แชร์สูตร “ข้าวขาวหมู” เนื้อนุ่มละลายในปาก ราดน้ำซุปกลมกล่อม หอมมัน อร่อยเกินต้านทาน

ข้าวขาหมู เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยความอร่อยของขาหมู ตุ๋นกับเครื่องสมุนไพร จนได้เนื้อติดมันนุ่มๆ โป๊ะบนข้าวร้อนๆ พร้อมกับราดน้ำซุปรสหวานๆ เค็มๆ กลมกล่อม ตัดเลี่ยนด้วยน้ำจิ้มรสเปรี้ยว ทานคู่กับคะน้าและผักกาดดอง แค่ชามเดียวก็อิ่มแปล้แล้วค่ะ

ถึงแม้ว่าเมนูข้าวขาหมูจะหาทานได้ทั่วไป แต่ข้าวขาหมูที่อร่อย ไม่หวานเลี่ยนจนเกินไปนั้น ค่อนข้างหายาก วันนี้ ในบ้าน เลยขอชวนเพื่อนๆ มาทำข้าวขาหมูทานเองที่บ้านกันค่ะ สูตรนี้มาจากคุณ Life Is One Time Offer ที่มีขั้นตอนการทำง่ายๆ แต่รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ที่ร้านแน่นอนค่ะ ถ้าพร้อมแล้วไปลงมือทำกันได้เลย

ส่วนผสม

1. ขาหมูและคากิ 3 กิโลกรัม

2. อบเชย 4-5 แท่ง

3. โป๊ยกั๊ก 5-6 ดอก

4. ไข่ต้มปอกเปลือก 10 ฟอง

5. ผักกาดดอง 3 ห่อเล็ก

6. ข่าแก่ขนาดเท่าหัวแม่มือ 3 ชิ้น

7. รากผักชี 10 ราก

8. พริกไทยดำโขลกละเอียด 1.5 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลปี๊บ 160 กรัม

10. น้ำตาลกรวด 30 กรัม

11. กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ

12. ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

13. ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ

14. เกลือทะเล 2.5 ช้อนโต๊ะ

15. ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ

16. น้ำสะอาด 4 ลิตร

17. น้ำมันพืชสำหรับทอดหนังหมู 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. เริ่มด้วยการนำขาหมูไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วซับด้วยผ้าให้แห้ง จากนั้นก็นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดไฟแรง ให้หนังหมูฟู แต่ไม่ต้องมาก เอาแค่หนังหมูเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้มก็พอค่ะ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน พอสะเด็ดน้ำมันดีแล้วใส่ลงไปในหม้อที่เราจะใช้ตุ๋น

2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก กระเทียม ข่าแก่ ลงไปคั่วประมาณ 2-3 นาทีแล้วค่อยตามด้วยพริกไทย คั่วต่ออีกสัก 2-3 นาทีพอหอมดีก็เทใส่ในหม้อตุ๋นและใส่รากผักชีตามลงไป

3. ใช้กระทะใบเดิม ตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปรอจนน้ำตาลปี๊บละลาย และมีสีน้ำตาลเข้ม ก็ใส่น้ำลงไป รอจนน้ำตาลละลายไปกับน้ำอีกทีเททั้งหมดใส่ลงในหม้อตุ๋น

4. เติมน้ำสะอาดจนท่วมขาหมูสัก 2 นิ้ว อาจจะเติมน้ำมากกว่านี้นะคะ ขึ้นอยู่กับหม้อของแต่ล่ะบ้านที่ใช้ด้วยค่ะ

5. นำหม้อตุ๋นขาหมูตั้งเตาแก๊ส ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ้วขาวเห็ดหอม ซอสปรุงรส เกลือป่น น้ำตาลกรวด ชิมรสตามชอบ พอน้ำเดือด รี่ไฟตุ๋นด้วยไฟอ่อนมาก ความแรงของไฟแค่ให้ผิวน้ำในหม้อกระเพื่อมเล็กน้อยก็พอ

6. พอตุ๋นไปสักพัก น้ำมันหมูจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำซุปให้ใช้ทัพพีช้อนตักออกให้หมดเลยนะคะ จขกท ตักออกมาได้ครึ่งถ้วยใหญ่เลยค่ะ

7. พอตุ๋นไประมาณ 3 ชั่วโมง ก็ใส่ไข่ต้มลงไป ตามด้วยผักกาดดองที่เราล้างสะอาดเรียบร้อยแล้วลงไปในหม้อ (ล้างจนหายเปรี้ยว) จากนั้นตุ๋นต่ออีกประมาณ 1-2 ชั่วโมง