ชวนทำ “คุกกี้ช็อทเบรด” เมนูขนมกรอบสุดน่ารัก กลิ่นเนยหอมๆ พร้อมละลายในปาก

Shortbreads cookie (คุกกี้ช็อทเบรด) เป็นขนมท้องถิ่นของประเทศสก็อตแลนด์ ใช้วัตถุดิบไม่มาก โดยจะเน้นเนยเป็นหลัก รสชาติกรอบ หอมเนย ละลายในปากได้ทันที เหมาะสำหรับทานคู่กับน้ำชายามบ่าย ปกติคุกกี้ชนิดนี้ราคาค่อนข้างแพง เพราะใส่เนยค่อนข้างมากราคาเลยสูงตามคุณภาพเนยที่ใช้ ไม่มีผงฟู หรือสารต่างๆ ดีต่อสุขภาพ

ในบ้าน จะพาเพื่อนๆ ไปลองทำ “คุกกี้ช็อทเบรด” สูตรจากคุณ แม่ครัวตัวน้อย เพราะทำง่าย รสชาติอร่อย ประยุกต์รูปลักษณ์ ลวดลายต่างๆ ได้ตามชอบ จะทำกินก็ดี ทำขายลูกค้าก็ติดใจแน่นอน สูตรนี้ไร้สารเสริม เลือกใช้เนยสดคุณภาพดีๆ

.

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. เนยสดจืด เย็นนิ่ม (แต่ไม่ละลาย) หั่นเป็นชิ้น 100 กรัม

2. เกลือ ⅛ ช้อนชา

3. น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม

4. แป้งเค้ก 120 กรัม

5. แป้งข้าวเจ้า 45 กรัม

6. พิมพ์กดต่างๆ รูปร่างตามชอบ

วิธีทำ 

1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ (ร่อน 2 รอบ) เตรียมไว้

2. ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในชามแป้งที่ร่อนไว้ ใช้ที่สับเนยสับผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หากไม่มีใช้มือสะอาดๆ ใส่ถุงมือบี้ๆ แป้งกับเนยให้เข้ากัน

3. หลังจากเข้ากันได้ดี เทลงบนแผ่นสำหรับนวด เขียงหรือพื้นที่โต๊ะสะอาดๆ ก็ได้ จากนั้นนวดให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

4. จากนั้นใช้พลาสติกแรปอาหารห่อเป็นก้อนแบนๆ เข้าตู้เย็น 1-2 ชม. หรือข้ามคืนได้ (เก็บได้นานสูงสุด 1 สัปดาห์) ใต้ฟรีซ

5. ครบเวลานำมานวดเบาๆ แล้วรีดให้บางขนาดตามชอบ ขนาดพื้นฐานจะประมาณ 5 mm จากนั้นใช้พิมพ์กดตามชอบ (พิมพ์จุ่มแป้งแห้งๆ แล้วเคาะออกกันแป้งโดว์ติดพิมพ์)

.

.

.

.

.

.

.

.

6. ตอนเริ่มกดคุกกี้ให้วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 160 องศารอไว้ก่อนนะคะ จากนั้นวางกระดาษไข หรือแผ่นสำหรับรองอบ กดคุกกี้ แล้ววางเรียงในถาด วางใกล้ๆ กันได้ เพราะคุกกี้ชนิดนี้ไม่มีผงฟู จะไม่ฟูหรือเปลี่ยนรูปจากเดิมที่เรากดไว้

7. นำเข้าอบ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองสวย ใครไม่มีที่วัดอุณหภูมิในเตาคอยสังเกตสีขนมในเตาด้วย

8. จากนั้นนำมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิทจึงเก็บเข้าขวดโหล หากอบได้แห้งดีจะเก็บได้เป็นเดือน

.

.

.

ที่มา : แม่ครัวตัวน้อย .