปอนด์ (ใช้ขนาด 2 ปอนด์ได้ ขนมจะสูงแต่ขนาดจะเล็กลง)
4. ใช้ช้อนหรือส้อมกดอัดที่ฐานให้แน่นๆ แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ 1-2ชั่วโมง หรือข้ามคืนเลยก็ได้
5. จากนั้นมาเตรียมหม้อ ใส่วิปปิ้งครีม 100 กรัม และเตรียมดาร์กช็อคโกแลต 30 กรัม
6. นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนให้ดาร์กช็อคโกแลตละลายรวมกับวิปปิ้งครีม เอาแค่อุ่นๆ แล้วดับไฟ
7. นำครีมชีสอุณหภูมิห้อง มาตีด้วยความเร็วสูง สามารถใช้ตะกร้อมือได้ แต่ต้องออกแรงเยอะหน่อย (ถ้าครีมชีสแช่เย็น ให้เอาออกมาตั้งทิ้งไว้ 1ชั่วโมง เพราะถ้าเราตีขณะที่มันเย็น มันอาจจะกลายเป็นเนยแทน)
8. ตีครีมชีสจนเนื้อละเอียด แล้วลดความเร็วลง
9. ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางให้เข้ากัน
10. ใส่วิปปิ้งครีมที่ละลายกับดาร์กช็อคลงไป ตีต่อด้วยความเร็วสูงให้เข้ากัน
11. ใส่เจลาตินลงไป (เจลาตินผง 1ช้อนโต๊ะ ให้ผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปตั้งไฟหรือเข้าไมโครเวฟแล้วคนให้ละลายเป็นน้ำใสๆ
*ห้ามใช้ผงวุ้นแทนเด็ดขาด เพราะผงวุ้นเราต้องต้ม ไม่งั้น ครีมชีสไม่เซตตัวแล้วเหลวเละแน่นอน
12.เติมนมช็อคโกแลตลงไป 80 กรัม ตีต่อให้เข้ากัน
13. นำครีมชีสช็อคที่เราตีเสร็จไปเทใส่พิมพ์ถอดก้นที่เราทำฐานไว้แล้ว
14. โรยบราวนี่และช็อคโกแลตชิพลงไป
15. นำไปแช่เย็นให้เซตตัว 5 – 6 ชั่วโมง
16. เมื่อเซตตัวแล้วนำออกมา ใช้มีดปลายแหลมแซะด้านข้างออกค่ะ
17. ถอดพิมพ์ออก โดยหากระป๋องหรือกระปุกอะไรก็ได้มารองก้นเอาไว้ แล้วกดพิมพ์ลง ตรงนี้ต้องระมัดระวังนิดนึงนะ เพราะอาจจะพลิกได้
18.เมื่อถอดเสร็จแพรตัดให้เป็นชิ้นก่อนแล้วโรยทอปปิ้งที่เหลือ คือ โอรีโอ้ช็อค ทิวลี่บอล มาร์ชเมโลว และอัลมอนด์สติ๊กลงทีหลัง
19. จากนั้นเราจะมาทำช็อคราดกัน โดยนำดาร์กช็อคโกแลต 37ก รัม ใส่แก้วหรือชาม แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟ 2-3นาที คอยดูอย่าให้ช็อคไหม้ แต่ถ้าสะดวกละลายโดยวิธีอื่นก็ทำได้เช่นกัน เอาที่เราถนัด
20.หาถุงร้อนจับมุมให้เป็นสามเหลี่ยม แล้วนำไปครอบไว้บนแก้ว แล้วเทช็อคที่ละลายเอาไว้ลงไป
21.ตัดมุมถุงให้เป็นรูเล็กๆ เพื่อเราจะได้บีบเป็นเส้นๆ
22.นำไปราดบนหน้าขนมที่เราโรยทอปปิ้งไว้แล้ว ราดวนๆหรือจะโรยตวัดทะแยง ก็ราดและโรยได้ตามใจชอบเลย
ตักชิ้นจัดเสิร์ฟ
.
.
เครื่องโรยหน้าหนาสุดๆ ยั่วน้ำลายมากๆ
แค่เห็นก็แทบจะอดใจไม่ไหวแล้ว ทานคู่กับกาแฟสด ลงตัวมว้ากกก…
