แบ่งปันสูตร “ขนมโมจิ” ลูกเล็กน่าทาน เหมาะสำหรับเป็นของฝากในโอกาสพิเศษ

เมื่อเดินทางผ่านแถบจังหวัดนครสวรรค์ เชื่อว่าเพื่อนๆ หลายคนจะต้องแวะซื้อของฝากยอดนิยมอย่าง “ขนมโมจิ” ขนมแป้งขนาดพอคำ สอดไส้ถั่ว รสชาติอร่อย หวาน มัน จนเป็นที่ถูกอกถูกใจทั้งผู้ที่ซื้อไปรับประทานเอง และผู้ที่ซื้อไปเป็นของฝาก โดยขนมโมจิก็เป็นขนมอีกชนิดที่มีวิธีทำที่ไม่ยาก

วันนี้ ในบ้าน จึงจะมาแบ่งปันสูตร “ขนมโมจิ” ซึ่งเป็นสูตรจาก ป้ามารายห์ มาให้เพื่อนๆ ได้ลองไปฝึกทำเองที่บ้าน โดยเพื่อนๆ สามารถทำไว้ทานเอง เป้นของฝาก หรือจะทำขายก็เหมาะทั้งนั้น เราไปชมส่วนผสม และวิธีการทำขนมโมจิกันได้เลยครับ

 

สูตรขนมโมจิ (สูตรนี้จะได้ขนมโมจิประมาณ 40-45 ลูก)

1. แป้งสาลีชนิดเบา (แป้งบัวแดง) 200 กรัม

2. ผงฟู 1/2 ช.ช.

3. เบกกิ้งโซดา 1 ช.ช.

4. นมข้นหวาน 165 กรัม

5. เนยสด 25 กรัม

6. น้ำเปล่า 25-30 กรัม

 

ส่วนผสม (การกวนไส้ถั่ว ไส้โมจิ)

ใช้ไส้ถั่วกวน ประมาณ 400-450 กรัม

1. ถั่วเขียวเลาะเปลือก 250 กรัม(นึ่งแล้วบดให้ละเอียด ก่อนนึ่งนำไปล้างให้สะอาดจนน้ำใส แล้วแช่ไว้อย่างน้อย 5 ช.ม. ก่อนนำมานึ่งค่ะ)

2. น้ำตาลทราย 225 กรัม

3. เกลือ 1/4 ช.ช.

4. กะทิหรือเนยสด 150 กรัม(ถ้าใช้เนยรสเค็มไม่ต้องใส่เกลือป่นก็ได้ค่ะ)

5. มะพร้าวขูดขาว 40 กรัม

6. กลิ่นนมเนย 1 ช.ช. (จะใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะ ป้าไม่ได้ใส่)

7. แบะแซ 1 ช.ต

 

วิธีทำ

1.นำถั่วเขียวเลาะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 5 ช.ม. ก่อนนำมานึ่ง จากนั้นนึ่งถั่วแล้วนำมาบดให้ละเอียด ใส่ถั่วลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น+กะทิ และมะพร้าวขูดขาว

 

2. กวนด้วยไฟอ่อนจนเริ่มงวด จากนั้นใส่แบะแซลงไป กวนต่อจนงวด ถั่วร่อนจากกระทะ จากนั้นพักให้เย็นลง

 

3. ใส่นมข้นหวาน+เนยสด ลงไปในชามผสม จากนั้นผสมเบกกิ่งโซดากับน้ำแล้วคนให้ละลายเข้ากัน และใส่ลงไปในชามผสม คนจนทุกอย่างเข้ากัน

 

4. ผสมแป้งกับผงฟู แล้วคนจนเข้ากัน ร่อนลงไปในชามผสมแล้วตะล่อมจนเข้ากัน แบ่งใส่สัก 2-3 รอบ ใช้ไม้พายคนจนเข้ากัน จากนั้นพักแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

 

5. แบ่งครึ่งนึงใส่สีผสมอาหารที่ชอบ หรือจะไม่ใส่สีก็ได้ จากนั้นแบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กขนาดประมาณ 10 กรัม และคลึงเป็นลูกกลมๆ

.

 

6. แบ่งไส้ให้ได้ลูกละ 10 กรัม แล้วคลึงเป็นลูกกลมๆ

 

7. แผ่แป้งให้เป็นแผ่น แล้วนำไส้ห่อลงไปปั้นให้แน่น คลึงเป็นลูกกลมๆ ให้ผิวเนียนเรียบ เวลาอบโมจิจะได้ไม่แตกนะ

 

8. เอาสำลีไม้จุ่มสี จิ้มที่ลูกโมจิ

 

9. นำไปอบไฟ 170-180ํ ํ C ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 15-20 นาที พออบเสร็จพักไว้บนตะแกรงให้เย็น แล้วเก็บไว้ 1 คืนก่อนนำมารับประทาน แป้งจะนุ่มขึ้น

.

 

ที่มา : ป้ามารายห์

.

.

https://www.youtube.com/watch?time_continue=24&v=N_-FXIw1k6U .

Advertisement

คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!?