กินในบ้าน

สูตรเด็ด!! วิธีทำ “โดนัทคริสปี้ครีม” ทำเองที่บ้าน อร่อยเหมือนซื้อจากร้าน

31 October 2015

โดนัท คือของว่างยอดนิยมที่ใครๆ ก็ชื่นชอบคงจะดีไม่น้อยหากได้ตื่นขึ้นมาตอนเช้าวันอาทิตย์ พร้อมกับทานโดนัทอร่อยๆ คู่กับนมหรือกาแฟ รับรองว่าฟินไปทั้งวัน

และหากคุณชื่นชอบโดนัทคริสปี้ครีม เป็นพิเศษ คราวนี้ ในบ้าน ก็มีวิธีทำมาฝากกัน ซึ่งเป็นที่รู้กันดีว่าเจ้าโดนัทยี่ห้อนี้อร่อยแค่ไหน เอาเป็นว่าอย่ารอช้า ลองไปดูวิธีทำกันได้เลย

ส่วนผสม

ตัวโดนัท

1. ยีสผง 21 กรัม

2. น้ำเปล่าครึ่งถ้วย 120 มิลลิลิตร

3. นมสด ประมาณ 530 มิลลิลิตร

4. น้ำตาล 160 กรัม

5. ไข่ไก่ 3 ฟอง

6. เนยขาว 113 กรัม

7. แป้งทำขนม 940 กรัม

8. น้ำมันคาโนลาสำหรับทอด

ตัวเคลือบ

1. เนย 113 กรัม

2. น้ำตาล 375 กรัม

3. วนิลา 1 ช้อนชา

4. นมสดประมาณ 6 – 9 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ละลายยีสต์ผงในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน

2. อุ่นนมในไมโครเวปหรือเตาเพื่อฆ่าเชื้อเอนไซม์ (ไม่เช่นนั้นแป้งโดนัทจะไม่ฟู) จากนั้นรอให้เย็น

3. ผสมยีสต์ นมอุ่นที่เตรียมไว้ กับน้ำตาล เกลือ ไข่ และเนยขาว พร้อมแป้ง ทำขนม 375 กรัม (ประมาณ 1/3 ของแป้งที่เตรียมไว้ทั้งหมด)

– ใช้เครื่องตีไข่ ตีให้เข้ากันต่อเนื่องแบบเบาๆ 30 วินาที

– จากนั้นให้เพิ่มความเร็วในการตี ตีต่อเนื่องอีก 2 นาที ระหว่างตะก็ทะยอยเทแป้งที่เหลือทั้งหมดลงไป แล้วก็ตีจนครีมเรียบเป็นเนื้อเดียวกัน

4. เอาแรปพลาสติกมาคลุมพักไว้ จากนั้นรอให้ยีสต์ขยายตัวประมาณ 30 – 60 นาที

5. เมื่อตัวโดนัทฟูขึ้นมาแล้ว ขั้นต่อไปคือเอามาปั้น เริ่มจากเอาที่นวดแป้งกลิ้งทับแป้งโดนัทเบาๆ ให้เป็นแผ่น พร้อมทั้งโรยแป้งทำขนมลงไปเล็กน้อย

6. ตัดโดนัทให้เป็นวงๆ โดยใช้ Donut Cutter หรือถ้าไม่มีก็ใช้มือปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วก็เจาะตรงกลางให้เป็นรู

7. คลุมไว้ด้วยแรปพลาสติก ทิ้งไว้ 30 – 40 นาที

8. ระหว่างที่รอก็มาทำตัวเคลือบกัน โดยละลายเนย น้ำตาลทราย และวนิลาลงในหม้อต้ม จากนั้นตามด้วยนม คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักทิ้งไว้

9. จากนั้นก็มาทอดโดนัทกัน เทน้ำมันลงไปในกะทะ ตั้งไฟ 180 องศา ค่อยๆ วางแป้งโดนัทที่เตรียมไว้ลงไป ทอดด้านละ 1 นาที โดยให้ใช้ตะเกียบพลิกด้าน เมื่อสุกจนทั่วแล้ว ก็นำโดนัทมาพักหยาดน้ำมันไว้