ในช่วงเทศกาล หรือวันหยุดยาวอย่างวันสงกรานต์ที่ผ่านมา อาจจะมีเพื่อนๆ หรือญาติแวะมาเยี่ยมเยียนเราที่บ้าน เมื่อถึงช่วงรับประทานอาหาร การจะออกไปหาอะไรทานกันข้างนอกอาจจะไม่สะดวก เพราะคนอาจจะเยอะ ทำให้การทำอาหารร่วมกันภายในบ้านดูจะเป็นทางเลือกที่น่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียว
วันนี้ ในบ้าน ก็มีสูตร “6 เมนูที่ทำกินในวันสงกรานต์” จากคุณ maekwansri มาฝากกัน เพื่อให้เพื่อนๆ ได้ลองนำไปเป็นแนวทางในการทำอาหารสำหรับงานสังสรรค์ที่บ้าน ตามมาดูกันเลยครับว่าจะมีเมนูไหนโดนใจคุณบ้าง
1. ข้าวผัดผงกะหรี่น้ำพริกเผาทะเล
ส่วนผสม
1. กุ้ง
2. ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้น
3. สับปะรดกั่นเต๋า/มะเขือเทศผ่าครึ่ง/หอมใหญ่หั่นเต๋า/ต้นหอมซอย/กระเทียมสับ
4. ไข่/ลูกเกด
5. ผงกะหรี่/น้ำพริกเผา/น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำปลา/น้ำตาล/น้ำมัน
วิธีทำ
1. เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ้ง,ปลาหมึกลงไปผัดประมาณ2-3นาที ตอกไข่ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้พอสุก
2. เร่งไฟแรงใส่ข้าวลงไป ตามด้วยผงกะหรี่ น้ำพริกเผา และปรุงรสด้วยน้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำปลา/น้ำตาลตามชอบ ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่สับปะรด ลูกเกดและมะเขือเทศ ผัดอย่างเร็ว จนได้ที่ ใส่ต้นหอมซอย ปิดไฟ
4. ตักใส่จานเสริฟพร้อม พริกน้ำปลาและผักสดตามชอบ
2. กุ้งอบวุ้นเส้น
ส่วนผสม
1. กุ้งก้ามกราม
2. วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม
3. ต้นหอมหั่นท่อน/ขิงบุบ/กระเทียมบุบ/รากผักชีบุบ/เม็ดพริกไทยบุบ
4. น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/ซอสพริก/น้ำตาลเล็กน้อย
5. น้ำมันงา (สูตรนี้ไม่ใส่มันหมู)
วิธีทำ
1. ผสมน้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/ซอสพริก/น้ำตาลเล็กน้อย เข้าด้วยกันเพื่อทำน้ำซอส พักไว้
2. นำขิงบุบ/กระเทียมบุบ/รากผักชีบุบ/วางลงก้นหม้อ แล้ววางกุ้งลงข้างบน
3. เทน้ำซอสและเม็ดพริกไทยลงบนวุ้นเส้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเทลงบนตัวกุ้งในหม้อที่เตรียม เทน้ำมันให้ทั่วๆแต่อย่าเยอะเกินไป
4. ปิดฝา เปิดไฟแรง อบประมาณ7นาที หรือจนกุ้งสุกปิดไฟ โรยต้นหอมแล้วเขย่าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสริฟได้เลย
3. กุ้งย่าง
ส่วนผสม
1. กุ้งก้ามกราม
2. กระเทียม/พริก
3. มะนาว/น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/เกลือ
วิธีทำ : กุ้งย่าง
1. ผ่ากุ้งตั้งแต่หัวมาจนถึงหางแล้วแบะออก
2. นำไปย่างบนกระทะ ใช้ไฟกลางไปทางแรง ปิดฝากระทะเพื่อช่วยให้กุ้งสุก เร็วขึ้น
วิธีทำ : น้ำจิ้ม
1. โขลกกระเทียมพริก เกลือ ให้พอแหลก (เราใช้เครื่องสับ)
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสตามชอบ
4. ปลาแซลมอนทอดหนังกรอบ ราดน้ำปลา
วิธีทำ : น้ำราดน้ำปลา
1. เคี่ยวน้ำกับน้ำตาลปี๊บให้เข้ากันใส่น้ำปลาลงไป เคี่ยวจนเข้ากันดีพักไว้
วิธีทำ : ทอดปลา
1. ซับปลาแซลมอนให้แห้งโรยเกลือ
2. ใส่ปลาลงไปทอด(เอาหนังลงก่อน)ในน้ำมันที่ร้อน (ใช้ไฟกลาง)จนสุก
3. จัดปลาใส่จานตักน้ำปลาราดลงบนปลา เสริฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดส์
5. หล่นปลากุเลาเค็ม
ส่วนผสม
1. ปลากุเลาเค็ม
2. ไก่สับ
3. กะทิสำเร็จรูป (เราใช้เรียลไทย)
4. ตะไคร้ซอย/ใบมะกรูดฉีก
5. หอมแดงซอย/พริกเหลืองหั่น พริกขี้หนูสวน
6. น้ำตาลปี๊บ/น้ำมะนาว
วิธีทำ
1. นำปลากุเลามาทอดหรือจะเอามาห่อใบตองแล้วปิ้งหรือนึ่งก็ได้ตามชอบ เมื่อปลาสุกแล้วให้ยีเนื้อปลาเอาก้างออกให้หมดพักไว้
2. รวนไก่สับกับปลากุเลาเค็ม ด้วยกะทิให้พอสุก ตามด้วยตะไคร้ซอย/ใบมะกรูดฉีก /พริกเหลือง คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ
3. เมื่อเดือดอีกครั้งใส่หอมแดงและพริกขี้หนูสวนลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติอีกครั้ง ถ้าไม่เค็มเหยาะน้ำปลาลงไป
4. ตักเสริฟพร้อมผักสดได้เลย
6. ไก่ตะเกียบ
ส่วนผสม
1. ปีกไก่กลางผ่าครึ่ง
2. ผงกระเทียม/เกลือ/แป้งข้าวโพด
3. น้ำมัน
วิธีทำ
1. หมักไก่ด้วยผงกระเทียม/เกลือ/แป้งข้าวโพดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย1ชม. หรือทั้งคืน
2. เตรียมน้ำมันให้ท่วมไก่และร้อนด้วยไฟกลาง ใส่ไก่ลงไปทอดให้สุกเหลืองจนได้ที่ เสริฟพร้อมข้าวเหนียวและน้ำจิ้มแจ่ว
.
ที่มา : maekwansri .
