ขนมคริสต์มาส หรือ Stollen Cake เป็นขนมคริสต์มาสสัญชาติเยอรมัน ที่หาทานได้แค่ในแถบยุโรปเท่านั้น จึงทำให้มันกลายเป็นของหาทานยากในบ้านเรานั่นเองค่ะ นอกจากนั้นแล้วรสชาติของมันจะมีความหอมหวานของผลไม้แห้ง พร้อมเนื้อขนมปังที่มีความแน่น และโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
ถึงแม้ว่าจะหาทานยากก็ตาม แต่วันนี้ กินในบ้าน ได้สูตรขนมนี้จาก คุณ Susisiri มาให้เพื่อนๆ ลองทำที่บ้านดู เหมาะสำหรับทำในช่วงเทศกาลพิเศษ หรือมอบให้คนที่เรารักค่ะ ใครสนใจตามมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ^^
ส่วนผสมผลไม้
1. ผลไม้รวม 350 กรัม
2. เหล้ารัม 100 ml
วิธีทำผลไม้
1. ส่วนผสมแรกนี้จะหมักไว้ข้ามคืน ใส่กล่องปิดฝาไม่ต้องแช่ตู้เย็น (ผลไม้รวมหาซื้อได้หลายๆ เจ้าออนไลน์) *ถ้าเพื่อนๆ อยากประหยัดต้นทุน ใช้เหล้าไทยก็ได้ เช่น แสงโสม มังกรทอง ใช้ได้หมดเลย ทดลองแล้วรสชาติไม่ต่างกัน
ส่วนผสมเนื้อสปันจ์
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
2. ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
3. นมอุ่น 100 ml
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำสปันจ์
1. ผสมของแห้งทุกอย่างให้เข้ากันดี แล้วถึงเทนมใส่ลงไป ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันปิดแร็บพักไว้ 2 ชั่วโมง
ส่วนผสมแป้งโดว์
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
2. ไข่ไก่เบอร์ 1 1 ฟอง
3. นมเย็น 85 ml
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. แป้งอัลมอนด์ 60 กรัม
7. ผงอบเชย 1 ช้อนชา
8. ผงลูกจันทร์ 1/2 ช้อนชา
9. วินิลลา 1 ช้อนชา
10. เนยสดชนิดเค็ม 100 กรัม
วิธีทำแป้งโดว์
1. เริ่มจากเทแป้งอัลมอนด์ใส่ลงไปในชามของส่วนผสมสปันจ์ ตามด้วยร่อนแป้งสาลีและใส่ของแห้งทั้งหมดลงไป คนผสมกันนิดนึงนะคะ ให้ของแห้งพอเข้ากัน
2. ตามด้วยไข่ไก่และนม ส่วนนมเป็นนมเย็นนะคะ นวดผสมให้เข้ากันแล้วคลุมพลาสติกพักไว้ 20 นาที
3. ครบเวลาเราก็มาใส่เนย แบ่งใส่ทีละนิดนะคะเลยค่อนข้างเยอะ นวดจนเนยเข้ากับตัวแป้งดี
4. นำมานวดต่อนอกชาม ยังไม่ต้องรวยแป้งนะคะตรงนี้ใช้เวลานวด 15 นาที
5. เสร็จแล้วค่อยๆ ใส่ผลไม้แห้งที่หมักลงไปทีละนิด หลังจากใส่ผลไม้แล้วจะนวดยากนิดนึงนะคะจะดูเหลว อย่าเพิ่งโรยแป้งค่ะนวดไปจนใส่ผลไม้หมดก่อน ถ้ายังเหลวอยู่โรยแป้งนิดหน่อย เท่าที่จำเป็นค่ะ โรยนิดเดียวตามภาพนะคะ
6. นวดได้ที่แล้ว รวมเวลานวดทั้งหมดราวๆ 20-25 นาทีค่ะ ใส่กลับลงในชามปิดแล้วพักไว้อีก 30 นาที
7. ครบเวลาแล้วเรามากดลมออก แล้วขึ้นรูปกันค่ะ
8. รูปแบบการขึ้นรูปก็คือพับ 2 ด้านมาชนกันแบบในรูปนะคะ แล้วใช้ที่นวดแป้งกดให้แบนลง เสร็จแล้วใส่ลงในถาดอบ ที่รองด้วยกระดาษรองอบนะคะ ปิดด้วยผ้าขาวบางบิดหมาด พักไว้ตรงนี้อีก 30 นาทีค่ะ
9. เสร็จแล้วนำเข้าโต๊ะอบที่ไฟ 160 องศา ใช้เวลาประมาณ 50-60 นาที
10. เพราะขนมออกจากเตา ก็ทาด้วยเนยละลายให้ทั่วในขณะที่ขนมยังร้อน โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งตามชอบ แล้ววางไว้ให้เย็นสนิท
ได้เวลาอร่อยแล้วค่ะ ชงชาชงกาแฟมาล้อมวงกันเลย
ชมคลิปวิธีทำ
ที่มา : FitandFun
YouTube : Fit Food Fun .
