ข้าวเกรียบปากหม้อ เป็นอาหารว่างของไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีลักษณะเป็นแป้งที่ทำบนซึ้งนึ่งที่ขึงด้วยผ้าขาวบาง ห่อด้วยไส้ต่างๆ มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล และมีรสชาติอร่อกลมกล่อม และก็เป็นที่ของโปรดของใครหลายๆ อีกด้วย
วันนี้ ในบ้าน จึงจะชวนเพื่อนๆ มาเข้าครัวทำเมนูดังกล่าวนี้ โดยจะเป็น “ข้าวเกรียบปากหม้อไส้กุ้ง” สูตรแป้งนุ่ม ที่ทำได้ไม่ยากเลย สามารถทำทานกันเพลินๆ ในบ้านได้เป้นอย่างดี เป้นสูตรและสาธิตวิธีทำโดยคุณ ครัวเจ้หน่อง USA ไปชมกันได้เลยครับ
อัตราส่วนของไส้กุ้ง
1. ไชโป๊ะสับละเอียด 100 กรัม
2. หอมแดงสับละเอียด 200 กรัม
3. น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
4. เนื้อกุ้งบดปรุงสุก 200 กรัม
5. น้ำมันคานอล่า 2 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
7. รากผักชีสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
9. ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมมีดังนี้
อัตราส่วนของแป้งสีขาว
1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
2. แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วยตวง
3. น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
4. น้ำกะทิ 1 ถ้วยตวง
5. แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
อัตราส่วนแป้งสีชมพู
1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
2. แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วยตวง
3. น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
4. บีทรูท 100 กรัม
5. แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
อัตราส่วนแป้งสีเขียว
1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
2. แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วยตวง
3. น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
4. ใบเตย 100 กรัม
5. แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ผัดไส้ส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน เมื่อผัดไส้เสร็จแล้ว ทิ้งให้เย็นตัวสักพักก็ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ได้เลย
2. ตั้งหม้อพร้อมกับทาแป้ง และห่อแป้งตามขั้นตอนในภาพ
.
.
.
.
.
.
เป็นอันเสร็จขั้นตอน เตรียมพร้อมเสิร์ฟความอร่อย
.
.
ที่มา : ครัวเจ้หน่อง USA
.
