แบ่งปันสูตร “แจ่วบอง” น้ำพริกสูตรเด็ดจากอีสาน หอมกลมกล่อมด้วยเครื่องสมุนไพร

หนึ่งในเมนูอาหารอีสานที่ได้รับความนิยมไว้ทานเป็นน้ำพริกนั่นก็คือ แจ่วบอง เมนูเครื่องเคียงไว้ทานคู่ข้าวเหนียว ผักสดหรือผักนึ่ง หอมเครื่องสมุนไพร ส่วนใหญ่มีรสเผ็ดเค็ม นอกจากนี้ปัจจุบันยังมีการนำมาประยุกต์ให้กลายเป็นเครื่องปรุงรสแซ่บ ถูกใจเหล่าคนที่ชื่นชอบอาหารรสจัดค่ะ

วันนี้ ในบ้าน ก็มีสูตรวิธีการทำแจ่วบองมาฝากกัน สาธิตวิธีการทำโดย คุณ ปั้นข้าวจี่ ที่มีการบอกขั้นตอนอย่างละเอียดสุดๆ ให้เพื่อนๆ เห็นภาพได้ชัดเจน เพียงไม่กี่ขั้นตอนก็จะได้น้ำพริกแจ่วบองไว้ทานคู่กับข้าวเหนียวหรือผักสด อีกทั้งยังเก็บไว้กินใส่ขวดโหลไปอีกหลายมื้อทีเดียวค่ะ

วัตถุดิบ

1. ข่า

2. พริกป่น

3. หอมแดง

4. กระเทียม

5. น้ำตาลโตนด

6. น้ำปลา

7. กะปิ อย่างดี

8. ปลาร้าต้มสุก

9. ผงชูรส

10. ใบมะกรูด ยอดอ่อนๆๆ

11. เนื้อมะขามเปียก

.

วิธีทำ

1. แกะหอม กระเทียม นำไปคั่วบนไฟ

2. นำข่า มาทุบให้แบน แล้วย่างบนเตาไฟ

3. พริกแห้ง นำไปคั่ว เพื่อทำเป็นพริกป่น

4. กระปิ ย่างไฟ ให้หอม ปลาร้า ต้มให้สุก กรองเอาแต่น้ำ

5. นำหอมแดง กระเทียม ที่คั่วจนนิ่มแล้ว มาตำ

6. นำ ข่า ที่ย่างจนแห้ง มาสับ ให้พอหยาบ แล้วใส่รวมไปในครก ตำให้เข้ากัน ใส่เนื้อมะขามเปียก ตำให้เข้ากัน ใส่พริกป่น กะปิ ตำรวมกันอีกที

7. ตามด้วย น้ำตาล ผงชูรส น้ำปลา ตำรวมกัน

8. แล้วค่อยๆ ใส่ น้ำปลาร้าต้มสุก ลงไป หลังจากตำจน ทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ชิมดู

9. ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย คลุกให้เข้ากัน เป็นอันเรียบร้อย สูตรนี้ แซบอีหลี

พร้อมรับประทาน

ทำเก็บใส่ขวดโหลไว้กินได้นาน

ที่มา : ปั้นข้าวจี่ .